مقامات ایمنی غذایی اروپا (EFSA) قادر به تهیه حداکثر مصرف روزانه ایمن برای آن نبودند سدیم به دلیل اطلاعات کافی
| DGE (انجمن تغذیه آلمان) مصرف 6 گرم (6,000 میلی گرم) نمک خوراکی در روز را قابل قبول می داند. این مقدار معادل 2,400 میلی گرم از است سدیم، که حدود 4 برابر مقدار مصرف DGE برای سدیم است. |
مصرف زیاد سدیم تمایل دارد که از نظر پیشگیری از آن نامطلوب تلقی شود فشار خون (فشار خون بالا) و پوکی استخوان (از دست دادن استخوان) و با هیچ ارتباطی ندارد سلامت فواید. به لحاظ عوارض جانبی، مصرف زیاد سدیم بسیار مهمتر از مصرف کم سدیم است.
مصرف بیش از حد سدیم از طریق غذاهای معمولی (جریان اصلی) ، حتی حتی مصرف یک رژیم غذایی سدیم بسیار زیاد است کلرید، نمی کند رهبری به عوارض جانبی در افراد سالم زیرا مقادیر بیش از حد سدیم از طریق ادرار دفع می شود. LOAEL (کمترین میزان اثر سوverse مشاهده شده) - کمترین مقدار از ماده ای که در آن عوارض جانبی فقط مشاهده شده است - 2.3 گرم سدیم در روز است (معادل 5.8 گرم نمک خوراکی). افزایش در خون فشار به عنوان یک اثر سو ad مشاهده شد.
اثرات سوverse مصرف بیش از حد سدیم
مصرف بیش از حد روزانه 4.6 گرم سدیم با افزایش خطر ابتلا همراه است فشار خون (فشار خون بالا) با این حال ، افزایش در خون فشار با مقادیر کم 2.3 گرم سدیم نیز مشاهده شده است.
هیچ نشانه مشخصی از میزان بالاتر از آن که سدیم یا نمک خوراکی منجر به افزایش آن می شود وجود ندارد خون فشار. در این زمینه ، حساسیت نمکی مختلف در جمعیت نیز مورد بحث قرار گرفته است ، یعنی برخی از مردم نسبت به دیگران حساسیت بیشتری نسبت به نمک نشان می دهند. در افراد حساس به نمک ، هیپرناترمی (سدیم اضافی) و فشار خون زودتر اتفاق می افتد ، در حالی که افراد کم حساس می توانند دریافت زیاد سدیم را بدون عوارض جانبی تحمل کنند.
علاوه بر این ، افزایش دائمی مصرف سدیم می تواند رهبری به ادم (آب احتباس)
مصرف بیش از حد تصادفی نمک خوراکی منجر به علائم مسمومیت مانند استفراغ در نوزادان و بزرگسالان سطح حاد سمی نمک خوراکی 35 تا 40 گرم گزارش شده است (معادل 14 تا 16 گرم سدیم). عوارض جانبی سو of ناشی از مصرف بیش از حد سدیم شامل تشنگی شدید ، استفراغ، تحریک حرکتی ، لرزش تا اغماءو قلب شکست در دوزهای بسیار بالا
خطرات طولانی مدت مصرف زیاد سدیم یا نمک شامل فشار خون بالا ، قلب نارسایی (نارسایی قلبی) ، افزایش خطر آپوپلکسی و سکته قلبی (خطر ابتلا به ضربه و سکته) ، و افزایش خطر نفرولیتیاز (کلیه سنگ ها)، پوکی استخوان (از دست دادن استخوان) ، سرطان معده (معده سرطان) و زخم های اثنی عشر.
نتایج متناقضی توسط مطالعات مربوط به رابطه بین مصرف زیاد نمک و بروز آن ارائه می شود آسم برونش و شدت علائم در افراد. مطالعات حیوانی نشان می دهد که مصرف زیاد سدیم منجر به افزایش انقباض عضلات برونش می شود.
مصرف زیاد نمک خوراکی همراه با مصرف گوشت های فرآوری شده می تواند باعث تحریک شود میگرن. با این حال مکانیسم عمل هنوز مشخص نیست
مطالعه ای که اخیراً منتشر شده است ، رابطه احتمالی بین افزایش مصرف نمک خوراکی و افزایش نرخ بیماری های خود ایمنی را توصیف می کند سیستم ایمنی بدن به بافت سالم حمله می کند). در تحقیقات خود ، محققان نشان دادند که نمک سفره باعث ایجاد سلولهای ویژه T-helper (TH) ، سلولهای TH17 می شود ، سلولهایی که در شروع و نگهداری بیماریهای خود ایمنی نقش دارند. در آزمایشات روی موش ها ، شروع زود هنگام بیماری خود ایمنی اسکلروز متعدد (MS) در زیر نمک زیاد رخ داده است رژیم غذایی. میزان ترجمه این یافته ها به انسان باید بررسی شود.
