ریز مغذی ماده مغذی است که فقط در مقادیر بسیار کمی مورد نیاز است. درمقابل ریز مغذی ها عناصر درشت مغذی هستند که در مقادیر بیشتری مورد نیاز هستند.
ریز مغذی چیست؟
تغذیه انسان را می توان تقریباً به عناصر خرد و ریز تقسیم کرد. در کل فقط سه عنصر مغذی وجود دارد: پروتئین ، کربوهیدرات ها و چربی به ترتیب از نظر کمی به آنها نیاز است. دنیای ریز مغذی ها مواد بسیار بیشتری را شامل می شود. آنها را می توان به تقسیم کرد ویتامین ها و مواد معدنی و همچنین اغلب به آنها اشاره می شود عناصر کمیاب، از آنجا که آنها فقط در مواد غذایی به مقدار کمیاب مورد نیاز هستند. در بیشتر موارد ، مقدار مورد نیاز روزانه در محدوده گرم یا بهتر بگوییم در محدوده میکروگرم است. ریز مغذی ها برای حفظ بسیاری از عملکردهای بدن ضروری هستند. به عنوان مثال ، آنها به ساخت سلولهای ایمنی کمک می کنند ، از تولید قرمز جدید حمایت می کنند خون سلول ها ، تقویت می شوند استخوان ها و محافظت اعضای داخلی از بیماری ها و علائم سایش ، بلکه عملکرد آنها را نیز تضمین می کند. اگر ریز مغذی ها از این ماده رد شوند رژیم غذایی، این می تواند رهبری به علائم کمبود جدی به همین ترتیب ، تقریباً هر ریز مغذی نیز می تواند بیش از حد مصرف شود و باعث بیماری شود.
عملکرد ، اثر و وظایف
هر ریز مغذی عملکرد متفاوتی در بدن دارد. به همین دلیل است که نیاز به هر ریز مغذی در طول زندگی تغییر می کند. به عنوان مثال ، الف جنین در 12 هفته اول زندگی به مقدار زیادی نیاز دارد اسید فولیک برای توسعه سالم آن است سیستم عصبی - در مقادیری که بزرگسالان بعداً ممکن است به آن احتیاج داشته باشند ، اما برای زنده ماندن نیازی به آن ندارند. ریز مغذی های موجود در غذا اساساً برای امکان بازسازی سلولهای خاص استفاده می شود. آنها در این سلول ها گنجانده شده اند ، اگرچه بدن نمی تواند خود این مواد را تولید کند ، اما نمی تواند نوع سلول خاص را به روش دیگری ایجاد کند. اهنبه عنوان مثال ، این ماده به رنگ قرمز است خون سلولهایی که امکان انتقال آنها را فراهم می کند اکسیژن در وهله اول اگر بدن فاقد ریز مغذی باشد اهناز اکسیژن تأمین کلیه اعضای بدن و اعضای بدن خون کافی نیست و این می تواند علائم شدیدی ایجاد کند. با این حال ، نه تنها بازسازی سلول از طریق مصرف ریز مغذی ها امکان پذیر است ، بلکه همچنین می توان از اندام های سالم و تولید ترشحات مختلف ، آنزیم ها و پیام رسان های شیمیایی در بدن بستگی به ریز مغذی ها دارد.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
درست مثل عناصر مغذی بزرگ ، بدن ما نمی تواند به تنهایی ریز مغذی تولید کند. در عوض ، باید آنها را از طریق غذا بدست آورد. در جهان صنعتی ، امروزه به سختی کمبود ریز مغذی ها رواج دارد که در قرون اولیه کاملاً متفاوت بود. حداقل این در مورد برخی از ریز مغذی ها صادق است ، در حالی که برخی دیگر به دلیل کمبود در برخی از گروه های جمعیتی به خوبی شناخته شده اند. به عنوان مثال ، کمبود فقر در افرادی که دور از دریا زندگی می کنند غیرمعمول نیست ید. ریز مغذی های یکسان در هر نوع ماده غذایی یافت نمی شوند و تهیه برخی از آنها دشوارتر از بقیه است. به عنوان مثال مرکبات ، به دلیل محتوای بالای آن شناخته شده اند ویتامین C، بسیاری از ید در ماهی های دریایی یافت می شود و گوشت قرمز به ویژه سطح بالایی از را فراهم می کند اهن. لازم به ذکر است که محتوای یک ریز مغذی در یک ماده غذایی می تواند به دلیل نحوه تهیه آن بسیار تغییر کند. فست فودبه عنوان مثال ، ممکن است به اندازه سبزیجات موجود باشد - به سختی حاوی ریز مغذی موجود در اصل باشد. برای هر ریز مغذی ، مقداری توصیه شده توسط WHO وجود دارد که فرد باید روزانه مصرف کند ، بسته به مرحله زندگی و وضعیت سلامت. این مقادیر برای نوزادان و کودکان نوپا ، کودکان و بزرگسالان اعمال می شود. سایر جیره های توصیه شده روزانه یک ریز مغذی ممکن است در زنان باردار و افراد مبتلا اعمال شود.
بیماری ها و اختلالات
یکی از رایج ترین بیماری های مرتبط با ریز مغذی ها ، کمبود یک یا چند ماده است. بسته به اینکه کدام عنصر ریز مغذی کم است ، علائم متفاوت است - و گاهی اوقات به سختی قابل مشاهده است ، در حالی که در زمان های دیگر بسیار آشکار می شود. تجربه علائم غیر اختصاصی غیر معمول نیست ، که فرد مبتلا در ابتدا کمرنگ می شود تا زمانی که به طرز محسوسی بدتر شود. در قرون وسطی ، علائم کمبود هنوز در دنیای غرب امری عادی بود. امروز آنها نادر هستند - حداقل برای اکثر ریز مغذی ها. اگر رژیم غذایی سازگار است ، اما هنوز کمبود عناصر کم مصرف وجود دارد ، این ممکن است یک علامت بیماری دستگاه گوارش باشد. در این موارد ، فقط بخشی از غذا توسط بدن بیمار جذب می شود ، یعنی به خون منتقل می شود. با این حال ، این قسمت کاهش یافته برای تأمین نیازهای او کافی نیست و با گذشت زمان علائم کمبود وی ایجاد می شود. این مسئله می تواند در بیماری های التهابی مزمن روده اتفاق بیفتد و در موارد نادر نتیجه آن است سرطان در روده به همان اندازه خطرناک می تواند مصرف بیش از حد ریز مغذی ها باشد. داروی ارتو مولکولی شاخه ای از طب جایگزین است که دوز بالای ریز مغذی ها را به عنوان اقدامی پیشگیرانه در برابر انواع بیماری ها پیشنهاد می کند. با این حال ، به ویژه ریز مغذی های فلزی ، مانند آهن ، قطعاً می توانند بیش از حد مصرف شوند ، که منجر به علائم یا عوارض جدی می شود. اگرچه مدتهاست که فرض بر این است که ویتامین ها نمی توان بیش از حد مصرف کرد ، مطالعات اخیر ارتباط بین مصرف بیش از حد شدید برخی ویتامین ها و افزایش مرگ و میر را نشان داده است. بنابراین ، هنگام مصرف ریز مغذی ها ، به ویژه از طریق مکمل ، همیشه باید از قبل بررسی شود که آیا واقعاً لازم است یا خیر.
