ماهی و گوشت و محصولات سوسیس و کالباس دارای اثر اسیدی بر روی ارگانیسم انسان هستند ، با صدف ، خرچنگ ها, کبد و خصوصاً خرگوش به ویژه برای مقادیر pH بالا دست یابد. در مقابل ، شاهین و اردک (با چربی و پوست) در مقایسه با حداقل اسیدی هستند.
مقادیر pH ماهی
جدول pH ماهی: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 غذا و نوشیدنی معمولاً مصرفی (بر اساس 100 گرم) تخمین زده شده است. اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
| ماهی | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
|---|---|---|
| مارماهی ، دود کرد | 11,0 | S |
| ماهی قزل آلا ، بخارپز شده | 10,8 | S |
| میگو | 18,2 | S |
| نوعی ماهی پهن بزرگ | 7,8 | S |
| شاه ماهی | 7,0 | S |
| فیله کاد | 7,1 | S |
| کپور | 7,9 | S |
| خرچنگ ها | 15,5 | S |
| ماهی آزاد | 9,4 | S |
| جادوگری | 8,0 | S |
| صدف | 15,3 | S |
| ماهی قرمز | 10,0 | S |
| ساردین در روغن | 13,5 | S |
| ماهی روغن کوچک | 6,8 | S |
| خورشید | 7,4 | S |
| میگو | 7,6 | S |
| سوف | 7,1 | S |
مقادیر PH گوشت و محصولات سوسیس و کالباس
جدول مقادیر pH برای محصولات گوشت و سوسیس و کالباس: بار احتمالی اسید کلیوی تخمین زده شده (PRAL در mEq / 100g) از 114 ماده غذایی و نوشیدنی معمولاً مصرف شده (بر اساس 100 گرم). اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
| گوشت و سوسیس | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
|---|---|---|
| ژامبون آبجو | 8,3 | S |
| کالباس سرولوات | 8,9 | S |
| گوشت گاو ذرت ، کنسرو شده | 13,2 | S |
| اردک (با چربی و پوست) | 4,1 | S |
| اردک (گوشت خالص عضله) | 8,4 | S |
| سوسیس گوشتی | 7,0 | S |
| فرانکفورت | 6,7 | S |
| گوشت صبحانه ، کنسرو شده | 10,2 | S |
| غاز (گوشت خالص عضله) | 13,0 | S |
| جوجه | 8,7 | S |
| سوسیس شکار | 7,2 | S |
| گوشت گوساله | 9,0 | S |
| خرگوش (گوشت خالص عضله) | 19,0 | S |
| بره (لاغر) | 7,6 | S |
| جگر (گوساله) | 14,2 | S |
| جگر (گوشت گاو) | 15,4 | S |
| جگر (خوک) | 15,7 | S |
| لیوروورست | 10,6 | S |
| گوشت گاو (لاغر) | 7,8 | S |
| استیک کلم (لاغر و چربی) | 8,8 | S |
| سالامی | 11,6 | S |
| گوشت خوک (لاغر) | 7,9 | S |
| گوشت بوقلمون | 9,9 | S |
| سوسیس وین | 7,7 | S |
