تخم مرغ یک غذای محبوب در آلمان هستند: به طور متوسط ، هر آلمانی سالانه حدود 215 تخم مرغ می خورد. البته، تخم مرغ در عید پاک در فصل بالایی هستند - برای قرن ها تخم مرغ ها برای عید پاک به طرز رنگی رنگ آمیزی یا تزئین شده اند. اما چگونه می توان تشخیص داد که تخم مرغ از کجا می آید ، چه کیفیتی دارد یا تازه است؟ علاوه بر پاسخ به این س questionsالات ، ما همچنین نکاتی در مورد نحوه نگهداری ارائه می دهیم تخم مرغ.
تخم مرغ از کجا آمده است؟
در حال حاضر در زمان خرید ، توصیه می شود که از تازه بودن تخم مرغ اطمینان حاصل کنید. اگر تاریخ تخمگذار چاپ شده وجود داشته باشد ، ارزیابی ساده است. اگر به جای آن تاریخ بهتر از قبل مشخص شده است ، به راحتی 28 روز از این زمان را کم کنید - سپس تاریخ تخمگذار را دوباره دارید. با کد تولیدکننده چاپ شده روی هر تخم مرغ می توانید از کجا یک تخم مرغ استفاده کنید. اولین شماره نحوه پرورش مرغ ها را نشان می دهد:
- 0 مخفف ارگانیک است
- 1 مخفف محدوده آزاد است
- 2 برای دامداری
- 3 برای پرورش قفس
سپس مخفف کشور تولید کننده دنبال می شود. DE مخفف آلمان است. اعداد بعدی مزرعه تخمگذار و تعداد پایدار را نشان می دهد. با این حال ، هنگام خرید تخم مرغ ، نه تنها به تاریخ مهر ، بلکه به فرورفتگی و ترک توجه کنید. زیرا اگر تخمها آسیب ببینند ، سالمونلا و دیگر باکتری اوقات آسان تری برای یافتن "پناهگاه" داشته باشید. کلاس تجاری اطلاعاتی راجع به وزن ارائه می دهد: تخمهای با وزن کمتر از 53 گرم دارای S ، M به معنی 53-63 گرم ، L 63-73 گرم و XL مخفف تخمهای با وزن بیش از 73 گرم است.
تازه است یا نه؟
حتی مادربزرگ نیز این ترفند کوچک را برای تشخیص تخمهای تازه از قدیمی ، می دانست آب روش لیوان: در یک لیوان آب ، تخم مرغ قدیمی شناور به بالا ، تخم مرغ های تازه به پایین فرو می روند. چرا؟ هرچه تخم مرغ پیرتر باشد ، محفظه هوای آن بزرگتر می شود آب این شامل به تدریج از طریق پوسته تبخیر می شود. بنابراین اگر تخم مرغ شما صاف روی زمین قرار بگیرد ، تازه نور روز را دیده است. اگر بالای آن را کمی بالا بیاورد ، فقط چند روز عمر دارد. اگر تخمک بتواند به حالت عمودی معلق بماند ، سن آن 2-3 هفته است. به محض شناور کردن یا حتی "پایین" خود را از خارج کردن آب، شما نباید آن را بخورید. اما همچنین می توانید بگویید که تخم مرغ روی بشقاب چقدر تازه است. در یک تخم مرغ تازه ، زرده به صورت خمیده و سفید تخم مرغ به وضوح به دو منطقه تقسیم می شود. اگر تخم مرغ و زرده با هم جریان داشته باشند ، تخم مرغ دیگر خوراکی نیست.
تخمها را به درستی ذخیره کنید
تخمهای تازه ممکن است در دمای اتاق ذخیره شوند ، زیرا هنوز از آنها در برابر دفاع محافظت می کنند میکروب ها. با این حال ، حداکثر پس از 2.5 هفته ، آنها باید وارد یخچال شوند. برای غذاهایی که تخم مرغ خام یا فقط به مدت کوتاه تهیه شده اند (دسر ، تخم مرغ سرخ شده) ، تخم مرغ نباید بیشتر از 18 روز باشد. پس از آن ، آنها باید از طریق و از طریق حرارت داده شوند ، بنابراین هنوز هم مناسب هستند پخت به عنوان مثال ، تا حدود هفته 6. ظروف تخم مرغ خام حداکثر 24 ساعت در یخچال نگهداری می شوند ، تخم مرغ های پخته شده حدود دو هفته دوام می آورند.
