به انبه درختان انبه گرمسیری گفته می شود ، وزن آن تا 2 کیلوگرم می رسد ، که گوشت مایل به زرد آن به دلیل ترش و شیرین بودن ارزشمند است طعم. اکنون انبه برای اهداف تجاری تقریباً در سراسر جهان در کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود. علاوه بر تفاله ، از سنگهای پهن و پهن میوه نیز استفاده می شود که از آن روغن هسته استخراج می شود که از نظر خاصیت شبیه به كاكائو کره و کاربردهای مشابهی دارد.
این همان چیزی است که باید در مورد انبه بدانید
انبه را درختان انبه گرمسیری می نامند ، وزن آن تا 2 کیلوگرم ، که گوشت مایل به زرد آن به دلیل ترش و شیرین بودن آن ارزیابی می شود طعم. انبه ، میوه درخت انبه ، بیش از 4,000 سال است که زیر کشت است. اعتقاد بر این است که منشا آنها در شمال هند و کشورهای جنوب شرقی آسیا است. در هندوهای ودایی که حدود 1,200 سال قبل از میلاد نوشته شده است ، از انبه به عنوان غذای خدایان یاد می شود. امروزه انبه تقریباً در سراسر جهان در کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود. بزرگترین تولید کننده انبه هنوز هند است که حدود 15 میلیون تن تولید سالانه یا 40 درصد از 37.9 میلیون تن جهان را تشکیل می دهد. کشورهای در حال رشد معمولاً تنوع بسیار زیادی از انواع مختلف را ارائه می دهند. آنها از نظر اندازه ، شکل ، رنگ و تفاوت دارند طعم و بافت گوشت با این حال ، فقط چند رقم صادر می شود. انبه هایی که برای صادرات در نظر گرفته شده اند در اصطلاح حالت سخت رسیده برداشت و حمل می شوند ، زیرا انبه های کاملا رسیده فقط برای مدت کوتاهی قابل نگهداری هستند و میوه های بعد از رسیدن نیز هستند. برداشت در طول سال انجام می شود - همانطور که اغلب در مورد میوه های گرمسیری اتفاق می افتد - با یک فصل اوج از آوریل تا جولای. در جزایر قناری ، تنوع کوچک اما بسیار شیرین "Sensation" کشت می شود. فصل برداشت اصلی آن در ماه های اکتبر و نوامبر قرار دارد. بلوغ مصرف انبه با رنگ آن مطابقت ندارد پوست، که می تواند از سبز تا نارنجی تا قرمز یا قرمز-بنفش متغیر باشد ، اما وقتی که انبه رایحه میوه ای معمول خود را می دهد و هنگامی که کوچک دندانه هنگامی که فشار به فشار وارد می شود برای مدت کوتاهی باقی می ماند پوست. کاملاً توصیه می شود هنگام خرید کیفیت ارگانیک را ترجیح دهید تا از گوشت میوه بدون مواد مضر لذت ببرید. به دلیل ماندگاری نسبتاً کوتاه انبه ، آنها غالباً در چاتنی انبه یا سایر محصولات موجود در منطقه در حال رشد فرآوری می شوند. انبه همچنین به عنوان میوه خشک بسیار خوشمزه در تجارت مواد غذایی عرضه می شود.
اهمیت برای سلامتی
گوشت انبه را می توان مستقیماً ، ترجیحاً در حالت خام مصرف کرد. این معمولاً نه تنها بسیار خوشمزه است ، بلکه ضمانت بسیاری از مواد تشکیل دهنده را نیز به شما ارائه می دهد سلامت ارتباط به شکل طبیعی آنها موجود است. هزاره های استفاده از میوه برای مصرف به طور تجربی یافته هایی را به دست آورده است که مصرف انبه هضم را عادی می کند ، در عین حال اشتها آور است و اثرات مفیدی بر روی پوست، غشای مخاطی و چشم به دلیل محتوای زیاد کاروتنوئیدها، پیش ماده برای ویتامین A و برخی آنتی اکسیدان ها. برخی از مواد ثانویه به روشی مثبت بر روان تأثیر می گذارند و از خلق و خوی افسرده جلوگیری می کنند. علاوه بر این ، گفته می شود که انبه اثرات مثبتی بر کیفیت نر دارد نطفه و برای تحریک رابطه جنسی هورمون. برخی از مواد تشکیل دهنده انبه دارای اثرات ضد ویروسی ، ضد باکتریایی و ضد قارچی هستند. سلامت فواید انبه برای انسان کمتر از تأثیر کلی مواد منفرد موجود در نوعی ترکیب فعال است که متابولیسم بدن را برای کمک به خود فراهم می کند و از این طریق تأثیرات فزاینده ای روی سیستم ایمنی بدن.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
از انبه در درجه اول به دلیل طعم عالی شیرین و کمی عجیب و غریب ، که از راه دور یادآور هلو است ، و به دلیل قابلیت کاربرد آن قدردانی می شود. گوشت میوه با ارزش حرارتی حدود 60 کیلو کالری در هر 100 گرم ، در مقایسه با سایر میوه ها در حد متوسط است. مقدار کالری عمدتا از 13 گرم دانه است کربوهیدرات ها موجود در تفاله ، زیرا پروتئین ها و چربی ها فقط در ردیابی ها وجود دارند که هر کدام 0.6 درصد است. از نظر مواد اولیه ، بنابراین انبه را می توان به عنوان یک ماده نسبتاً نامشخص طبقه بندی کرد. آنچه باعث ارزش ویژه آنها می شود مواد گیاهی ثانویه آنها به شکل ویتامین ها, آنزیم ها, مواد معدنی و عناصر کمیاب. به ویژه قابل توجه است محتوای آنها در بتا کاروتن (1,160 میکروگرم در 100 گرم) ، که بدن بیشتر فرآوری می کند تا ویتامین A، و محتوای فوق العاده آنها از ویتامین C (35 میلی گرم در 100 گرم). متنوع B ویتامین ها در مقادیر قابل استفاده از نظر فیزیولوژیکی نیز وجود دارد. از تعداد زیاد مواد معدنی ذکر شده در گوشت انبه ، باید به ویژه اشاره شود پتاسیم، که در غلظت های مختلف از 150 تا 190 میلی گرم در هر 100 گرم گوشت وجود دارد.
عدم تحمل و آلرژی
تفاله انبه معمولاً به خوبی تحمل می شود ، به طوری که مواد تشکیل دهنده تفاله به ندرت باعث واکنش های آلرژیک یا ایجاد مشکل در هیستامین or فروکتوز عدم تحمل با علائم شناخته شده. آلرژی و عدم تحمل ، بیشتر در ارتباط با مواد موجود در و روی پوست رخ می دهد. اینها اوروشیول ها ، گلوکوزیدهای معطر هستند که به طور خاص در گیاهان سماق یافت می شوند ، درخت انبه نیز به آنها تعلق دارد. اوروشیولهای موجود در پوست انبه مانند آنهایی است که در سایر گیاهان سماق مانند سم یافت می شود بلوط (سم پیچک) و می تواند باعث واکنش های شدید آلرژیک شود. این مسئله عمدتاً در مناطقی که انبه در بین افرادی که در حین برداشت مداوم با انبه در تماس هستند ، یک مشکل است. به اصطلاح درماتیت انبه اغلب در افراد مبتلا ایجاد می شود. این مسئله وقتی شیره شیری از روی درخت روی پوست وجود داشته باشد ، تشدید می شود ، که حاوی غلظت های خاصی از اوروشیول است.
نکات خرید و آشپزخانه
کاملاً توصیه می شود هنگام خرید انبه ، کیفیت ارگانیک را ترجیح دهید و میزان رسیدن آن را ارزیابی کنید. لکه ها یا نقاط سیاه کوچک و بزرگ روی پوست نشان دهنده بلوغ کامل است. بیرون آمدن رایحه انبه قوی تر نیز نشانه رسیدن به میزان مصرف آن است. میوه پس از آن دیگر نمی تواند برای هر مدت نگه داشته شود. اگر پوست به راحتی قابل فشردن نباشد ، انبه هنوز رسیده نیست و بهتر است در دمای اتاق رسیده شود. اگر انبه همراه سیب در یک کیسه پلاستیکی در دمای اتاق ذخیره شود ، سرعت رسیدن می تواند سریع باشد. انبه نباید در یخچال نگهداری شود زیرا به آن حساس است سرد و خیلی زود عطر و طعم خوشمزه خود را از دست می دهند. قبل از خوردن غذا ، میوه باید شسته و به طور مرتب پوست کنده شود زیرا پوست آن حاوی گلوکوزیدهای سمی (اوروشیول) است که به عنوان آلرژن های قوی شناخته شده اند.
نکات آماده سازی
انبه را می توان به دلیل عطر و طعم عالی که به نوعی یادآور هلو و آناناس است ، ساده خورد. انبه ، به صورت نوارهای کوچک یا مکعبی برش داده شده به خوبی با سالادهای رنگارنگ یا به عنوان پیش غذا در ترکیب با ژامبون خام مطابقت دارد. انبه همچنین به عنوان یک سالاد میوه عجیب و غریب همراه با آناناس ، پرتقال و موز محبوب است. در صورت نیاز ، سالاد میوه را می توان با نارگیل رنده شده نیز تزئین کرد. از تفاله انبه به عنوان یک ماده شیرین کننده و طعم دهنده طبیعی ، در پنیر کوکتی و ماست.
