هالووین به ارمغان می آورد کدو تنبل به طرز بزرگی: همه جا فانوس های کدو تنبل با نقوش شبح وار در باغ ها و پنجره ها می درخشند. متاسفانه ، گوشت سالم از کدو تنبل خیلی کم توجه می شود شایسته است که بیشتر به این سبزیجات متنوع توجه کنیم. زیرا تفاله ، دانه ها و روغن استخراج شده از آنها در حال ترکیدن است سلامتخواص محرک. کدو تنبل شگفت انگیز است اما درست است ، از نظر گیاه شناسی یک توت است و به خانواده کدوها تعلق دارد. کدو تنبل ها می توانند تا 100 کیلوگرم وزن داشته باشند - و این بزرگترین توت در جهان است.
مواد تشکیل دهنده کدو تنبل
کدو تنبل یک سیر کننده سالم است: 100 گرم از گوشت آن فقط 27 عدد دارد کالری (کیلو کالری) یا 113 کیلوژول. کدو تنبل شکل خوبی را که در فر پخته شده است ، به عنوان یک غذای کناری سبزیجات ، پر یا سوپ می دهد. در عین حال ، بسیاری از مواد مغذی را از جمله فراهم می کند بتاکاروتن, ویتامین A, منیزیم, کلسیم و پتاسیم. دانه های کدو تنبل - که گاهی اوقات بو داده و نمک می شوند - به عنوان میان وعده خورده می شوند و در کالاهای پخته شده استفاده می شوند. بتاکاروتن به طور خاص ، یک ماده محافظتی مهم برای سلول ها است ، همانطور که وجود دارد آنتی اکسیدان خواص و محافظت از سلول ها در برابر رادیکال های آزاد. بنابراین ، آنتی اکسیدان ها از آسیب سلول جلوگیری می کنند.
تخمه کدو تنبل: تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد.
دانه کدو تنبل و روغن دانه کدو تنبل نیز به ویژه سالم در نظر گرفته می شوند:
- La آنتی اکسیدان مواد تشکیل دهنده دانه کدو تنبل از دفاع بدن حمایت کرده و رادیکال های آزاد را دفع می کند.
- مصرف دانه کدو تنبل و روغن دانه کدو تنبل یک درمان محبوب برای آن محسوب می شود پروستات چالش ها و مسائل. با این حال سلامت فواید دانه کدو تنبل یا دانه کدو تنبل عصاره ها در این مورد از نظر علمی بحث برانگیز است.
- دانه کدو تنبل اثر آرام بخشی بر روی تحریک پذیری دارد مثانه. گوشت کدو تنبل ادرار آور است ، زیرا حاوی فراوان است آب و پتاسیم، اما کمی سدیم. برای رسیدن به یک کافی مقدار، یک قاشق غذاخوری دانه کدو تنبل باید حداقل دو بار در روز خورده شود ، و علاوه بر این باید از روغن دانه کدو تنبل برای تهیه سالاد استفاده شود.
- افرادی که به راحتی یخ می زنند باید به دنبال سوپ کدو تنبل بروند: کدو تنبل از داخل گرم می شود. اگر سوپ با کاری یا چیلی چاشنی شود ، این اثر حتی بیشتر می شود ، زیرا این ادویه ها گرما زایی را بیشتر تحریک می کنند و مصرف انرژی افزایش می یابد.
روغن دانه کدو تنبل سالم
روغن با کیفیت بالا از دانه های کدو تنبل روغن استخراج می شود. این حاوی مواد مغذی ارزشمند است اسیدهای چرب، به ویژه اسید لینولئیک ، یک اسید چرب امگا 6 حیاتی ، دو برابر غیراشباع. علاوه بر این ، مقدار زیادی را فراهم می کند ویتامین E ، بلکه همچنین ویتامین ها A ، B1 ، B2 ، B6 ، C و D. علاوه بر این ، مواد معدنی وجود دارد:
- فسفر
- پتاسیم
- کلسیم
- منیزیم
- اهن
- مس
- منگنز
- سلنیوم
- روی
روغن هسته کدو تنبل فیتواسترول را نیز تأمین می کند. این مواد شیمیایی شیمیایی اثرات مفیدی متنوعی بر بدن دارند. در میان چیزهای دیگر ، آنها کمی پایین تر هستند کلسترول و یک آنتی اکسیدان اثر با این حال ، به دلیل ارزش اشباع نشده آن اسیدهای چرب، روغن به سرعت سست می شود و بنابراین باید همیشه در یخچال نگهداری شود.
استفاده همه کاره از کدو تنبل
برای صدها سال ، انواع جدیدی از کدو تنبل تولید شده است. امروزه حدود 800 گونه مختلف وجود دارد که از نظر شکل ، رنگ ، اندازه و طعم. از تفاله می توانید سوپ ، دودی ، تکه ای ، مربا و سبزیجات کدو تنبل بپزید یا کیک بپزید. به صورت خام رنده شده ، در سالادها نیز طعم خوبی دارد. تخمه کدو تنبل را می توان پوسته خورده و روغن دانه کدو تنبل از آنها استخراج کرد. 5 واقعیت در مورد کدو تنبل - iStock.com/maximkabb
انواع اصلی کدو تنبل
در آلمان ، انواع کدو تنبل زیر به ویژه محبوب است:
- کدو تنبل مسقطی: به شدت آجدار است پوست از این کدو تنبل ، که می تواند تا 20 کیلوگرم وزن داشته باشد ، سبز قهوه ای است ، گوشت آن نارنجی روشن است. طعم آن کمی است جوز و به دلیل رایحه شیرین آن مخصوصاً برای تهیه مربا مناسب است.
- زودرس Butternut: محتوای گوشت این کدو تنبل زیاد است (تعداد کمی دانه ، نازک) پوست) و عطر و طعم شیرین آجیل. به ویژه از نظر کاروتن غنی است و به دلیل شکل گلابی برای پر کردن مواد غذایی مفید است.
- کدو تنبل هوکایدو: طعم (قوی شیرین) ، پسر بچه (با قطر 15-25 سانتی متر) یکی از خوشبوترین ها است. عملی: پوست آن ، چه سبز و چه نارنجی رنگ ، آنقدر نازک است که می توانید با آن بخورید. بنابراین لازم نیست کدو تنبل هوکایدو را پوست بگیرید.
- صد وزن زرد: یکی از غول های کدو تنبل است ، زیرا وزن آن می تواند تا 50 کیلوگرم باشد. بنابراین ، این کدو تنبل به صورت قطعه ای بسیار ارزان فروخته می شود. گوشت میوه آن زرد است.
- کدو اسپاگتی: کدو اسپاگتی شکلی بیضی و به رنگ زرد روشن تا متوسط دارد. اسم آن کدو اسپاگتی است زیرا وقتی پخته می شود ، گوشت آن به رشته های نازکی تجزیه می شود که از لحاظ ظاهری به اسپاگتی شباهت دارند.
کدو تنبل بکارید یا بخرید
کدو تنبلهای بالغ هنگام ضربه زدن توخالی به نظر می رسند ، ساقه های آنها چوبی است - نشانه این است که کدو تنبل زود برداشت نشده است. کدو تنبلها نباید لکه های قهوه ای یا کبودی داشته باشند و ساقه آن هنوز باید باشد. اگر شما می خواهید رشد کدو تنبل خود را ، بهتر است که گیاهان را در ماه آوریل در فضای داخلی پرورش دهید. پس از جوانه زدن بذرها ، می توانید گیاهان کوچک را برای چند هفته دیگر در جای خنک بگذارید. از اواسط ماه مه ، گیاهان کدو تنبل را می توان به بستر منتقل کرد. به عنوان یک مکان باید آفتاب یا سایه جزئی انتخاب شود. گیاهان کدو تنبل نیز به مقدار زیادی نیاز دارند آب. برداشت در اواخر پاییز (اکتبر) یا در آغاز زمستان ، قبل از اولین سرما انجام می شود. سبزیجات در زمستان
کدو تنبل ها را ذخیره و فریز کنید
کدو تنبل ها را می توان در زیرزمین خنک یا مکان خنک اما بدون یخ زدگی برای چندین ماه (حداکثر ده ماه) نگهداری کرد و در صورت لزوم پردازش کرد. با این حال ، کدو تنبل های بریده شده بسته به دما فقط برای چند روز تا دو هفته حفظ می شوند. در کشوی سبزیجات یخچال ، کدو تنبل شما سه تا چهار روز تازه می ماند. آش و کدو تنبل کدو تنبل را می توان به راحتی منجمد کرد. مکعب های کدو تنبل پوست گرفته و بخارپز نیز به خوبی منجمد می شوند و می توانند در تاریخ بعدی استفاده شوند. کدو تنبل خام را نمی توان منجمد کرد ، زیرا سخت خواهد شد.
دستور تهیه سوپ کدو تنبل
یک دستور کوچک برای سوپ کدو تنبل برای ترساندن ارواح برای هالووین:
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم گوشت کدو تنبل
- کره
- 1 پیاز
- 1 عدد جعفری کوچک
- 1 سیب
- آبگوشت 1 لیتری سبزیجات
- زنجبیل ، فلفل دلمه ای ، کاری ، نمک و فلفل
پوست کندن پیاز، جعفری و سیب ، به قطعات کوچک برش داده و داخل آن را تفت دهید کره. گوشت کدو تنبل و آب گوشت سبزیجات را اضافه کنید. برش زنجبیل با رنده سبزیجات اضافه کنید و به آش اضافه کنید. با درب بسته حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. تمام مواد را پوره کرده و سوپ را مزه دار کنید. قبل از سرو یک قاشق خامه ترش و چند پوسته بادام تست شده به سوپ کدو تنبل اضافه کنید. این یک حس پیچیده به سوپ می بخشد. روش دیگر ، سوپ را با چند قطره چکه روغن دانه کدو تنبل تزئین کنید.
