گوشت چرخ کرده از محبوبیت زیادی در میان پیر و پیر برخوردار است - چه یک کوفته ، یک بولته یا یک کیک چرخ شده - و برای یک وعده غذایی سریع بسیار مناسب است. می توانید گوشت چرخ کرده را به صورت آب پز ، سرخ شده ، پخته ، کبابی و به عنوان سیر ، گرم یا گرم بخورید سرد و همچنین خام است. از آنجا که گوشت چرخ کرده و گوشت خام چرخ کرده دیگر مستعد ابتلا به فساد است ، تولید و فروش آن در آلمان منوط به مقررات سختگیرانه قانونی است (به عنوان مثال ، در هنگام پردازش گوشت چرخ شده نمی توان از انگشتر استفاده کرد)
گوشت چرخ کرده چیست؟
گوشت چرخ کرده (Gehacktes، Gewiegtes، Mett) گوشت بسیار خرد شده ای است که ممکن است فقط از گوشت تازه گاو ، خوک ، گوسفند و بز تولید شود. قطعاتی که تجربه آنها نشان داده است به میکروارگانیسم ها آلوده هستند (به عنوان مثال ، گوشت شکم ، رندر استخوان) ، و همچنین گوشت مرغ و شکار ، ممکن است به گوشت چرخ شده تبدیل نشوند.
انواع گوشت چرخ کرده
- گوشت گاو چرخ شده (مقیاس، گوشت چرخ شده گوشت گاو) از گوشت ماهیچه گوشت گاو تهیه می شود که مقدار کمی از آن است تاندون ها و چربی با حداکثر 6 درصد چربی ، لاغرترین گوشت گوساله است. در گوشت چرخ کرده آماده ، به جز مواد چاشنی ، فقط از زرده تخم مرغ استفاده می شود
- گوشت چرخ کرده گوشت خوک (چربی گوشت خوک) از گوشت خوک خرد شده و درشت چربی درست می شود. محتوای چربی حداکثر 35 درصد است
- گوشت چرخ کرده از گوشت گاو درشت خرد شده و حداکثر 20 درصد چربی تشکیل شده است.
- گوشت چرخ کرده مخلوط شده (گوشت چرخ کرده نصف و نیمه) از نیمی از گوشت چرخ کرده گوشت چرخ کرده و نیمی از گوشت گاو چرخ شده تشکیل شده است. محتوای چربی آن حداکثر 30 درصد است
- گوشت چرخ کرده آماده مانند هاک پیتر و تورینگین مت هیچ ماده افزودنی دیگری به غیر از نمک سفره ندارد ، پیاز و ادویه جات ترشی جات
گوشت چرخ کرده را به درستی ذخیره کنید
به دلیل خرد شدن گوشت ، گوشت چرخ کرده بسیار شکننده است و برای مدت طولانی حفظ نمی شود. فقط در روز تولید قابل فروش است و باید همیشه در زیر 4 درجه نگهداری شود.
برای نگهداری مناسب در خانه ، گوشت چرخ کرده باید فوراً در یخچال نگهداری شود. بهتر است آن را در همان روز مصرف کنید. در غیر این صورت توصیه می شود گوشت چرخ کرده را در روز خرید خوب سرخ کرده و سپس در یخچال قرار دهید. اما با قهوه ای شدن آن می توان حداکثر تا 2 روز نگه داشت.
نکاتی برای تهیه
به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در پخت و پز، گوشت چرخ کرده مخصوصاً در ظرف ماکارونی بولونزی محبوب است. اما از گوشت چرخ کرده در دستور العمل های دیگر نیز استفاده می شود. بنابراین ، گوشت چرخ کرده اغلب با غذاهایی مانند بادمجان ، کدو سبز ، سویا ترکیب می شود کلم یا قارچ حتی دستور تهیه یک زنگوله پر شده فلفل بدون گوشت چرخ شده کار نمی کند.
