تعریف استرها ترکیبات آلی هستند که از واکنش الکل یا فنول و اسیدی مانند کربوکسیلیک اسید تشکیل می شوند. واکنش تراکم مولکول آب را آزاد می کند. فرمول کلی استرها این است: استرها همچنین می توانند با تیول ها (تیو استرها) ، با سایر اسیدهای آلی و با اسیدهای معدنی مانند اسید فسفریک تشکیل شوند… استر
