به همین دلیل است که شما به گوجه فرنگی تازه و نه به پخته واکنش نشان می دهید
La واکنش های آلرژیک به بعضی از غذاها ناشی از واکنش بیش از حد است سیستم ایمنی بدن به ماده خارجی. به طور معمول ، تماس اولیه بدن با ماده وجود دارد ، در نتیجه سلولهای ایمنی تشکیل می شوند که سطح خاصی را تشخیص می دهند پروتئین ها (پروتئین های سطح ماده). در تماس دوم با غذای آسیب دیده ، سیستم ایمنی بدن این سطح را تشخیص می دهد پروتئین ها بر اساس سلولهای ایمنی که قبلاً تشکیل شده اند.
این مکانیسم در واقع به عنوان دفاعی در برابر مواد خطرناک در نظر گرفته شده است. در مورد یک واکنش های آلرژیک، با این حال ، بدن با واکنش ایمنی بیش از حد به ماده ای که در واقع بی ضرر است ، واکنش نشان می دهد. محرک اصلی برای سیستم ایمنی بدن تشخیص سطح فوق الذکر است پروتئین ها.
در یک گوجه فرنگی تازه ، این موارد به همان روشی تنظیم می شوند که سیستم ایمنی بدن آنها را در اولین تماس تشخیص داده است. با گرم کردن گوجه فرنگی ، این پروتئین های سطح نیز گرم می شوند. این پروتئین ها را دناتور می کند ، یعنی پروتئین های سطح در اثر گرم شدن از بین می روند یا شکل آنها تغییر می کند. این بدان معنی است که سلول های ایمنی بدن دیگر نمی توانند پروتئین های گوجه فرنگی را تشخیص دهند و واکنش ایمنی در برابر گوجه فرنگی گرم شده رخ نمی دهد.
تشخیص آلرژی به گوجه فرنگی
تشخیص آلرژی به گوجه فرنگی در ابتدا بر اساس تاریخچه پزشکی. پزشک از علائم فرد مبتلا سال می کند. ارتباط زمانی بین مصرف گوجه فرنگی و بروز علائمی مانند خارش ، اسهال و تهوع از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
اگر بتوان این علائم را به وضوح به مصرف گوجه فرنگی نسبت داد ، تشخیص دیگری لازم نیست. با این حال ، به منظور تشخیص قابل اعتماد ، به اصطلاح تست خراش استفاده می شود. این شامل تزریق مقدار کمی از مواد حساسیت زای گوجه فرنگی در زیر پوست فرد مبتلا است. متعاقباً ، در صورت آلرژی به گوجه فرنگی، واکنش پوستی به صورت قرمزی ، تورم و خارش در محل تزریق پیش بینی می شود.
