از همان 8,000 سال پیش ، نان های تخت تهیه شده از ارزن در این کشور مصرف می شد چین و بین النهرین. با این حال ، ارزن نه تنها قدیمی ترین ، بلکه غنی ترین غلات نیز هست مواد معدنی. با تشکر از فراوان ویتامین ها و مواد مغذی موجود در آن ، دانه های کوچک باعث می شوند احساس سیری ، سلامتی و زیبایی داشته باشید. با این وجود ، ارزن هنوز به ندرت در آشپزخانه های آلمان یافت می شود.
ارزن ساز سلامتی
احتمالاً مهمترین خاصیت ارزن این است که یکی از آن ها باشد چسب-رایگان غلات. این به این معنی است که به ویژه برای آن مناسب نیست پخت نان، اما این یک غذای با ارزش برای افراد مبتلا است چسب آلرژی ، مشکلات دستگاه گوارش or سلیاک مرض.
بر خلاف بسیاری از غلات، ارزن اسید ساز نیست ، بلکه پایه ساز است ، که به نوبه خود منجر به تشکیل مخاط کمتر در بدن می شود. فرنی ارزن یک غذای توصیه شده و سالم به ویژه برای سرماخوردگی و آنفولانزااثرات مانند.
با این حال ، ارزن همچنین یک اکسیر زیبایی واقعی در زندگی روزمره است. به دلیل اسید کیسیلیک و فلوئور موجود ، دندانها ، استخوان ها و ناخن تقویت می شوند و پوست و مو صاف و ساخته شده برای درخشش.
ارزن - مواد ارزشمندی برای بدن سالم.
ارزن در شکل اصلی خود یعنی با پوسته سالم ترین است. با این حال ، ارزن کامل ، که همچنین نامیده می شود ارزن قهوه ای، باید مدت زمان زیادی بپزد تا نرم شود و بنابراین فقط به صورت آرد ارزن قهوه ای در دسترس است. اما حتی ارزن پوسته شده ، که معمولاً به صورت پوسته ارزن ، دانه ارزن یا بلغور ارزن عرضه می شود ، پر از مواد ارزشمند است. این شامل اهن، که برای آن مهم است خون تشکیل و اکسیژن عرضه، کلسیم, منیزیم، B و E ویتامین ها، و پروویتامین A
علاوه بر تمام مواد معدنی و عناصر کمیاب در یک دانه ارزن وجود دارد:
- 70/XNUMX درصد کربوهیدرات
- 10 درصد پروتئین
- 5 درصد چربی
بنابراین ، 100 گرم ارزن به 311 کیلو کالری رسید - اما در 100 گرم فرنی ارزن شیرین نشده فقط 120 کیلوکالری است.
باریک و سالم به لطف ارزن
بیهوده نیست که نام ژرمنی باستان "Hirsi" مخفف "سیری ، مغذی بودن" است. دانه های زرد به شدت متورم می شوند و بنابراین به سرعت هسته را پر می کنند معده. در نتیجه ، کمتر کالری جذب می شوند و خون قند نوسانات کم نگه داشته می شود. ارزن می تواند در برابر آن محافظت کند چاقی و دیابت.
اما اگرچه دانه طعم خوبی دارد و شما را پر می کند ، پخت و پز با ارزن از زمان معرفی غذاهای اصلی با بازده بالاتر - سیب زمینی ، ذرت و برنج در حالی که این غلات در آفریقای شمالی و آسیا همچنان محبوب است ، ارزن اکنون به طور عمده به عنوان غذای پرندگان در آلمان مورد استفاده قرار می گیرد.
دستور العمل های سالم را با ارزن بپزید
با این حال ، ارزن به دلیل خواص مثبت متعدد ، اخیراً در غذاهای کامل اهمیت پیدا کرده است. در همین حال ، بسیاری از دستورهای خوشمزه ارزن وجود دارد - از فرنی ارزن یا بلغور ارزن گرفته تا سالاد ارزن ، آبگوشت ارزن ، نوکیای ارزن ، پنکیک ارزن و حتی خمیر پیتزا با ارزن.
در هر صورت ، ارزن باید همیشه با میوه و سبزیجات ترکیب شود تا بدن بتواند از بسیاری از آنها بهینه استفاده کند ویتامین ها و مواد معدنی.
