اصالتاً از آسیای میانه و خاورمیانه است ، سیر کشت شده و مورد استفاده قرار گرفته است ادویه، مواد غذایی و گیاهان دارویی از زمان های بسیار قدیم در مناطق گرم و معتدل در سراسر جهان وجود داشته است. در این کشور، سیر به ویژه از کشورهای مدیترانه ای (اسپانیا ، اسرائیل) وارد می شود ، بلکه از چین. از گیاه ، پیازهای تازه یا میخک (Allii sativi bulbus) و سیر پودر (Allii sativi pulvis) و روغن سیر حاصل از آنها استفاده می شود.
سیر: ویژگی های گیاه
سیر گیاهی است علفی و چند ساله ، ارتفاع 25-70 سانتی متر. برگها مستطیل ، خاکستری-سبز و با حاشیه کامل است و ساقه های آن تقریباً تا وسط برگ دار است.
گل آذین های مختلفی روی گیاه کم گل دیده می شود. گلهای منفرد روی ساقه های طولانی قرار دارند و اغلب در مرحله جوانه ها باقی می مانند. زمان گلدهی اردیبهشت تا تیر است.
پیازهای متعدد به صورت گروهی چیده شده و از نوع کروی تا بیضی است. سیر وحشی برگ (Allium ursinum) اغلب به عنوان جایگزین سیر استفاده می شود.
خواص خاص لامپ
لامپ ها حدود 3-5 سانتی متر عرض دارند و توسط چندین پوست خشک سفید و کاغذی احاطه شده اند. تعداد زیادی ریشه نازک در پایین قابل مشاهده است و بقایای پوست خشک بیشتری در قسمت بالا دیده می شود.
لامپ ها از یک تخت تشکیل شده اند پیاز کیک ، یک پیاز اصلی واقع در مرکز و پیازهای ثانویه ("سیر" میخک") در اطراف آن گروه بندی شده است.
بو و طعم سیر
خشک پودر رنگ آن روشن ، زرد مایل به قهوه ای است و در صورت خشک شدن تقریباً بدون بو است. سیر فقط در صورت له نشدن کمی معطر است. فقط وقتی قطع می شود میخک بوی شبیه روغن تره فرنگی خود را ایجاد کنند.
عطر و طعم سیر بسیار تند است و سوزش.
