تغذیه برای بیماری سلیاک

مترادف

• مردم محلی
• بیماری سلیاک
• آنتروپاتی ناشی از گلوتن

توضیح

این آسیب به دیواره روده است که توسط پروتئین غلات از گندم ، چاودار ، جو و جو (گلوتن) در طی این بیماری ، پرزهای روده در درجات مختلف از بین می روند و جذب مواد مغذی از طریق دیواره روده کاهش می یابد. آنزیم لاکتاز ، که تجزیه می شود قند شیرهمچنین غالباً غایب است و در بیشتر موارد چربی ها با مدفوع دفع می شوند (استئاتوره).

ظاهر Sprue بومی به طور متفاوتی مشخص است و از یک اختلال استفاده شدید از غذا و تأمین کمبود با شدید اسهال به شکایات غیر مشخص در دستگاه گوارش. از آنجا که غلات پروتئین ها از غلات فوق الذکر عامل بیماری است ، درمان بیماری سلیاک شامل حذف مداوم این غذاها و پیوستن به یک فاقد گلوتن است. رژیم غذایی. پروتئین از ذرت و نشاسته خالص از گندم ، چاودار ، جو و جو باعث بیماری نمی شوند.

در عمل ، موارد زیر باید رعایت شود: غیر از نشاسته خالص ، تمام محصولات ساخته شده از گندم ، چاودار ، جو و جو باید اجتناب شود این فقط به این معنی نیست که بیمار باید از نان ، رول ، کیک ، بلغور ، جو ، ماکارونی و غیره ، یعنی غذاهایی که تولید و ترکیب آنها به طور کلی مشخص است ، خودداری کند. این همچنین بدان معنی است که بیمار نباید غذاهایی را بخورد که افزودن محصولات غلات ، به ویژه آرد در آنها چندان مشهود نباشد.

اینها به ویژه محصولات نهایی تولید شده در صنایع غذایی مانند سوپ ، سس ، غذای حلبی ، برخی انواع سوسیس ، نوشیدنی های حاوی کاکائو و موارد دیگر است. هنگام غذا خوردن در رستوران ها و غذاخوری ها خطر خاصی برای جذب پروتئین غلات وجود دارد. کاملاً بدون گلوتن رژیم غذایی، علائم برای اکثر مبتلایان کاملاً از بین می رود.

تا آخر عمر از مصرف غذاهای حاوی گلوتن (ساخته شده از گندم ، چاودار ، جو ، جو دوسر) خودداری کنید و آنها را با برنج جایگزین کنید ، ذرت، شاه بلوط و نشاسته گندم خالص (با این حال بیماران بسیار حساس هنوز هم نسبت به کوچکترین آثار گلوتن در نشاسته گندم خالص واکنش نشان می دهند). تطبیق دادن رژیم غذایی به انواع مختلف آسیب به دیواره روده ، مانند کاهش میزان چربی در مدفوع چرب یا جلوگیری از آن قند شیر در مورد کمبود لاکتاز (توضیح داده شده در تصویر بالینی "عدم تحمل لاکتوز"). در مرحله اولیه درمان ، توصیه می شود از مصرف غذاهای غنی از اسید اگزالیک خودداری کنید ، به خصوص اگر هیچ لبنی قابل خوردن نباشد.

اینها در درجه اول: اسید اگزالیک با ترکیب می شود کلسیم برای تشکیل اگزالات کلسیم محلول در آب ، از این طریق قابل جذب نیست و کمبود کلسیم تشدید می شود. برای مدفوع چرب سمج ، از چربی MCT نیز می توان استفاده کرد. چربی های MCT و کاربرد آنها با جزئیات در فصل "وضعیت بعد از معده عمل جراحي".

به عنوان عملکرد هضم غشای مخاطی روده کوچک بهبود می بخشد ، چربی ها و قند شیر می تواند دوباره در مقادیر طبیعی مصرف شود. پرهیز از گلوتن اما برای زندگی ضروری است.

• غذای کامل ، روزانه 5 وعده غذایی
• خرده چوب سوئیس ،
• ریواس،
• اسفناج
• كاكائو
• چغندر قرمز
• جعفری.