سبزیجات اساساً خاصیت قلیایی دارند. پیشگام مطلق در اینجا اسفناج است. در بین حبوبات ، لوبیای سبز نیز اثر قلیایی دارد ، در حالی که نخود فرنگی و عدس خشک دارای اثر اسیدی هستند.
مقادیر PH سبزیجات
جدول pH سبزیجات: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 غذا و نوشیدنی معمولاً مصرفی (بر اساس 100 گرم) تخمین زده شده است. اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
| سبزیجات | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
|---|---|---|
| بادمجان | -3,4 | B |
| گل كلم | -4,0 | B |
| کلم بروکلی | -1,2 | B |
| کاسنی تلخ | -2,0 | B |
| کاهوی سالادی | -1,6 | B |
| خیار شور | -1,6 | B |
| کاهوی بره | -5,0 | B |
| رازیانه | -7,9 | B |
| کلم پیچ | -7,8 | B |
| خیارها | -0,8 | B |
| هویج ، جوان | -4,9 | B |
| سیب زمینی | -4,0 | B |
| سیر | -1,7 | B |
| کلرابی | -5,5 | B |
| کاهو ، به طور متوسط چهار نوع | -2,5 | B |
| تره فرنگی (تره فرنگی) | -1,8 | B |
| فلفل | -1,4 | B |
| قارچ | -1,4 | B |
| تربچه | -3,7 | B |
| کلم بروکسل | -4,5 | B |
| روکولا | -7,5 | B |
| کلم رنده شده واب پز با سرکه | -3,0 | B |
| کرفس | -5,2 | B |
| دانه های سویا (دانه ها) | -3,4 | B |
| شیر سویا | -0,8 | B |
| مارچوبه | -0,4 | B |
| اسفناج | -14,0 | B |
| توفو (سویا ، بخارپز) | -0,8 | B |
| گوجه فرنگیها | -3,1 | B |
| کدو سبز | -4,6 | B |
| پیاز | -1,5 | B |
حبوبات و مقادیر pH آنها.
جدول pH حبوبات: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 غذا و نوشیدنی معمولاً مصرفی (بر اساس 100 گرم) تخمین زده شده است. اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
| سس ها | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
|---|---|---|
| لوبیا ، سبز | -3,1 | B |
| نخود فرنگی | 1,2 | S |
| عدس ، سبز و قهوه ای ، خشک شده | 3,5 | S |
