هوای زیبای آفتاب باعث نشاط بخشیدن به استخرهای روباز و بستنی فروشی ها می شود - اما بستنی و سایر غذاها نیز در حال حاضر در حال رشد هستند. فقط این نیست میکروب ها که مواد غذایی را غیرقابل خوردن می کند ، مانند مخمرهایی که در حال یافتن آن هستند. قالب های بیماری زا و باکتری همچنین به سرعت درون ظرف ها قرار می گیرند - ترجیحاً غذاهایی که با آنها آماده شده اند تخم مرغ.
میکروب ها هر 20 دقیقه دو برابر می شوند
در ده درصد از نمونه های آزمایش شده ، این تعداد زیاد است روده در اوردن از باکتری بازرسان مواد غذایی گزارش دادند که دیگر ممکن است از این وسایل استفاده نشود. گرما باعث می شود میکروب ها هر 20 دقیقه دو برابر شود ، اما سیستم های برودتی نیز به درستی کار نمی کنند. یک مثال: گوشت دو بار در دمای 5 درجه ، پنج بار در 10 درجه و ده برابر سریعتر از 20 درجه سانتی گراد خراب می شود.
در سال 2002 ، تقریباً 250,000،72,000 عفونت روده ای وجود داشت که XNUMX،XNUMX مورد آن ناشی از آن بود سالمونلا. طبق گفته انجمن تغذیه آلمان ، تعداد موارد گزارش نشده بسیار زیاد است: عفونت های دستگاه گوارش ناشی از آلودگی باکتریایی مواد غذایی فقط در صورت مشاهده در خوشه ها مشاهده می شوند.
در حال حاضر "احتکار" بیشتر از اینکه به فایده برسد آسیب می رساند
سالاد ماکارونی تهیه شده با سس مایونز از خارج از منزل یا سرد برش ها از صبح یکشنبه طولانی نباید به یخچال برگردند ، بلکه در همان روز مصرف شوند. انباشت شلوغ به راحتی منجر می شود معده و عفونت های روده ای در دمای گرم. توجه: خنک سازی فقط می تواند باعث کاهش سرعت عوامل بیماری زا شود ، نه اینکه کاملاً متوقف شود!
| بیماری زا | نشانه ها | غذا |
| سالمونلا |
بعد از 5-75 ساعت: اسهال ، استفراغ ، لرز ، تب ، درد شکم ، چند روز طول می کشد |
گوشت ، مرغ ، محصولات تخم مرغ |
| استاف | بعد از 1-7 ساعت: حالت تهوع ، اسهال ، تعریق ، گرفتگی شکم ، 1-2 روز طول می کشد | گوشت ، محصولات مرغ ، شیر، پودینگ ، سس ، پنیر ، پانسمان. |
| باسیلوس سرئوس | بعد از 8-24 ساعت: اسهال، متناوب استفراغ، 1-2 روز طول می کشد. | ظروف گوشت و مرغ که در دمای اتاق نگهداری شده و یا به آرامی سرد شده اند ، سوپ ها ، ظروف مخلوط شده است |
برای افراد حساس ، می تواند کشنده باشد
برای گروه های خطر ، مانند افراد مسن ، کودکان کوچک ، زنان باردار یا افرادی که سیستم ایمنی ضعیف دارند ، مسمومیت با سالمونلا می تواند خطرناک باشد ، در موارد فردی حتی کشنده است. بنابراین این گروه از افراد باید هنگام خرید ، نگهداری و تهیه غذای خود مراقب بهداشتی باشند.
چگونه میکروب ها را از اساس زندگی محروم می کنید؟
- اجازه ندهید غذا برای مدت طولانی بایستد و آن را سریع پردازش کنید
- پس از خرید کلیه کالاهای فاسدشدنی ، بلافاصله در مکانی خنک نگهداری کنید
- حشرات ، آفات را دور نگه دارید
- سطوح آشپزخانه را تمیز نگه دارید
- محصولات گوشت نه در بسته بندی ، بلکه در Gef but aufbewah ren مناسب. گوشت خوب durchbraten
- غذا را برای مدت طولانی گرم نگه ندارید
- خنک کردن غذای گرم نباید بیش از سه ساعت طول بکشد.
- از ظروف حاوی تخم مرغ خام: تیرامیسو ، سس مایونز یا گوشت چرخ کرده مراقبت ویژه کنید.
