کلمه جلبک در ذهن بسیاری از مردم اروپا بارهای منفی دارد: جلبک ها طاعون در دریای مدیترانه ، جلبک سازی استخرها یا یونسی شدن آب بدن توسط جلبک ها. با این حال ، به آرامی اما به طور پیوسته ، دانش در مورد جلبک ها به عنوان یک ماده غذایی ممکن - شاید سالم - در حال افزایش است.
جلبک های بیماری زا چیست؟
جلبک گیاهی است که مانند تمام خویشاوندان سبز خود فتوسنتز انجام می دهد. تنها تفاوت این است که زیستگاه آن است آب، بنابراین در آبهای کم عمق آزادانه در آب یا ریشه در کف شناور است. از نظر زیست شناختی ، گونه های بسیار زیادی وجود دارد ، برخی از آنها بسیار متفاوت هستند که تنها اشتراک آنها ساختار سلول های آنها است. همه جلبک ها دارای سلول هایی با هسته سلول هستند که آنها را به عنوان کمترین سطح ارگانیسم های بالاتر شناسایی می کند (= یوکاریوت ها - تمام اشکال حیاتی دارای هسته سلول واقعی). در زیست شناسی ، جلبک های سبز آبی ، که گیاهان نیستند باکتری، به اشتباه به این نام داده شد. با این حال ، دسته دوم متعلق به موجودات زنده دارای سلول بدون هسته سلول واقعی (پروکاریوت ها) است.
وقوع ، توزیع و خصوصیات
جلبک ها در همه جای دنیا به صورت نمک و تازه وجود دارند آب. آنها معمولاً با چشم غیر مسلح قابل مشاهده هستند: برگهایی به هر شکل و رنگی که در آب شناور هستند یا سبز توده در سطح آب ، جایی که معمولاً فقط میکروسکوپ نشان می دهد که آنها خوشه هایی از سلولهای جلبک ها هستند. در اصل ، جلبک ها نقش مهمی در چرخه زیست محیطی دارند. آنها جذب می کنند کربن دی اکسید محلول در آب ، آن را به تبدیل کنید اکسیژن با کمک نور خورشید و دوباره آن را در آب آزاد کنید (فتوسنتز). با این حال ، اگر بدن آب توسط فاضلاب آلوده شود ، که مانند کود در رشد جلبک ها عمل می کند ، تکثیر جلبک ها اتفاق می افتد و بدن آب دچار خفگی می شود. گسترش تصفیه خانه های فاضلاب تا حد زیادی این مشکل را در اروپا از بین برده است. این می تواند برای انسان بسیار خطرناک باشد سلامت برای شنا در آبهای بسیار جلبکی. جلبک ها به عنوان یک ماده غذایی به طور عمده در کشورهای آسیایی مصرف می شوند. در نتیجه جهانی شدن ، آنها توانسته اند افراد بیشتری را از ویژگیهای خود در عرض های جغرافیایی ما نیز متقاعد کنند.
معنی و عملکرد
جلبک حاصل از آبهای پاک را می توان از نظر غذایی با سبزیجات کاهو یا برگ مقایسه کرد. آن شامل ویتامین ها و مواد معدنی و افراد کم مصرف کالری را با محتوای کم انرژی خود خشنود می کند. کلروفیل موجود در همه گیاهان و کاروتنوئید موجود در برخی از جلبک ها برای تقویت گیاه در نظر گرفته می شوند سیستم ایمنی بدن. بنابراین ، جلبک ها مقداری دارند آنتی بیوتیک و اثرات ضد ویروسی. این سوال که آیا یک جلبک برای آن سوال برانگیز است یا مفید است؟ سلامت همچنین تا حد زیادی به زمان برداشت و نگهداری و میزان تازه بودن آن در زمان مصرف بستگی دارد. کسانی که زندگی می کنند سلامتسبک زندگی آگاهانه به طور کلی اجتناب کنید جلبک دریایی با احتیاط فراوان ، جلبک دریایی آب شیرین را ترجیح می دهیم. این ماده معمولاً تحت شرایط خاص (ترکیب خاص آب) برای دستیابی به ارزش سلامتی مطلوب پرورش می یابد.
بیماری ها و بیماری ها
برای درک مشکلات مربوط به مصرف جلبک ها ، دانش اولیه در مورد چرخه مواد در بدن آب لازم است. همه مواد آلاینده ، چه در آب ، هوا و خاک ، سرانجام به محل مبدا خود باز می گردند مگر اینکه از نظر شیمیایی تجزیه ، تجزیه یا تغییر کنند. با این حال ، این برای برخی از این مواد درست نیست (فلزات سنگین مانند رهبری or کادمیوم، مواد سرطان زا ، مواد رادیواکتیو). کاملاً مشهور است که ماهی ها و سخت پوستان به ویژه از اقیانوس های جهان مدت هاست که از سلامت سالم فرض شده اند ، زیرا در سال های اخیر محتوای ترکیبات شیمیایی مشکوک در بدن آنها چند برابر شده است. مصرف به این معنی است که مواد نگران کننده نیز در پایان زنجیره غذایی (در انسان) بیشتر و بیشتر تجمع می یابد. مثالی برای شفاف سازی: جلبک های موجود در دریا مقدار مشخصی از آلاینده ها را از آب می گیرند ، پلانکتون های حیوانی از این جلبک ها تغذیه می کنند و در نتیجه مصرف آلاینده ها را در ارگانیسم خود چند برابر می کنند. ماهی های کوچکتر و ماهی های بزرگتر با تکثیر ثابت آلاینده ها در بدن آنها ، زنجیره غذایی را کامل می کنند. وقتی این حیوانات در آب می میرند ، آلاینده ها آزاد می شوند و تعداد زیادی از آنها دوباره در دسترس جلبک ها قرار می گیرند. بنابراین ، باقی مانده از رهبری, جیوه و کادمیوم در بسیاری از جلبک ها قابل تشخیص است. بنابراین ردیابی منشا جلبک های مصرفی یا مصرفی به صورت قرص مهم است. ید محتوای گونه های جداگانه جلبک ها نیز بسیار زیاد است. ید فقط در دوزهای خاص ، مقدار زیادی ید بر روی بدن تأثیر مثبت دارد (پرکاری تیروئید, بیماری گریوس) و همچنین ید خیلی کم (گواتر به دلیل کم کاری تیروئید) می توان رهبری به بیماری های جدی به دلیل همه این دلایل ، باید گفت که جلبک ها تنها در صورتی می توانند برای سلامتی مفید تلقی شوند که اطمینان حاصل شود که آنها در آبهای تمیز کنترل شده پرورش داده شده اند.
