سبزیجات اساساً خاصیت قلیایی دارند. پیشگام مطلق در اینجا اسفناج است. در بین حبوبات ، لوبیای سبز نیز اثر قلیایی دارد ، در حالی که نخود فرنگی و عدس خشک دارای اثر اسیدی هستند.
مقادیر PH سبزیجات
جدول pH سبزیجات: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 غذا و نوشیدنی معمولاً مصرفی (بر اساس 100 گرم) تخمین زده شده است. اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
سبزیجات | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
---|---|---|
بادمجان | -3,4 | B |
گل كلم | -4,0 | B |
کلم بروکلی | -1,2 | B |
کاسنی تلخ | -2,0 | B |
کاهوی سالادی | -1,6 | B |
خیار شور | -1,6 | B |
کاهوی بره | -5,0 | B |
رازیانه | -7,9 | B |
کلم پیچ | -7,8 | B |
خیارها | -0,8 | B |
هویج ، جوان | -4,9 | B |
سیب زمینی | -4,0 | B |
سیر | -1,7 | B |
کلرابی | -5,5 | B |
کاهو ، به طور متوسط چهار نوع | -2,5 | B |
تره فرنگی (تره فرنگی) | -1,8 | B |
فلفل | -1,4 | B |
قارچ | -1,4 | B |
تربچه | -3,7 | B |
کلم بروکسل | -4,5 | B |
روکولا | -7,5 | B |
کلم رنده شده واب پز با سرکه | -3,0 | B |
کرفس | -5,2 | B |
دانه های سویا (دانه ها) | -3,4 | B |
شیر سویا | -0,8 | B |
مارچوبه | -0,4 | B |
اسفناج | -14,0 | B |
توفو (سویا ، بخارپز) | -0,8 | B |
گوجه فرنگیها | -3,1 | B |
کدو سبز | -4,6 | B |
پیاز | -1,5 | B |
حبوبات و مقادیر pH آنها.
جدول pH حبوبات: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 غذا و نوشیدنی معمولاً مصرفی (بر اساس 100 گرم) تخمین زده شده است. اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
سس ها | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
---|---|---|
لوبیا ، سبز | -3,1 | B |
نخود فرنگی | 1,2 | S |
عدس ، سبز و قهوه ای ، خشک شده | 3,5 | S |