سالادها نه تنها سالم نیستند ، بلکه همیشه در فصل نیز هستند - در حدود سال. تهیه اکثر سالادها آسان است و تقریباً برای همه غذاهای اصلی به عنوان یک غذای فرعی لذتبخش مناسب است ، همچنین به عنوان یک غذای اصلی کم کالری بسیار خصوصاً در روزهای گرم لذت می بخشد. چه کسی دوست دارد در تابستان به خط باریک توجه کند یا فقط به این ترتیب بدن کاری خوب برای انجام دادن دارد ، درست به درستی با سالاد قرار می گیرد. سالادهای تابستانی ترد مانند سر کاهو ، کاهو کوه یخی ، سالاد کلم یا لولو روسا یک درمان کم کالری و در عین حال سالم و رنگارنگ است.
کاهو: کالری و مواد اولیه
برگهای سبز یا قرمز سبز ارگانیسم را تأمین می کنند بتاکاروتن, ویتامین ها B1 ، B2 و B6 و همینطور ویتامین ج خصوصاً مواد معدنی مانند پتاسیم, فسفر و منیزیم، به همان خوبی "خون"شکل دهنده" عنصر کمیاب اهن در کاهو موجود است. میزان انرژی اکثر انواع کاهو فقط 15 تا 20 کیلو کالری در هر 100 گرم است. با وجود فراوانی آن آب، کاهو به خوبی اشباع می شود زیرا فیبر موجود در روده متورم می شود و همچنین بر هضم غذا نیز تأثیر مثبت دارد. همچنین برای متابولیسم مطلوب است که نسبتاً کم باشد سدیم و بلند پتاسیم محتوا ، که باعث تخلیه ("تصفیه") بدن می شود. از آنجا که کاهو به صورت خام خورده می شود ، خیر ویتامین ها و مواد معدنی از طریق گرمایش از بین می روند یا پخت و پز. به خصوص برگ های کاهو سبز و سبز و سرسبز حاوی مواد با ارزشی هستند. به جز برگهای خیلی بیرون که ممکن است حاوی نیترات و آلاینده های بیشتری باشند ، بنابراین باید در صورت امکان از آنها استفاده شود.
کاهو برگ: کاهو ، کاهو کوه یخی و کاهو باتاویا.
در ماه های تابستان ، سر کاهو ، کاهو کوه یخی و کاهو باتاویا از زمین باز در فصل قرار دارند. آنها به گروه لاکتوکا یا کاهو تعلق دارند. از آنجا که هر سه یک کم و بیش جامد تشکیل می دهند "سر، "و همچنین اغلب از آنها همه به عنوان کاهو سر یاد می شود. یک ویژگی معمول کاهوها در گروه لاکتوکا این است که وقتی ساقه و برگها بریده می شوند ، یک آب شیری از آن خارج می شود.
- با وجود بسیاری از انواع جدید کاهو ، کاهو همچنان محبوب است. دارای خنثی است طعم و بنابراین آماده سازی همه کاره است - یک پایگاه ایده آل برای انواع سالادها مخلوط. به محض اینکه برگهای بیرونی و سخت سر ضخیم و محکم بسته شده و همچنین محکم برداشته شوند دنده، برگها را می توان شست و به قطعات لقمه ای خرد کرد. کاهو نه تنها به رنگ سبز ، بلکه به عنوان یک نوع قرمز نیز موجود است. این ماده فاقد مواد تلخ است اما دوام کمی دارد.
- به عنوان یک جهت خاص تولید کاهو ، کاهوی یخی یا کوه یخی بسیار بزرگتر ایجاد شده است. رنگ برگهای گوشتی تا شکننده ، اما آبدار از زرد تا سبز تیره متفاوت است. انواع قرمز نیز شناخته شده است. کاهو کوه یخی به دلیل نیش ترد و ماندگاری خوبش به سرعت طرفداران خود را پیدا کرد. بنابراین ، می توان آن را به راحتی برای چندین روز ذخیره کرد - حتی برش داد و یا تا حدی برگ آن را جدا کرد - در یک ظرف پلاستیکی یا پارچه مرطوب در یخچال بسته بندی کرد.
- کشت کاهو و کاهو کوه یخی کاهوی باتاویا است. از نظر اندازه در این بین است. این امر همچنین در مورد بافت برگ و ماندگاری نیز صدق می کند. دارای ادویه است طعم از کاهو برگ های آن کمی فر ، گوشتی ضخیم ، بسته به نوع و فصل ، مایل به زرد ، سبز ، قهوه ای مایل به قرمز تیره یا سبز با لبه های مایل به قرمز است.
کاهوها را برش دهید و کاهوها را بچینید.
برگهای حلقه ای تزئینی و خوش طعم است بلوط کاهو برگ ، سالاد گل کلم ، فرلیس ، lollo rossa و lollo bionda. از ماه مه / ژوئن تا اکتبر ، انواع جداگانه از مزرعه تازه هستند. به خصوص در ماه های زمستان ، تلاقی های اضافی از بلوط برگ و باتاویا ، سالاد گل کلم قرمز ، صلیب های کاهو و رومانا یا سالاد کوه یخ از گلخانه با نام "سالاد کوهی" ارائه می شود. به همه انواع فوق کاهوهای بریده و برداشت شده گفته می شود ، زیرا آنها کاهو تشکیل نمی دهند بلکه برگهای جداگانه ای تشکیل می دهند رشد از گل رز اصطلاح "کاهو خرد شده" به اوایل زمانی که مردم دوست داشتند برمی گردد رشد این کاهوهای رشد سریع در باغهای خودشان. هنگام برداشت ، یک خانواده برگ کافی برای تهیه یک وعده را قطع می کند. دلیل این امر این است که برگهای کاهو فرفری خاصیت رشد مجدد بعد از اولین برش را دارند.
کاهو برگ بلوط ، lollo rossa / bionda و فرچه.
- کاهو Oakleaf نام خود را از شکل برگهای باریک ، باریک و دندانه دار گرفته است ، از نظر طعم از کاهو قوی تر است و دارای یک نت فندقی اندک است. این در انواع سبز روشن و تیره و با رنگ قرمز وجود دارد. برگهای نرم آن بسیار ظریف هستند ، بنابراین باید پس از خرید به آرامی با آن رفتار شود و به سرعت مصرف شود.
- در مقابل ، برگهای گونه های Lollo rossa و Lollo bionda ، که از ایتالیا می آیند ، بسیار سخت و مقاوم هستند ، اما دارای لبه ظریف هستند. هر دو نوع کاهو تند ، کمی تلخ و طعم دار آجیل را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد.
- Frillice یک نوع کاهو نسبتاً جوان است که از هلند نشات گرفته است. این ترکیبی از تردی کاهوی کوه یخی و با لبه های کاهوی دندانه دار شکل تزئینی آن است کلم کاهو. Frillice حاوی مقدار بیشتری است ویتامین C نسبت به کاهوی سر ساز و طعم آن مانند کاهوی رومین (کمیسیون تابستانی) کمی معطر ترش است.
یک سالاد خوشمزه را می توانید از برگهای گیاهان وحشی یا گلهای باغچه نیز تهیه کنید - فقط فکر کنید قاصدک, گزنه و نسترن. اغلب حتی می توانید از گلهای زیبا آنها به عنوان تزیینات خوراکی استفاده کنید. با این حال ، فقط برگهای جوان و لطیف برای مصرف مناسب هستند.
