اسیدهای چرب اشباع نشده چیست؟
هر چیزی که معمولاً به آن "چربی" گفته می شود در واقع اسیدهای چرب است یا در نهایت به عنوان اسیدهای چرب در دستگاه گوارش جذب می شود. سپس اسیدهای چرب می توانند برای بدن در بدن بسیار بهتر منتقل شوند خون. روشن شدن زمینه دقیق شیمیایی این واقعیت احتمالاً در این مرحله بیش از حد منجر خواهد شد.
می توان اسیدهای چرب را به عنوان زنجیره های طولانی اتم های کربن تصور کرد که در خارج توسط اتم های هیدروژن احاطه شده اند و به نوبه خود به زنجیره طولانی کربن متصل هستند. در حالی که مشخصه اسیدهای چرب اشباع این واقعیت است که هر اتم کربن دقیقاً با دو هیدروژن پیوند ایجاد می کند ، اسیدهای چرب اشباع نشده با این واقعیت مشخص می شوند که اتمهای کربن فقط با یک هیدروژن متصل هستند. به عبارت دیگر ، همچنین می توان گفت که اسیدهای چرب اشباع نشده پیوند مضاعفی در زنجیره خود دارند. اسیدهای چرب اشباع نشده دیگر را می توان به سادگی یا چندین بار به اسیدهای چرب اشباع نشده تقسیم کرد. در مورد یک اسید چرب اشباع نشده ، دقیقاً دو اتم کربن تحت تأثیر این پدیده قرار دارند. از طرف دیگر ، در مورد یک اسید چرب اشباع نشده سه برابر ، در مجموع شش کربن وجود دارد که فقط به یک اتم هیدروژن متصل هستند. بسته به تعداد پیوندهای دوگانه ، یکی از اسیدهای چرب تک یا چند غیر اشباع صحبت می کند.
روغن زیتون چه تاثیری دارد؟
روغن زیتون منبع اصلی چربی در غذاهای مدیترانه ای است. مطالعات نشان داد که مردم کشورهای مدیترانه ای به طور قابل توجهی کمتر یا به شدت از آنها رنج می برند آترواسکلروز. روغن زیتون حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده است که بدن از آنها استفاده می کند تا "مضر" را کاهش دهد LDL کلسترول. تفاوت بین روغن زیتون فشرده سرد و گرم در واقع چقدر زیاد است ، هنوز به اندازه کافی روشن نشده است. با این حال ، فرض می شود که فرآیند تحت فشار دادن سرد ، اسیدهای چرب اشباع نشده بیشتری دریافت می کند.
کدام ویتامین ها تأثیر مثبت دارند؟
یک اثر مثبت در مورد آرتریوسکلروز به ویتامین B12 ، B6 ، B1 ، ویتامین E ، اما به ویژه ویتامین C نسبت داده می شود. مطالعات زیادی می تواند در گذشته ثابت کند که ویتامین C قادر به کاهش LDL کلسترول و همچنین خون تری گلیسیریدیاگلت. مشترک با ویتامین ها اما اثر محافظتی آنها است. آنها به بدن به عنوان محافظ اکسیداسیون عمل می کنند.
چربی های اکسید شده تمایل دارند روی دیواره های محلول تجمع یابد خون عروق. علاوه بر این ، اسیدهای چرب اکسید شده می توانند به سایر سلول ها آسیب برسانند. وضعیت تحقیق در مورد آن ویتامین ها دارای اثر محافظتی بوده و از این لحاظ تاکنون نسبتاً ضعیف بوده است ، بنابراین اظهارنظرهای مشخص درباره این موضوع بسیار دشوار است.
تمام مقالات این مجموعه:
