عدم تحمل غذایی علت بسیاری از علائم بیماری است که در ابتدا بدون هیچ دلیل مشخصی رخ می دهد. طیف علائم از نفخ و درد شکم به اسهال ، بثورات پوستی ، خارش و سایر ناراحتی ها. عدم تحمل مواد موجود در غذای تهیه شده باعث بروز مشکلات می شود.
معروف ترین عدم تحمل غذایی مربوط به قند میوه است (فروکتوز) و شکر شیر (قند شیر) اما همچنین غذای حاوی گلوتن می تواند شکایاتی را در زمینه عدم تحمل ساده ایجاد کند و تحت هیچ شرایطی نباید در مورد یک بیماری خاص - بیماری سلیاک مصرف شود. نقش ماده هیستامین هنوز در علم مورد بحث است.
از نظر پزشکی ، عدم تحمل از آلرژی متمایز می شود ، اما معمولاً نسبت به عدم تحمل کامل خفیف تر است. در مورد آلرژی ، انسان سیستم ایمنی بدن به مواد تشکیل دهنده غذا واکنش نشان می دهد و مانند یک عامل بیماری زا با آنها مبارزه می کند. در مورد عدم تحمل غذا ، سیستم ایمنی بدن نقشی بازی نمی کند
در آلمان ، فقط تعداد کمی از مردم تحت تأثیر عدم تحمل مواد غذایی قرار دارند. در حالی که 3 تا 4٪ دارای مشکلات مربوطه هستند ، آلرژی گرده افراد مبتلا به نسبت قابل توجهی بالاتر ، 15 تا 20٪ است. این تصور که بسیاری از افراد با واکنش عدم تحمل وجود دارند ، فقط توسط رسانه ها و صنایع غذایی منتشر می شود.
محصولات بیشتر و بیشتری ظاهر می شوند که فاقد آن هستند قند شیر یا گلوتن در واقع ، جای سوال است که آیا چنین رفتاری تقویت کننده عدم تحمل نیست. با ناسازگاری های غذایی ، بین واکنش های سمی (سمی) و غیر سمی تمایز قایل می شود.
همه باید از این واقعیت آگاه باشند که هنگام مصرف غذای خراب ، ناراحتی ایجاد می شود. اگر مسمومیت وجود نداشته باشد ، یک واکنش غیر سمی وجود دارد ، یعنی عدم تحمل به معنای واقعی. در این حالت ، علائم در اثر عملکرد محدود یا از دست رفته ناشی می شود آنزیم ها - حداقل در مورد فروکتوز و قند شیر عدم تحمل
از یک طرف ، ماده گلوتن می تواند منجر به عدم تحمل غذایی شود ، اما ، به طور خودکار نباید با بیماری سلیاک همراه باشد. بیماری سلیاک یک بیماری جدی است که در آن سیستم ایمنی بدن به روده حمله می کند مخاط وقتی با گلوتن تماس پیدا می کند. یک گلوتن سخت رژیم غذایی تنها روش درمانی ممکن است و بنابراین محدودیت های زیادی را با خود به همراه می آورد سوء تغذیه.
عدم تحمل غذایی معمولاً توسط پزشک معالج تشخیص داده می شود. برای این منظور ، پزشک باید تمام گزینه های ممکن را کنار بگذارد و یک مصاحبه دقیق با بیمار (آنامز) انجام دهد. پیشاپیش فرد مورد نظر می تواند خودآزمایی کند.
برای این منظور می توان یک دفترچه خاطرات ایجاد کرد که در آن تمام غذای مصرفی و شکایات ناشی از آن ثبت شود. پس از 2 تا 4 هفته ، می توان با بررسی اینکه برخی از غذاها با علائم ذکر شده در طول زمان ارتباط دارند ، ارزیابی انجام داد. اگر نه تنها عدم تحمل غذایی بلکه عدم تحمل یا آلرژی غذایی، آزمایش بیشتر می تواند انجام شود.
La تست خراش استاندارد تشخیصی برای آزمایش آلرژی را نشان می دهد. این یک آزمایش پوستی است که در آن مقدار کمی از مواد مورد آزمایش به پوست تزریق می شود و منتظر واکنش می ماند. اگر بیمار آلرژی داشته باشد ، در بهترین حالت قرمزی موضعی و تورم پوست وجود دارد.
با این حال ، از آنجا که محلول های تجویز شده استاندارد نیستند ، همانطور که در هنگام آزمایش آلرژی گرده وجود دارد ، ممکن است نتایج نادرست بدست آید. از این رو، خون آزمایش نقش مهمی در تشخیص آلرژی غذایی دارد. در طول یک خون تست ، پارامترهای مختلف سیستم ایمنی بدن را می توان بررسی کرد که مقادیر قابل توجهی را در آلرژی نشان می دهد.
مهمترین آزمایشات آزمایش رادیو آلرگو-جذب کننده (RAST) و روش آنزیمی-پیوندی-ایمنی-جاذب (ELISA) است. در این روش ها ، ماده حساسیت زای آزمایشگاهی - ماده ای که باعث ایجاد آن می شود واکنش های آلرژیک - به حامل متصل شده و به حامل بیمار اضافه می شود خون. اگر بیمار قبلاً به اصطلاح تشکیل شده باشد آنتی بادی (سلولهای دفاعی) در برابر ماده ، تشکیل کمپلکس ایجاد می شود.
این قابل تشخیص و اندازه گیری است. به این ترتیب ، خون می تواند برای واکنش با غذاهای بی شماری ، از سیب گرفته تا مرغ ، آزمایش شود. با این حال ، توجه به این نکته مهم است که نتیجه مثبت آزمایش لزوماً به درمان نیاز ندارد: فقط در صورتی که بیمار واکنش بالینی به مواد حساسیت زا علاوه بر روشهای آزمایش شرح داده شده ، که می تواند به عنوان یک آزمایش چندگانه یا به طور خاص برای یک ماده انجام شود ، غلظت کل ایمونوگلوبولین های E نیز باید بررسی شود. ایمونوگلوبولین ها هستند آنتی بادی که واکنش دفاعی را تحریک می کند. زیر گروه E ایمونوگلوبولین ها را می توان در تصاویر مختلف بالینی افزایش داد - همچنین در صورت بروز آلرژی.
