تداخلات گلوتامین با سایر عوامل (ریز مغذی ها ، غذاها):
رژیم های غذایی کم کربوهیدرات
از طریق گلوکونئوژنز (مسیر متابولیک برای سنتز مجدد) گلوکز) ، بدن انسان می تواند گلوکز را تثبیت کند (خون قند) سطح در طول کمبود کربوهیدرات. در مورد رژیم های کم کربوهیدرات ، انسان مغز بنابراین با انرژی از طریق بازآفرینی تأمین می شود گلوکز. به این منظور، گلوکز در تولید می شود کبد از گلوکوپلاستیک اسیدهای آمینه گلوتامین و آلانین. به این دلیل، گلوتامین همچنین "مغز-غذا". مطالعات نشان داد: افرادی که مصرف کردند گلوتامین علاوه بر یک کربوهیدرات کم رژیم غذایی مشخص شد که نشاط ذهنی بهتری دارند ، کمتر است خستگی و حالات بهتر
کمبود ویتامین B6 یا "اثر رستوران چینی"
بعضی افراد تجربه می کنند تهوع, سرگیجه (سرگیجه) و سفالژی (سردرد) به خصوص بعد از خوردن غذا در یک رستوران چینی یا حتی بعد از خوردن چاشنی های آماده سوپ. این علائم - به طور خلاصه به عنوان "اثر رستوران چینی" - ناشی از محتوای بالای اسید گلوتامیک در غذاهای آسیایی است - به عنوان مثال در سس سویا ، اما امروزه در مگی یا موارد مشابه دیگر. این علائم فقط در افرادی که کمبود ویتامین B6 دارند وجود دارد. حکومت ویتامین B6 در برابر همه علائم "اثر رستوران چینی" محافظت می کند. اکنون مشخص شده است که "سندرم رستوران چینی" ظاهراً توسط گیرنده های خاصی در مری (لوله غذا) تحریک می شود که به میزان زیاد غلظت اسید گلوتامیک
