محصولات
صمغ زانتان خالص ، در داروخانه ها و داروخانه ها ، از جمله مکان های دیگر موجود است. در دهه 1950 کشف شد و در دهه 1960 به بازار آمد.
ساختار و خواص
صمغ زانتان یک هتروپلی ساکارید طبیعی ، با وزن مولکولی بالا ، خارج سلولی ، خالص و زمین است که با تخمیر کربوهیدرات ها (به عنوان مثال، گلوکز، نشاسته) با باکتری میله ای شکل. آدامس زانتان شامل D-گلوکز, D- مانوز، اسید D- گلوکورونیک ، استات و پیروات. به صورت سفید (بژ) وجود دارد پودر و به راحتی در هر دو حالت گرم و گرم قابل حل است سرد آب.
اثرات
صمغ زانتان دارای خاصیت ضخیم شدن ، تثبیت کننده ، امولسیون ، ژل و کف کننده است. ویسکوزیته آماده سازی را افزایش می دهد. محصولات حاوی صمغ زانتان رفتار تیکسوتروپیک از خود نشان می دهند ، یعنی تحت تحریک به طور موقت مایع تر می شوند ، به عنوان مثال هنگام لرزش یا تحت تأثیر نیروهای برشی. این مطلوب است ، به عنوان مثال ، در تولید خمیر دندان ، کرم ها یا سس سالاد. ویسکوزیته نیز با افزایش دما کاهش می یابد.
مناطق برنامه
- به عنوان ماده غلیظ کننده در صنایع غذایی (E 415) ، به عنوان مثال ، برای مربا ، سس ها ، مایونز ، محصولات لبنی ، سس گوجه فرنگی ، ژله ، غذاهای کنسروی ، نوشیدنی ها ، پودینگ ها و دسرها.
- برای تولید چسبغذاهای رایگان
- صمغ زانتان به مقدار کم به خمیرهای سخت اضافه می شود تا نرم و نرم شوند.
- برای محصولات آرایشی و بهداشتی و شخصی ، در خمیر دندان ها.
- به عنوان یک ماده کم کننده دارویی.
عوارض جانبی
صمغ زانتان بی خطر تلقی می شود و معمولاً به خوبی تحمل می شود.
