چاودار یکی از شناخته شده ترین ها است غلات در آلمان. این نه تنها به عنوان خوراک دام یا زیست توده عمل می کند ، بلکه در تولید مواد غذایی نیز استفاده می شود - به عنوان مثال ، برای رول چاودار یا چاودار نان. علاوه بر این ، چاودار برای تولید آبجو و شنچال نیز استفاده می شود. دانه ها را می توان به آرد ، بلغور ، کنجاله و پوسته تبدیل کرد.
مواد سالم چاودار
دانه های چاودار تقریباً حاوی:
- 54/XNUMX درصد کربوهیدرات
- 9 درصد پروتئین
- 13 درصد فیبر
- 2 درصد چربی
- 2 درصد مواد معدنی
علاوه بر این ، B و E ویتامین ها، و همچنین اسید فولیک و اسید پانتوتنیک.
تأثیر بر سلامتی
برای روزانه رژیم غذایی به ویژه از محتوای بالای مواد ضروری بسیار ارزشمند هستند اسیدهای آمینه در چاودار و پنتوزان وجود دارد ، زیرا گفته می شود که آنها دارای یک سرطاناثر پیشگیرانه مقایسه بین زنان فنلاندی و آمریکایی نشان داد که زنان فنلاندی فیبر چاودار به طور قابل توجهی بیشتر با مصرف تقریباً کل فیبر مصرف کردند. در عین حال ، احتمال ابتلا به انواع خاصی از آنها به طور قابل توجهی کمتر بود سرطان، مانند پستان یا روده بزرگ سرطان.
محتوای فیبر بالای چاودار باعث تحریک هضم غذا و تنظیم آن می شود کلسترول سطح بعلاوه ، چاودار شما را بیشتر از گندم سیر نگه می دارد ، به عنوان مثال ، بنابراین در یک فرد آگاه ترجیح داده می شود رژیم غذایی.
10 نان سالم
چاودار حاوی گلوتن است
با این حال، چسب در چاودار وجود دارد. بنابراین ، افراد با عدم تحمل گلوتن (سلیاک بیماری) بهتر است از محصولات چاودار اجتناب کند.
علاوه بر این ، چاودار عامل مکرر یونجه است تب in آلرژی گرده مبتلایان با این حال ، می توان چاودار ایجاد کرد حساسیت نه تنها برای گرده ، بلکه برای آرد چاودار نیز استفاده می شود. با این حال ، چنین حساسیت بسیار نادرتر است
چاودار در نان ، خردکن و آبجو است
در سالهای اخیر ، چاودار سالم محبوبیت خود را از دست داده است. زیرا پروتئین چاودار تشکیل نمی شود چسب، چاودار نان نسبت به انواع دیگر نان هوا و کرکی کمتری دارد. با این حال ، در همان زمان ، چاودار متصل می شود آب و بنابراین اجازه می دهد تا نان برای خشک شدن آهسته تر ، آن را به یک نان ایده آل برای ذخیره سازی تبدیل کنید. انواع مشهور نان چاودار عبارتند از: سکنجبین و نان قهوه ای. به طور کلی ، نان چاودار نسبت به نان گندم تیره ، معطر و قویتر است.
علاوه بر این ، چاودار برای تهیه گیاهان نیز مناسب است: غلات و برخی از انواع ودکا با کیفیت بالا از دانه تقطیر می شوند. علاوه بر این ، آبجو را می توان از ماش چاودار نیز دم کرد. با این حال ، حدود نیمی از عملکرد چاودار جهان به عنوان خوراک دام استفاده می شود. یک چهارم به مواد غذایی تبدیل می شود و بقیه در نهایت به صورت کاه در مزارع و یا به عنوان زیست توده در تولید برق انجام می شود.
منشا و فصل چاودار
چاودار وحشی از اوایل 6,600،XNUMX سال قبل از میلاد در دریای سیاه شناخته شده بود ، اما به یکی از اصلی ترین ها تبدیل نشد غلات تا خیلی دیرتر در قرون وسطی ، چاودار به تدریج به محبوب ترین محصول نان تبدیل شد. امروز آلمان بعد از روسیه دومین تولید کننده بزرگ چاودار در جهان است. چاودار ترجیحاً در خاک های شنی کشت می شود و به آب و هوای خنک اما خشک نیاز دارد.
در آلمان ، به طور عمده چاودار زمستانی مقاوم پرورش می یابد که دوره گلدهی آن بین ماه های مه و ژوئیه است. در این مدت ، بسیاری از مردم با آلرژی دست و پنجه نرم می کنند ، زیرا گرده چاودار یکی از متداول ترین عوامل ایجاد یونجه است تب.