حساسیت های غذایی اغلب روی پوست همراه با التهاب و خارش ایجاد می شوند. در مقام دوم هستند دستگاه تنفسی با رینیت و آسم و فقط در وهله سوم اندام های گوارشی هستند. علائمی که رخ می دهد می تواند بسیار متنوع باشد و مشکل معمولاً در جدا کردن آنها از سایر اختلالات عملکردی است (مانند سندرم روده تحریک پذیر).
به محض شکایت در هنگام غذا خوردن یا بلافاصله پس از آن (سوزش و تورم دهان مخاط, درد در بالای شکم ، تهوع, استفراغ، اسهال) تشخیص و عامل محرک نسبتاً سریع پیدا می شود. با این حال ، اگر علائم تا چند ساعت پس از مصرف ظاهر نشوند ، تشخیص دشوار است. روشهای مختلف آزمایش برای این منظور استفاده می شود.
علاوه بر مرکبات ، جستجو عمدتا در موارد زیر متمرکز شده است: کمتر از غذای سبزیجات مانند: در برخی مطالعات ، سبزیجات خام (کرفس ، هویج ، مارچوبه, رازیانه, جعفری) به عنوان ماشه مشخص شد. امروزه به طور خاص باید ادویه و مخلوط ادویه مورد توجه بیشتری قرار گیرد.
مواد افزودنی موجود در مواد غذایی مانند: مشکوک به ایجاد آلرژی هستند. از درمان با این آلرژی ها فقط باید از عوامل محرک جلوگیری شود. از آنجا که بسیاری از مواد حساسیت زا به دلیل تأثیر گرما خاصیت تحریک کننده آلرژی خود را از دست می دهند ، افزایش مصرف مواد غذایی خام باعث بروز واکنش های آلرژیک می شود.
- ماهی
- تخم مرغ و
- شیر
- میوه
- سبزیجات
- ادویه جات یا
- آجیل.
- گلوتامات
- برخی از سالیسیلات ها
- مواد نگهدارنده
- آنتی اکسیدان ها و
- مواد رنگی خوراکی
