سالمونلا هستند باکتری به نام دانیل ای سالمون باکتری شناس آمریکایی نامگذاری شده است. از حدود 2,600 گونه شناخته شده ، حدود 120 گونه قادر به ایجاد هستند سالمونلوز، دستگاه گوارش عفونی التهاب، در انسان. علائم متنوع است و می تواند خفیف یا مانند اکثر موارد بسیار شدید باشد. برای نوزادان و کودکان خردسال ، زنان باردار ، افراد مسن یا مریض و افراد مبتلا به خطر سیستم ایمنی بدن، یک سالمونلا در برخی شرایط عفونت می تواند بسیار خطرناک باشد. با این حال: در برخی موارد ، حتی در هیچ علائمی از بیماری وجود ندارد سالمونلا در روده ها وجود دارد و از مدفوع دفع می شود.
عفونت سالمونلا همه جا را تهدید می کند
عفونت سالمونلا تقریباً همیشه از طریق مصرف غذای آلوده یا آلوده ، معمولاً همراه با بهداشت نامناسب ، اتفاق می افتد. سالمونلا وقتی بسیاری از افراد به طور همزمان به آن مبتلا می شوند باعث ایجاد تیتر می شود. این امر بارها و بارها در م institutionsسسات دولتی با پذیرایی عمومی مانند مهد کودک ها یا خانه های بازنشستگی اتفاق می افتد. البته ، عفونت سالمونلا می تواند در هر خانوار خصوصی نیز رخ دهد. پس از آن چنین موردی کمتر دیدنی است و به ندرت مورد توجه عموم قرار می گیرد ، اما کمتر ناخوشایند و خطرناک نیست. صرف نظر از دولتی یا خصوصی: سالمونلوزها از جمله بیماریهای قابل تشخیص هستند و باید توسط پزشک معالج به مردم گزارش شوند. سلامت بخش
در صورت عفونت با سالمونلا چه اتفاقی می افتد؟
در مسمومیت با سالمونلا ، باکتری بلعیده شده از طریق غذا وارد روده می شود مخاط و سیتوتوکسین ها را آزاد می کند. در نتیجه ، بافت های موجود در روده کوچک و بالایی روده بزرگ ملتهب می شود ، که می تواند رهبری به علائم شدید گوارشی
علائم عفونت سالمونلا
دوره کمون برای عفونت با سالمونلا پنج تا 72 ساعت است. این بستگی به تعداد عوامل بیماری زا وارد بدن دارد. بنابراین ، علائم مشخصاً برجسته یا هیچ علائمی ممکن است ظاهر شود. سالمونلا می تواند باعث بیماری های شدید دستگاه گوارش در انسان شود. سالمونلوز معمولاً با علائم زیر بروز می کند:
- درد یا گرفتگی شدید شکم
- اسهال
- تهوع
- استفراغ
- سردرد
- Febbre
در موارد اسهال و / یا استفراغ, سالمونلوز می تواند باعث از دست رفتن مایعات و الکترولیت شود.
عوارض ناشی از سالمونلوز
اگر باکتری وارد جریان خون شود ، عوارض ممکن است در اندام ها ایجاد شود. مثالها شامل مننژیت, ریه, کلیهو کبد آبسه ، یا التهاب of مفاصل و استخوان ها. لرز، بالا تب، فروپاشی گردش خون و نارسایی اندام از علائم به اصطلاح سالمونلا است گندیدگی. این امر به ویژه برای کودکان و سالخوردگان و همچنین برای افرادی که ضعیف هستند خطرناک است سیستم ایمنی بدن. در موارد شدید ، عفونت سالمونلا می تواند کشنده باشد. برای اطلاعات بیشتر در مورد خطرات سالمونلا ، اینجا را کلیک کنید.
مدت و پیشرفت
عفونت با سالمونلا معمولاً پس از چند روز به خودی خود بهبود می یابد و هیچ اثر پایداری ندارد. در موارد شدید ، ممکن است دوره بیماری بیشتر طول بکشد و عفونت باید در بیمارستان درمان شود. با این حال ، این فقط در حدود پنج درصد از همه بیمار است. با این حال ، پس از فروکش علائم ، هنوز هم می توان برای چندین هفته مسری بود.
تشخیص مسمومیت با سالمونلا
پزشک می تواند بر اساس الگوی شکایت همراه با علائم معمول ، تشخیص اولیه آزمایشی ایجاد کند. نشانه های روشن به عنوان مثال ، اسهال در ارتباط با مصرف یا تماس با برخی از غذاها مانند گوشت خام یا خام است تخم مرغ. در بیشتر موارد ، باکتری از معاینه آزمایشگاهی مدفوع بیمار تشخیص داده می شود. اگر بیماری شدید باشد ، خون همچنین مورد بررسی قرار گرفته و بسته به عارضه ، ممکن است از روشهای تشخیصی دیگری استفاده شود.
درمان عفونت سالمونلا
در مسمومیت با سالمونلا - مانند سایر بیماری های همراه اسهال - برای جبران مایعات و اتلاف مواد معدنی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. بنابراین ، فرد بیمار باید حتماً مقدار زیادی نوشیدنی بخورد آب و چای علاوه بر این ، یک محلول الکترولیت از داروخانه می تواند به بازیابی ماده معدنی کمک کند تعادل.به منظور تحریک بیشتر دستگاه گوارش ، افراد مبتلا فقط باید در طول بیماری و اندکی پس از آن غذای ملایم و قابل هضم بخورند. از انجام فعالیت های بدنی باید خودداری شود. کودکان خردسال ، زنان باردار و افراد مسن و ناتوان باید در صورت اسهال و استفراغ بیش از دو یا سه روز ادامه داشته باشید و اگر زیاد باشد تب نیز رخ می دهد.
مسمومیت با سالمونلا: چه زمانی باید به بیمارستان مراجعه کرد؟
اگر دوره بیماری شدید باشد ، با کاهش زیاد مایعات ، بیمار باید در بیمارستان تحت درمان قرار گیرد تزریق. درمان با آنتی بیوتیک ها همچنین تنها در صورت عفونت سالمونلا شدید و در برخی شرایط در بیماران پرخطر مانند افراد مسن ، کودکان خردسال یا افرادی که ضعف دارند ، تجویز می شود. سیستم ایمنی بدن.
گزارش اجباری سالمونلوز
حتی هرگونه سو susp ظن به سالمونلوز - از هر نوع - باید به این بیماری گزارش شود سلامت به دلیل مسری بودن باکتری ها افرادی که در م institutionsسسات دولتی مانند مدارس یا مهد کودک ها یا م foodسسات غذا کار می کنند ، حتی اگر مشکوک به سالمونلوز باشند ، مجاز به بازگشت به کار نیستند. تا زمانی که سه نمونه مدفوع پشت سر هم هیچ مدرکی از سالمونلا نشان ندهند مجاز به ادامه کار نیستند.
جلوگیری از سالمونلا: 15 قانون
با اقدامات احتیاطی مناسب و رعایت چند مورد ، می توانید به طور موثری از خود در برابر سالمونلا محافظت کنید. در اینجا یک مرور کلی از مهمترین قوانین وجود دارد:
- غذاهایی مانند گوشت خام و سوسیس ، تخم مرغ، غذاهای دریایی یا بستنی پس از خرید بلافاصله در یخچال یا فریزر قرار دهید.
- غذایی که به عنوان حامل احتمالی سالمونلا در نظر گرفته می شود ، جدا از سایر غذاها ذخیره کنید.
- حرف را قطع نکنید سرد زنجیره ای حتی هنگام حمل غذا.
- به محض ذوب شدن یا یخ زدایی بستنی ، آن را دوباره منجمد نکنید و بستنی را به حالت ذوب یا ذوب شده نخورید.
- گوشت منجمد را در یخچال در ظرفی بریزید و یخ زدایی را مخلوط نکنید آب با غذاهای دیگر
- گوشت چرخ کرده بهتر است در روز خرید فرآوری شود.
- گوشت را با پایه ای متفاوت از غذاهای دیگر آماده کنید.
- فقط خیلی تازه و خوب خنک استفاده کنید تخم مرغ و بلافاصله پس از آماده سازی ظروف را با تخم مرغ خام بخورید.
- برای تخم مرغ صبحانه ، تخم مرغ را به اندازه کافی در دمای کافی بالا بپزید تا هم تخم مرغ و هم زرده جامد باشند. تخم مرغ های سرخ شده را هر دو به مدت سه دقیقه سرخ کنید (حتی اگر ظاهر آنها آسیب ببیند).
- غذاهایی را که خطر بالای سالمونلا در آنها بیش از 75 درجه سانتیگراد است حداقل به مدت ده دقیقه گرم کنید و همچنین غذاهای از قبل پخته شده را کاملا قبل از خوردن بپزید. مراقبت های ویژه باید از ظروف گوشتی همراه با قیمه صورت گیرد ، زیرا پر کردن می تواند باعث سالمونلا زندگی در گوشت خام شود. بنابراین ، کباب را بلافاصله قبل از آن پر نکنید پخت و پز و اجازه می دهد تا زمان پخت طولانی تر ایجاد شده توسط قیمه. در حالت ایده آل ، دمای داخلی رست را قبل از خوردن با دماسنج گوشت اندازه بگیرید. حداقل باید 75 درجه سانتیگراد باشد.
- همچنین ، چه زمانی گرم کردن غذا در مایکروویو ، توجه کافی داشته باشید پخت و پز بار ، زیرا اگر خیلی سریع گرم شود ممکن است "سرد لانه ها »در غذا ، که در آن عوامل بیماری زا می توانند زنده بمانند.
- ظرف دو ساعت پس از مصرف آخرین گرما ، غذای گرم را گرم کنید.
- اشیا and و سطوح کاری را که در دمای کافی با مواد غذایی مانند گوشت خام تماس گرفته اند کاملا تمیز کنید.
- دستها را به طور مرتب بشویید ، مخصوصاً بعد از رفتن به توالت و قبل و بعد از تهیه غذا.
- حوله های آشپزخانه و پارچه های آشپزخانه را به طور منظم و حداقل 60 درجه سانتیگراد بشویید.
