پرولامین ها

محصولات گلوتن به عنوان پودر در تجارت (به عنوان مثال ، Morga) و در آرد یافت می شود. ساختار و خواص گلوتن مخلوط پیچیده ای از پروتئین های نامحلول در آب است که در آندوسپرم دانه های غلات ، به ویژه گندم ، اسپتل ، چاودار و جو یافت می شود. گلوتن سرشار از اسیدهای آمینه گلوتامین و پرولین است و به عنوان پروتئین ذخیره کننده عمل می کند. که در … چسب