دلفینیدین متعلق به آنتوسیانین و یک رنگدانه گیاهی است. این رنگ آبی زیبا را به دلفینیوم و مونکود می دهد ، پارچه کتان و اسپیدول ، گلهای زنگوله ای و برخی از گونه های خاص clematis. که در پنسی, اسطوخدوس و وچ ، رنگ بنفش بنفش تا بنفش ایجاد می کند و به انواع انگور قرمز قرمز آبی Cabernet Sauvignon رنگ می بخشد. دلفینیدین ، مانند تقریباً سایر موارد آنتوسیانین، به pH حساس است و از محلول اصلی به رنگ آبی در محلول اسیدی تغییر رنگ می دهد.
