غذاهای چینی: سلامتی از طریق معده می گذرد

نظریه تغذیه ای جامع بخشی جدایی ناپذیر از داروی سنتی چینی (TCM) غذا بیش از هر چیز برای چینی ها برای به دست آوردن انرژی حیاتی ، به اصطلاح Qi ، و بنابراین برای مقدماتی مهم است سلامت و رفاه سلامتی شکایات چینی ها را در درجه اول با سبک زندگی متفاوت ، به ویژه با تغییر در ، امتحان می کنند رژیم غذایی.

تو چیزی هستی که می خوری

از دیدگاه چینی ، هیچ تمایز واضحی بین داروها و غذاها وجود ندارد. غذاها به عنوان یک درمان خفیف در نظر گرفته می شوند چین. همه چیزهای خوراکی دارای چیزی هستند که قدرت qi نامیده می شود ، که می گوید چگونه و از کجا غذا بر روی فرد تأثیر می گذارد. بنابراین ، غذا می تواند بر اختلال چی در ارگانیسم انسان تأثیر بگذارد و هماهنگی را در بدن برهم زده یا بازگرداند.

بنابراین ، غذاهای چینی نه تنها خوشایند بلکه شفابخش است. با این حال ، چیزی به عنوان یک غذای چینی وجود ندارد ، همانطور که چیزی به عنوان غذای اروپایی وجود ندارد ، زیرا طعم ترجیحات در مناطق مختلف کشور با 1.3 میلیارد نفر جمعیت بسیار متفاوت است: "یک شور در شمال ، شیرین در شرق ، ملایم در جنوب و تند در غرب" ، این است که یک ضرب المثل چینی آشپزی را توصیف می کند.

آنچه در همه مناطق مشترک است این است که غذا به طور کلی از ارزش بالایی برخوردار است. مردم آرزو ندارند که روز خوبی برای یکدیگر داشته باشند ، اما به عنوان یک سلام و احوالپرسی می پرسند: "آیا هنوز غذا نخورده اید؟" اگرچه این فرمول به زمانی برمی گردد که سیر بودن امری مسلم نبود ، اما امروزه همچنان به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرد.

اجزای تغذیه

اشمیت ، متخصص تغذیه TK ، با تشریح ویژگی های اساسی و ترکیبات غذاهای چینی که در همه مناطق مشترک است ، می گوید: "اساس غذاهای سالم چینی استفاده از غذاهای تازه در همه جهات به طور یکسان است. علاوه بر این ، آنچه مواد غذایی را بسیار سالم می کند ، نسبت متعادل سبزیجات ، گوشت و برنج است. "

برنج و سیب زمینی برخلاف کشور ما ، که گوشت اغلب مقدار زیادی از وعده های غذایی و سبزیجات را تشکیل می دهد ، به غذاهای فرعی کوچک منتقل می شود. علاوه بر این ، آماده سازی کم چرب و ملایم ، سرخ شدن کوتاه در ووک ، ترشح و بخار دادن در سبد بامبو مواد مغذی را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. پخت و از طرف دیگر ، سرخ کردن ، مهار می شود.

"چینی ها غذای خود را برای ارزش غذایی ، کربوهیدرات ، ویتامین و محتوای چربی. آنها حساب نمی کنند کالری و متکی به روندهای مداوم تغذیه ای نیستند ، همانطور که در جهان غرب اتفاق می افتد. بلکه تمرکز روی کیفیت است ، طعم, بو و رنگ غذا ، "مایک اشمیت توضیح می دهد.