برهم کنش اپی گالوکاتچین گالات با عوامل دیگر (ریز مغذی ها ، غذاها):
چای و آهن غیر هِم
غذایی اهن یا دو ظرفیتی به عنوان یک جز component از مولکول هم (Fe2 +) یا به صورت سه ظرفیتی (Fe3 +) وجود دارد. هیم اهن به طور عمده به عنوان یافت می شود هموگلوبین و میوهاتین در گوشت ، مرغ و ماهی. غیر هم اهن در گیاهان ، لبنیات و رژیم غذایی حاوی آهن یافت می شود مکمل.
La پلی موجود در چای (به ویژه فلاونوئیدها مانند اپی گالوکاتچین گالات) قادرند آهن غیر هم را متصل کرده و در نتیجه روده را مهار کنند. جذب (جذب از طریق روده) این شکل از آهن است. جذب آهن غیر همی با مصرف سیاه یا. تا 79٪ کاهش می یابد چای سبز. یادداشت های مهم! بنابراین ، اگر خطر وجود دارد فقر آهن، نوشیدن چای یا چای توصیه می شود عصاره ها بین و نه در طول وعده های غذایی. در شرایطی که مکمل حاوی آهن ، یک ساعت قبل و دو ساعت بعد از مصرف چای نباید نوشید مکمل.
علاوه بر این ، مصرف همزمان از ویتامین C و غذاهای حاوی آهن یا مکمل افزایش می دهد جذب از آهن نتایج مطالعه همچنین نشان می دهد که سطح پایین از پلی (حداکثر 4.6 میلی گرم در لیتر) با مصرف همزمان 100 میکرومول در لیتر ، جذب آهن روده را مهار نمی کند ویتامین C. در غلظت های بالاتر ، این اثر لغو شد.
