چای کالا

از نظر جهانی ، چای محبوب ترین نوشیدنی است. سالانه تقریباً 3.5 میلیون تن چای تولید می شود. این ارقام فقط به چای بوته های چای Camellia sinensis و Camellia assamica اشاره دارد. سرانه مصرف در آلمان 25 لیتر است. عشق به چای از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است. فریسی های شرقی بیشترین مصرف را در آلمان دارند. آنها حدود 10 برابر بقیه کشور چای می نوشند. اما آنها همچنین در سطح جهانی مقام اول را دارند و پس از ایرلندی ها و لیبیایی ها در رتبه سوم قرار دارند.

به هر حال: طبق قانون مواد غذایی ، از نام ساده "چای" روی بسته بندی ها فقط می توان استفاده کرد چای سیاه or چای سبز. سایر گیاهان یا قسمتهایی از گیاهان که نوشیدنی را با آب گرم درست می کنند آب در گروه "محصولات شبه چای" ذکر شده اند.

چه چیزی در چای است؟

از جمله مهمترین مواد تشکیل دهنده چای است كافئين. محتوای برگ چای بسته به نوع چای از 0.9 تا 5 درصد است. بنابراین ، با یک فنجان چای (150 میلی لیتر) 20 تا 56 میلی گرم از آن را مصرف می کنید كافئين. در مقایسه با سایر نوشیدنی های کافئین دار ، اثر كافئين در چای آهسته تر است و مدت زمان بیشتری طول می کشد ، زیرا کافئین آزاد شده مقید است تانن.

محتوای کافئین از سبز و چای سیاه تقریباً همین است. مقداری چای سبز انواع حتی بیشتر از مقدار کافئین دارند چای سیاه. با این حال ، مقدار کافئین موجود در چای تازه دم کرده تا حد زیادی به میزان آن بستگی دارد آب دمای دم کرده برگ چای. از آنجا که چای سبز با جوشیدن دم نمی شود آب مانند چای سیاه ، مقدار کافئین چای سبز در تزریق معمولاً کمتر است.

تانن ها (پلی) در برگهای چای به مقدار حدود 10 تا 20 درصد وجود دارد. گفته می شود تعداد آنها زیاد است سلامتاثرات محرک مهمترین نماینده EGCG (epigallocatechin gallate) است. چای سیاه و همچنین سبز و چای سفید تامین کنندگان خوبی برای افراد سالم هستند پلی. چای همچنین حاوی مهم است مواد معدنی و ویتامین ها. علاوه بر فلوریدها ، که به عنوان مهم هستند کرم خوردگی دندان محافظت ، چای را فراهم می کند اهن, روی, ویتامین ها A ، E ، C و بسیاری از ویتامین های گروه B ، از جمله.

سیاه ، سبز یا سفید؟

آلمانی ها هنوز چای سیاه را ترجیح می دهند. سهم 77 درصدی را به خود اختصاص داده است. با این حال ، چای سبز به طور فزاینده ای محبوب شده است ، در حال حاضر 23 درصد از کل مصرف را تشکیل می دهد. ما در اینجا در مورد دو گیاه مختلف چای صحبت نمی کنیم. چای سبز و سیاه از همان ماده برگ تولید می شود. فقط فرآوری بیشتر پس از برداشت به روش های مختلف انجام می شود.

• چای سیاه
  چای سیاه پس از پژمردن و غلتانیدن ، تحت فرایندی به نام تخمیر قرار می گیرد. در طی این فرایند ، پلی (کاتچین ها و مشتقات کاتچین) موجود در برگ های چای توسط خود برگ به تئوفلاوین و تئاروبیژن تبدیل می شود آنزیم ها، معروف به فنولوکسیدازها. در نتیجه چای رنگ خود را تغییر داده و از طریق ترکیب شیره سلول با آن رایحه مشخصی ایجاد می کند اکسیژن.

• چای سبز
  تفاوت چای سبز با چای سیاه فقط به این دلیل است که تخمیر نمی شود. پس از پژمردن ، برگهای کنده شده بخار داده می شوند. تیمار با حرارت خشک یا بخار ، فنول اکسیدازها را غیرفعال می کند ، به این معنی که کاتچین های موجود در چای اکسید نشده و کلروفیل سبز حفظ می شود. بر این اساس ، محتوای پلی فنول ها (تانن) در چای سبز بالاتر از چای سیاه است.

• چای سفید
  چای سفید با انتخاب خاص برگ چای مشخص می شود. فقط جوانه های برگ باز نشده بوته چای است که در استان فوجیان واقع در جنوب رشد می کند چین، استفاده می شود. عطر و طعم ملایم این نوع چای از نور ملایم و فرایند خشک شدن هوا حاصل می شود. به عنوان یک قانون، چای سفید یک چای کمی تخمیر شده است ، که فرآیند تخمیر به طور طبیعی در طی پژمرده شدن اتفاق می افتد.