مسمومیت غذایی بعد از ماهی تن | مسمومیت با ماهی

مسمومیت غذایی بعد از ماهی تن

ماهی تن در بسیاری از موارد بصورت کنسرو ماهی بسته بندی می شود و برای مدت زمان بسیار طولانی نگهداری می شود. با این حال ، مصرف ماهی کنسرو بدون خطر نیست. درست مانند ماهی خال مخالی یا ساردین ، ​​کنسرو ماهی تن حاوی درصد بالایی از بیماریزا است باکتری.

در ابتدا این هیچ دلیلی برای نگرانی نیست مسمومیت با ماهی توسط ماهی تن بسیار نادر است. با این حال ، علائم مسمومیت می تواند به دلیل سموم یا پوسیدگی رخ دهد باکتری بعد از خوردن ماهی تن علائم گوارشی معمولاً معمولاً وجود دارد.

با این حال ، سوزن سوزن شدن در اندام ها و ضربان قلب نامنظم نیز باید شما را خارش دهد ، زیرا در موارد نادر ممکن است مسمومیت را نشان دهد. نقص در پردازش ماهی کنسرو اغلب تضاد ماهی است. نشانه مهم کنسرو ماهی آلوده زمانی است که قوطی متورم شده یا به دلیل غیرقابل توجیهی از قبل کمی باز شده است.

مسمومیت غذایی بعد از سوشی

سوشی منبع مشترکی از مسمومیت با ماهی. بسیاری از انواع سوشی ها ماهی خام هستند. در آلمان ، مصرف سوشی معمولاً بی ضرر است ، اما فرآوری خام آن همیشه خطر بیشتری برای آلودگی به عوامل بیماری زای باکتریایی ایجاد می کند.

فقط با گرم كردن كامل ماهی می توان از آلودگی باكتریایی تا حد ممكن جلوگیری كرد. به عنوان یک اقدام پیشگیرانه هنگام پردازش ماهی خام و همچنین ماهی به طور کلی ، برخی از قوانین باید رعایت شود. اول از همه ، باید اطمینان حاصل شود که ماهی تازه است و به طور تمیز بسته بندی شده است.

اگر بسته ها قبلاً باز شده اند ، باید ماهی ها را با احتیاط رسیدگی کرد. آب میعانات باید از بسته بندی تخلیه شود و ماهی باید زیر آب سرد شسته شود. همچنین مهم است که نگذاریم سایر مواد غذایی با ماهی خام تماس بگیرند.

این شامل شستن چاقو و تخته برش پس از تهیه ماهی و قبل از برش سایر مواد است. در ابتدا علائم a مسمومیت با ماهی به طور بالقوه مربوط به مصرف سوشی باید با پزشک مشورت شود. به خصوص در افراد دارای نقص ایمنی ، افراد بسیار جوان یا پیر ، مسمومیت با ماهی می تواند به سرعت منجر به ضعف و مشکلات گردش خون شود.

شایع ترین شکل مسمومیت با ماهی است باکتری، که عمدتا به دلیل ذخیره نامناسب یا بیش از حد طولانی ماهی است. با مراقبت از صرف فقط ماهی تازه می توان از این فرم جلوگیری کرد. علائم مختلفی برای کمک به شما در تصمیم گیری در مورد تازه بودن ماهی وجود دارد: به دلایل ایمنی ، ماهی پفک اصلاً نباید خورده شود.

در آلمان تهیه ماهی پفک برای مصرف ممنوع است. در ژاپن برای صید ماهی پنیر ، تجارت با آن و مهمتر از همه برای تهیه آن ، مجوز ویژه ای لازم است. عوامل بیماری زا Ciguatera را می توان به طور عمده در اقیانوس آرام روی ماهیان صید شده پس از زلزله زد.

به خصوص در بهار و پس از طوفان و زلزله ، از مصرف ماهی در مناطق آسیب دیده خودداری شود. زنان باردار معمولاً باید از مصرف ماهی در این مناطق خودداری کنند. سم حتی با گرم کردن ماهی از بین نمی رود.

سم بوتولینوم عمدتا در غذای کنسرو یافت می شود ، این ماده در اتاق های بدون هوا تشکیل می شود. قالب های تغییر شکل و نفخ را تحت هیچ شرایطی نباید خورد. آماده سازی بهداشتی برای جلوگیری از مسمومیت ماهی ضروری است.

اول از همه ، بسته بندی ماهی باید باز شود و آب میعانات تخلیه شود. اکنون ماهی باید زیر آن شسته شود در حال اجرا آب و سپس خشک شده است. میز کار آشپزخانه باید پس از هر بار استفاده کاملا تمیز شود.

برای جلوگیری از انتقال باکتری ها ، همیشه باید ماهی و سبزیجات را روی تخته های مختلف آشپزخانه تهیه کنید. به طور کلی ، ماهی باید همیشه در یخچال نگهداری شود و تا حد ممکن کوتاه نگهداری شود. سپس باید برای مدت زمان کافی گرم شود تا عوامل بیماری زا را از بین ببرد.

• یک ماهی باید بو خنثی است و "مانند ماهی" نیست ، بوی آن در ناحیه آبشش بهتر درک می شود.
• پوست حیوان باید مرطوب و براق باشد ،
• هیچ تغییر رنگی نباید وجود داشته باشد.
• گوشت باید الاستیک و محکم باشد ، اگر آن را یک جا فشار دهید ، نباید هیچ نقطه فشاری وجود داشته باشد.
• چشمان ماهی نیز نکته مهمی را بیان می کنند ، اگر تازه است آنها باید بدرخشند و به سمت بیرون خم شوند.
• آبشش های یک ماهی تازه قرمز و کاملاً چسبیده است. اگر چسبناک یا به عبارت بهتر خاکستری باشند ، ماهی از قبل پیر شده است.