Spelled ، از نزدیکان گندم ، به آرامی اما مطمئنا قفسه های سوپرمارکت ها را فتح می کند ، زیرا بسیار سالم و همه کاره است. افرادی که به گندم حساسیت دارند اغلب گزینه هجی را در هجی پیدا می کنند. طعم های املایی کمی مغزدار است ، در آن بدون مشکل است پخت و پر از ویتامین ها و مواد معدنی. جایگزین می شود قهوه و از پوسته آن برای ساخت بالش استفاده می شود که ماساژ la گردن و شانه ها هنگام خواب آنچه در غله باستان وجود دارد ، می توانید در اینجا یاد بگیرید.
مواد تشکیل دهنده هجی
هیلدگارد از بینگن (1098 - 1179) ، به گفته سنت هیلدگارد ، "بهترین دانه" است ، "غذای او را گوشت و راست می کند خون، ذهن شاد و تفکر شاد بشری ". آنچه که ابی ، شفا دهنده و طبیعت شناس مدت ها پیش می دانست امروزه از نظر علمی ثابت شده است: املا موارد بیشتری دارد مواد معدنی و ویتامین ها برای ارائه از بهترین گندم محتوای بالای آن از اسید سیلیسیک تأثیر مثبتی بر توانایی تفکر و غلظت و همچنین به عنوان سلامت of پوست و مو. املا در مورد:
- 62/XNUMX درصد کربوهیدرات
- 2.7 درصد چربی
- 8.8 درصد فیبر غذایی و
- 12 درصد پروتئین با ارزش ، که حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری به مقدار کمی است
استفاده از هجی
املا مربوط به گندم معمولی است و از گونه های گندم باستان einkorn و emmer نشأت گرفته است. از آنجا که دانه از انواع باستانی است ، یک دانه اولیه یا غلات باستانی محسوب می شود. امروزه ، هجی دوباره از محبوبیت زیادی برخوردار است. به عنوان جایگزینی برای آرد گندم ، از آرد املایی استفاده می شود ، به عنوان مثال ، به صورت نان و رول ، بلکه در خمیر پیتزا ، ماکارونی یا کلوچه نیز وجود دارد. آرد املایی در بسیاری از سوپرمارکت ها و همچنین در دسترس است سلامت فروشگاه های مواد غذایی ، به طوری که هر کس می تواند دستورالعمل های خود را برای رشته های هجی ، کلوچه های املایی یا املای کامل غلات تحقق بخشد نان در خانه. به دلیل محتوای بالای آن به اصطلاح چسب، هجی عالی است پخت خواص با این حال ، هجی برای افراد مبتلا نامناسب است سلیاک مرض. از این دانه به شکل آبجو هجی نیز استفاده می شود. 10 نوع نان سالم
گرین در برابر قحطی املای
شکل خاصی از هجی هجی سبز است. این دانه املای نیمه رسیده برداشت شده و سپس خشک شده است. به طور مستند ، گرونکرن اولین بار در سال 1660 در فاکتور سرداب صومعه آمورباخ ذکر شد. تابستانهای مرطوب همراه با باران و تگرگ که دانه ها را به زمین می راند همیشه وجود داشته است. کشاورزان از روی ناچاری فضیلتی ایجاد کردند: گوشهای املایی هنوز نارس را جدا کردند و آنها را روی آتش خشک کردند. دانه های هنوز نارس خرد نشده ، اما پخته شده بودند. غذاهای خوشمزه و مغذی ایجاد شده و به جلوگیری از قحطی کمک می کند. امروزه زمان برداشت ، روز به اصطلاح بلوغ خمیر ، دقیقاً به پایان رسیده است. سپس املای سبز کوره می شود ، که باعث می شود ظرفیت جوانه زنی از بین برود ، اما باعث خرد شدن می شود. هجی سبز به طور فزاینده ای محبوب می شود زیرا طعم خوبی دارد و نه تنها در میان گیاهخواران به عنوان یک کباب سبز هجی محبوب است. و همچنین سالم است ، زیرا محتوای بالایی از آن است پتاسیم, منیزیم, فسفر و اهن برای ایجاد تعادل ، عناصر سازنده مهمی هستند رژیم غذایی.
Muckefuck به عنوان جایگزین قهوه
علاوه بر هیلدگارد فون بینگن ، کشیش سباستین کنیپ نیز مشتاق این دانه بود. او از هجی بو داده به عنوان a استفاده کرد قهوه جایگزین به دلیل خواص ارزشمند آن - "Muckefuck" ، همانطور که بعداً قهوه هجی شده او معروف شد ، ایجاد شده است.
بالش املایی در برابر درد
سرانجام ، پوسته جدا شده از دانه نیز یک ماده زائد نیست: به عنوان پر کردن بالش ، آن را وسیله ای در نظر گرفته اند درد تسکین و تمدد اعصاب از زمان هیلدگارد فون بینگن. چنین بالش های املایی هم به عنوان بالش های گرمایی و هم به عنوان بالش های سازگار ، به عنوان مثال ، برای آنها ارزیابی می شوند روماتیسم و تنش
هجی: دانه سوابای بدون تقاضا
برخلاف گندم های مرتبط ، هجی کمتر مورد نیاز ، پایدار و سخت تر از هوا است ، اما به خاک قابل کشت خوب نیاز دارد. این ماده به سختی در معرض آفات است ، زمستان نمی تواند به آن آسیب برساند ، اما کودهای مصنوعی آن را به حداکثر عملکرد نمی رسانند و موفقیت های تولید مثل با آن حاصل نمی شود. بیش از 3,000 سال پیش ، اسپل از آسیا وارد اسپانیا و اروپای مرکزی شد. در قرون وسطی ، هجی در قسمتهای وسیعی از سوئیس ، تیرول ، بادن-وورتمبرگ و فرانکونیای مرکزی کشت می شد. در این روند ، مناطق زراعی آلمان به آن لقب شوابنکورن دادند. فقط در قرن 20 ، زمانی که کشاورزان به افزایش محصول خود با استفاده از کودهای مصنوعی ادامه دادند ، کشت املا به نفع گندم قطع شد ، زیرا محصول محصول آن است به طور قابل توجهی کمتر از گندم و از بین بردن پوسته ، که کاملاً به دانه متصل است ، وقت گیر و گران است.
