نه تنها گوشت شکل خوبی روی کوره می برد. سیب زمینی و سبزیجات همچنین غذاهای فرعی عالی یا پیش غذاهای گیاهی برای منوی کباب هستند. آنچه که هنگام تهیه سبزیجات کبابی باید به آن توجه ویژه داشته باشید ، با اصول ما یاد خواهید گرفت. بسیاری از سبزیجات مانند گوجه فرنگی ، پیاز، فلفل ، کدو سبز یا بادمجان برای کوره تهیه می شوند. ایده های رنگارنگ کبابی مانند سبزیجات مدیترانه ای روی سیخ یا فلفل شکم پر نیز باعث می شود چشم همراه شود.
ماریناد را خیلی زود استفاده نکنید
وابسته به طعم، سبزیجات را می توان به صورت کامل تهیه یا قطعه قطعه کرد ، به صورت سیخ شده ، با گیاهان یا سایر مواد مانند پنیر یا مارینار پر کرد. محدودیتی برای تخیل وجود ندارد. با این حال ، ماریناد را باید قبل از پایان زمان کباب کردن ، با یک برس آغشته کنید. مانند گوشت ، در اینجا نیز همین مورد صدق می کند: گیاهان بیشتر یا قند ماریناد حاوی سریعتر روی کوره می سوزد. سبزیجات با طولانی پخت و پز زمان (هویج ، سرمه یا چغندر) باید خیلی نازک برش داده شود یا از قبل پخته شود. ذرت روی بلال ، قارچ یا رازیانه برای کباب کردن نیز مناسب هستند و مانند سیب زمینی ویتامینظرافت غنی در هنگام پخت و پز در فویل.
سبزیجات را به درستی گریل کنید
آلومینیوم فویل نقش مهمی در کباب کردن سبزیجات دارد. غذای کبابی مخصوصاً به آرامی در فویل پخته می شود و خشک نمی شود. معمولاً سوالی که دوستداران سبزیجات در کوره می پرسند این است که کدام طرف فویل را استفاده کنند. طرف براق آلومینیوم فویل در قسمت داخلی قرار دارد ، زیرا گرما را روی غذای کبابی بسیار بهتر از سمت مات منعکس می کند. طرف مات می تواند گرما را بهتر جذب کند و بنابراین در قسمت خارجی قرار دارد. برای سیب زمینی ، کدو سبز یا سبزیجات پیاز، توصیه می شود قبل از بسته بندی سبزیجات در آن ، قسمت فویل براق را با کمی روغن مسواک بزنید.
کباب کردن با میوه
اگر طرفدار سبزیجات نیستید و بیشتر شیرین هستید ویتامین ها، می توانید خود را با سیخ میوه کبابی برای دسر پذیرایی کنید. میوه هایی مانند سیب ، گلابی ، موز ، هلو یا زردآلو را به سادگی قطعه قطعه کنید ، با آب میوه و ادویه جات ترشی جات کنید و آنها را روی سیخ بچسبانید. موزهای کامل بصورت غیرقابل پوست روی کوره قرار می گیرند. آنها وقتی پخته می شوند پوست سیاه است. آ شکلات غوطه وری به خصوص با این کار بسیار خوب پیش می رود. سرانجام، شکلات در ذوب های باقیمانده نیز به خوبی ذوب می شود.
