محصولات
آدامس لوبیای ملخ به عنوان ماده ای خالص در فروشگاه های تخصصی موجود است. این در بسیاری از محصولات فرآیند گنجانده شده است.
ساختار و خواص
صمغ لوبیای خرنوب ، آندوسپرم آسیاب شده و تصفیه شده بذرهای حاصل از میوه خرنوب ، حبوباتی است که در منطقه مدیترانه رشد می کند. این یک گالاکتومانان است ، یعنی یک کربوهیدرات با وزن مولکولی بالا که متشکل از واحدهای عمدتا مانوز و همچنین گالاکتوز واحد (نسبت حدود 4: 1). سفید تا سفید مایل به زرد و عملاً بدون بو است پودر متورم با آب در دمای اتاق و فقط تا حدی محلول است. در گرم آب کاملاً حل شده و می تواند تشکیل شود ژل.
اثرات
آدامس لوبیای ملخ دارای ضخیم شدن ، ژل شدن ، تثبیت ، تورم ، خون خواص کاهش قند و چربی. به سختی هضم می شود و بنابراین به آن نیز گفته می شود فیبر در رژیم غذایی.
زمینه های برنامه
- به عنوان غلیظ کننده ، ماده ژل کننده و تثبیت کننده غذاهای فرآوری شده ، به عنوان مثال سوپ ، بستنی ، لبنیات ، خامه ، پودینگ ، مربا و سس ها.
- به عنوان جایگزین برای چسب برای تولید غذاهای فاقد گلوتن ، مانند مخلوط آرد آماده.
- برای تولید غذاهای کم کالری.
عوارض جانبی
به طور کلی آدامس لوبیای ملخ در نظر گرفته می شود که به خوبی تحمل می شود. این ممکن است باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود و دارای یک ملین اثر.
