مترادف
مسمومیت غذایی ، مسمومیت غذایی ، مسمومیت غذایی
پیش بینی
مسمویت غذایی توسط انتروتوکسین تشکیل می شود باکتری معمولاً فقط 1 تا 2 روز طول می کشد. بوتولیسم در 70٪ موارد در صورت عدم درمان منجر به مرگ می شود ، اما با مراقبت های ویژه میزان مرگ و میر به زیر 10٪ کاهش می یابد. توجه: این بخش مخصوص خوانندگان علاقه مند است ، افراد لاغر علاقه مند می توانند از این بخش صرف نظر کنند الف) باکتری نوع باکتری استافیلوکوکوس اورئوس، باسیلوس سرئوس و کلوستریدیوم پرفرنژنس ، انتروتوکسین ها را به عنوان سم تولید می کنند ، به همین دلیل در میان تولید کننده های انتروتوکسین شمرده می شوند. باکتری.
این سموم هستند پروتئین ها که از طریق شیوه های مختلف عملکرد به روده حمله می کنند و بنابراین شکایت های دستگاه گوارش را ایجاد می کنند. در بیشتر موارد ، سلولهای اپیتلیال سطحی روده مخاط آسیب دیده اند به این ترتیب سد روده از بین می رود و در نتیجه مایعات و از دست می رود الکترولیت ها، که خود را به صورت آشکار می کند اسهال.
به تصویر بالینی ناشی از کلستریدیوم بوتولینوم بوتولیسم گفته می شود. جذب آن نیست باکتری که علائم مربوطه را ایجاد می کند ، اما سم تولید شده توسط باکتری ها ، سم بوتولیسم است که 7 زیر فرم مختلف از آن شناخته شده است. این سم اثر خود را در انتهای عصب آشکار می کند ، جایی که از انتشار پیام رسان عصبی (فرستنده) جلوگیری می کند استیل کولین، به طوری که ارتباط بین عصب و عضلات قطع شود.
به این ترتیب دیگر نمی توان گروه های عضلانی آسیب دیده را جابجا کرد و در نتیجه فلج می شود. لازم به ذکر است که باکتریایی مسمویت غذایی توسط خود باکتری ها ایجاد نمی شود ، بلکه ناشی از سمومی است که آنها تولید می کنند. به همین دلیل ، آنها بیماریهای باکتریایی عفونی محسوب نمی شوند ، بلکه سمی هستند.
ب) قارچ ها نحوه عملکرد آماتوکسین در مسمویت غذایی بر آنزیم خاصی در تولید پروتئین بدن ، RNA پلیمراز تأثیر می گذارد. این امر توسط آماتوکسین مهار می شود ، به همین دلیل مواد خاصی مانند آنزیم ها, هورمون یا دیگر نمی توان گیرنده تولید کرد و تصویر بالینی مسمومیت غذایی را تعیین کرد. از طرف دیگر ، موسکارین در گیرنده های خاصی از انتهای عصب عمل می کند.
اینها نیکوتینرژیک هستند استیل کولین گیرنده ها ، که وظیفه تبدیل سیگنال های عصبی به حرکت در عضلات را دارند. در این گیرنده ها ، موسکارین باعث تحریک دائمی و در نتیجه ایجاد می شود علائم مسمومیت غذایی در بالا توضیح داده شد. اورلانین باعث مهار آنزیم ، آلکالین فسفاتاز می شود و از تشکیل برخی از آنها جلوگیری می کند پروتئین ها.
ج) آتروپین گیاه بر روی گیرنده های عصبی ، یعنی روی موسکارینرژیک اثر می گذارد استیل کولین گیرنده ها در آنجا شریک اتصال واقعی گیرنده ها ، استیل کولین را جابجا می کند و بنابراین از عملکرد آنها جلوگیری می کند. این گیرنده ها در پاراسمپاتیک یافت می شوند سیستم عصبی، که در اثر آن توسط اثر آتروپین محدود می شود.
اسکوپولامین همان گیرنده های آتروپین را تحت تأثیر قرار می دهد. دقیقاً به همین ترتیب اثر مهاری نیز دارد. با این وجود سولانین احتمالاً با تأثیرگذاری تأثیر سمی دارد پتاسیم کانال ها
د) فلزات آرسنیک از جمله در ترمیم DNA (ماده ژنتیکی) یا در متابولیسم انرژی ، در برخی فرآیندهای بیولوژیکی تداخل می کند. سرب خاصیت را مهار می کند آنزیم ها of خون تشکیل ، اما همچنین اثرات دیگری بر بدن دارد. ه) حیوانات دریایی سم تترودوتوکسین بر روی اثر می گذارد اعصاب با مسدود کردن کانال های خاص (وابسته به ولتاژ) سدیم کانال ها)
در نتیجه ، هدایت عصبی مسدود شده و اختلالات حرکتی و حساسیتی ایجاد می شود. ساکسی توکسین و سیگواتوکسین نیز به این موارد عمل می کنند سدیم کانال ها ، بنابراین بر هدایت عصبی تأثیر می گذارد و تصویر مسمومیت غذایی را نشان می دهد.
