دنیای کنیاک

کنیاک چنان مشهور است که غالباً به عنوان مترادف ژانر براندی استفاده می شود. درباره این نوشیدنی نجیب منحصر به فرد که مجذوب علاقه مندان در سراسر جهان است بیشتر بدانید. کنیاک با تقطیر شراب از یک منطقه خاص طبق قوانین تعیین شده تهیه می شود. بنابراین ، کنیاک یک نوع براندی از نوع خاص است.

کنیاک از کجا آمده است؟

منطقه مبدا کنیاک در جنوب غربی ، حدود 80 کیلومتری شمال شرقی بوردو واقع شده است. این منطقه به نام رودخانه اصلی منطقه "شارنت" نامیده می شود. نام این نوشیدنی را پایتخت چارنت ، شهر کنیاک گذاشتند. از نظر آب و هوایی ، Charente با آب و هوای نسبتاً خنک آتلانتیک مشخص می شود.

از انگورهای پرورش یافته در آنجا ، شرابی با حدود هشت درصد حجم تولید می شود این در طی ماه های زمستان در یک مکان سنتی هنوز تقطیر می شود. کنیاک به دلیل روش تولید خاص و تقطیر مضاعف شراب ، به محصولی بالغ و بی نظیر پیچیده و تقریباً 40 درصد تبدیل می شود. الکل by حجم.

چرا کنیاک ارزش آن را دارد؟

کنیاک تا حد زیادی منوط به تنظیم قوانین تولید است. از 10 بشکه شراب ، حدود یک بشکه کنیاک بدست می آورید. فقط قلب از کنیا دوم ، "همرنگ" ، یعنی خالص ترین و بهترین ، برای تهیه کنیاک استفاده می شود. کنیاک باید حداقل به مدت دو سال و نیم در بشکه های چوبی در تولید کننده نگهداری شود. با این حال ، بیشتر کنیاک ها بسیار قدیمی تر هستند و همچنین ممکن است حاوی اجزای کنیاک های بیش از 50 یا 100 ساله از گنجینه ، "پارادایز" باشد.

سالانه حدود چهار درصد کنیاک در بشکه تولید کنندگان تبخیر می شود. این "سهم فرشتگان" (la part des anges) تقریباً با مقدار کنیاک صادر شده به آلمان در سال مطابقت دارد. دستگاه تقطیر جوان ، به نام "eau-de-vie" ، در بشکه های چوبی ساخته شده از "Limousin" یا "Troncais" ذخیره می شود بلوط. این چوب به کنیاک مناسب می دهد تنفس و تانن (تانن) امروزه بسیاری از خانه های کنیاک کوپل بشکه مخصوص خود را دارند که به آنها "tonneliers" می گویند.

انواع انگور و خاک

در کنیاک خوب می توانید میوه انگور را احساس کنید. در چارنت ، 90 درصد انگور کاشته شده از نوع سفید "Ugni Blanc" است. همچنین به آن "St. Emilion »توسط شراب کاران ، اما با انواع Trebbiano ایتالیایی مطابقت دارد. علاوه بر این ، از انواع انگور "Colombard" و "Folle Blanc" استفاده می شود.

با این حال ، کنیاک خوب فقط این کار را نمی کند طعم مانند شراب ، آن را به یک درخشندگی ، بیان کامل با یک شامپاینمانند ظرافتی که مخصوصاً از خاک های گچ بدست می آورد. طبقه بندی کنیاک از نظر منشأ براساس محتوای گچ سطح خاک است. طبقه بندی کیفیت زیر وجود دارد:

• (1) گراند شامپاین: حدود 35 درصد محتوای گچ.

• (2) ریزه اندام شامپاین: حدود 25 درصد محتوای گچ.

• (3) مرزها: حدود 15 درصد گچ

• (4) فینس بوئیس

• (5) بونس بوئیس

• (6) Bois Ordinaires

"شامپاین خوب" به این معنی است که حداقل 50 درصد از "Grande Champagne" ، قسمت باقیمانده از "Petite Champagne" تأمین می شود. مناطق مبدا تا حدودی به شکل حلقه در اطراف "Grande Champagne" است. هرچه شراب از این هسته دورتر رشد کند ، معمولاً سریعتر بالغ می شود و میوه کنیاک آن بیشتر میوه ای می شود.

مراحل سن در کنیاک

سن کنیاک در هنگام تولید به طور رسمی با توجه به موارد زیر طبقه بندی می شود:

• "VS" (بسیار ویژه ، 3 ستاره): حداقل دو سال و نیم پیر شدن بشکه.
• "VSOP" (بسیار Superioir Old Pale ، "VO" ، 5 ستاره): حداقل چهار و نیم سال بلوغ بشکه.
• "XO" (Extra Old ، Napoleon ، "Vielle Reserve"): حداقل شش سال و نیم پیر شدن بشکه.

کنیاک اغلب بیشتر از حداقل شرایط قانونی نگهداری ذخیره می شود. تعیین کیفیت کنیاک همیشه به جوانترین تقطیر موجود در ترکیب اشاره دارد.

لذت بردن از کنیاک

کنیاک را می توان تقریباً به مدت نامحدود ذخیره کرد. آن را در دمای اتاق بنوشید. در دمای 18 تا 20 درجه سانتیگراد ، به بهترین شکل عطر و طعم خود را ایجاد می کند. حتما از کنیاک لاله ای شکل استفاده کنید عینک. از کنیاک لذت ببرید ، به عنوان مثال ، به عنوان هضم کننده غذا یا هنگام خواندن روزنامه یا کتاب خوب.