بسیاری از افراد بلغور را با خاطرات ناخوشایند خود در ارتباط نمی دانند کودکی، هنگامی که آنها در رختخواب با سرد و مجبور به خوردن فرنی بلغور لزج شدند. با این حال ، این ظلم به بلغور می زند - این ماده غذایی نه تنها یک ماده غذایی همه کاره است ، بلکه سالم است. بلغور اساساً چیزی جز تکه های ریز غلات نیست که در طی فرآیند آسیاب تولید می شود.
انواع بلغور
بسته به اینکه کدام دانه استفاده می شود ، تمایز قائل می شود:
- بلغور گندم معمولی ، که با آن فرنی بلغور معمولی ، بلکه کوفته سمولینا ، کوفته بلغور و انواع دسرها نیز تهیه می شود.
- بلغور گندم دوروم ، که برای خمیر بلغور یا ماکارونی مناسب است.
- بلغور ذرت ، که برای تهیه پولنتا استفاده می شود
بلغور بسته به میزان آسیاب شده به سه کلاس تقسیم می شود: بلغور درشت ، بلغور متوسط و بلغور ریز.
بلغور: تولید و فرآوری
در تولید معمولی بلغور ، ابتدا دانه ها با دقت تمیز می شوند. این کار ابتدا از بین بردن ناخالصی های درشت و دانه های آسیب دیده است. سپس دستگاه تمیز کردن ، آلودگی های سرسخت را از بین می برد. سپس دانه ها با غلتک های بزرگ آسیاب می شوند. در چندین پاس ، هر بار غلطک ها محکم تر می شوند ، به طوری که دانه ها در ابتدا فقط بسیار درشت ، سپس به طور فزاینده ای ریز خرد می شوند. بعد از هر آسیاب ، بلغور الک می شود تا آرد و دانه های ریز گرد و غبار مرتب شود.
ملایم تر تولید سمولینای ارگانیک است که در فروشگاه های مواد غذایی طبیعی موجود است. برخلاف بلغورهای معمولی ، قسمتهایی از پوسته و میکروب باقی می ماند. اگرچه این باعث می شود بلغور ارگانیک به یک محصول غلات کامل تبدیل نشود ، اما بسیار ارزشمندتر و سالم تر از بلغور معمولی است. در مقایسه ، حاوی چندین برابر بیشتر است مواد معدنی, ویتامین ها و فیبر
دستور العمل های بلغور
اگرچه انواع مختلفی از محصول غلات وجود دارد ، بلغور خوب گندم نرم همان چیزی است که معمولاً به عنوان بلغور شناخته می شود. می توان از آن برای تهیه طیف گسترده ای از غذاهای خوشمزه استفاده کرد ، به همین دلیل است که انواع متنوعی از دستور العمل های بلغور وجود دارد. طرفداران بلغور علاوه بر فرنی کلسیم ، به پودینگ بلغور ، کوفته سمولینا یا سوپ بلغور نیز اعتماد می کنند.
یک فرنی بلغور نیز وجود دارد رژیم غذایی. فرنی سمولینا نه تنها طعم خوبی برای نوزادان دارد ، بلکه گزینه مناسبی برای دسرهای دلچسب یا غذاهای شیرین برای بزرگسالان است. یک فرنی بلغور کاملاً آماده و صاف و ماهرانه تصفیه شده ، هیچ وجه اشتراکی با سوپ لجنی ندارد که بسیاری از آنها در کودکی باید آن را خفه کنند. در اینجا یک دستور کلاسیک فرنی بلغور برای دو نفر آورده شده است که خودتان درست می کنید.
دستور فرنی بلغور
مواد لازم برای دستور تهیه فرنی بلغور. سالم و خوشمزه:
- 70 گرم بلغور گندم معمولی
- ½ لیتر شیر
- کره کره ای 1
- 1 تخم مرغ
- شکر قاشق غذاخوری 1
- شکر وانیل 1 عدد
- 1 عدد نمک
- 1 قاشق چایخوری دارچین
ابتدا گرم کنید شیر با کمی نمک در همین حال ، تخم مرغ را جدا کرده و سفیده را بزنید تا کف شود. از وقتی که شیر جوش می آورد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و بلغور را اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس آن را قاشق بزنید قند. حالا فرنی بلغور باید حدود سه دقیقه استراحت کند تا متورم شود.
وقتی فرنی چسبناک و خامه ای است ، ابتدا زرده تخم مرغ را بهم بزنید ، سپس آن را مخلوط کنید کره. در آخر سفیده های زده شده را با احتیاط بریزید و فرنی را بین دو صفحه تقسیم کرده و با آن بپاشید دارچین. با میوه تازه یا ترشی سرو کنید.
اگر دوست دارید ، می توانید فرنی بلغور را نیز بدون آن درست کنید شیر و استفاده کنید آب بجای. اما در این صورت باید حداقل یک کرم خامه به آن اضافه کنید ، زیرا کاملاً بدون چربی فرنی بلغور مزه دار است.
