تند ، تارت و تا حدودی شیرین - رایحه بی نظیر دارچین به خصوص در فصل کریسمس ما را همراهی می کند. دارچین نه تنها یکی از قدیمی ترین ادویه ها است ، بلکه قبلاً در دوران باستان به دلیل خواص درمانی و مومیایی کردن از آن استفاده می شده است. امروز، دارچین از جمله ، به دلیل تأثیر آن بر دستگاه گوارش ، قدردانی می شود. علاوه بر این ، گفته می شود که پایین می آید خون فشار و کلسترول سطح و در نتیجه قادر به محافظت از قلب. اما دارچین همچنین می تواند برای آن مضر باشد سلامت. ما برای شما هر دو سلامت فواید و مضرات دارچین.
دارچین - ادویه ای عجیب و غریب.
ستاره های دارچین و speculoos ، شراب ذرت و مشت: غیر قابل تردید طعم و بوی دارچین به خصوص در زمستان ما را همراهی می کند. گرم شدن چیزی به او می چسبد ، لمس عجیب و غریب ، حتی یک ماجراجویی. در حالی که اگر توانایی پرداخت این هزینه را داشتید ، این نشانه انحصار و قدرت بود ادویه، امروز دارچین برای کیف پول معمولی مقرون به صرفه است.
اکنون می دانیم که این گیاه نه در کف دریاچه ها رشد می کند (همانطور که هرودوت هنوز در 450 سال قبل از میلاد معتقد بود) و نه - همانطور که در عربستان تکثیر شد - توسط پرندگان دارچین در لانه های خود جمع آوری نمی شود ، تیر و کمان. حتی تخیل قرون وسطایی که دارچین مستقیماً از بهشت به آن می شست سیل امروزه با آگاهی از اینکه کدام نوع دارچین در کدام کشور رونق دارد جای نیل را گرفت و صیادان زحمتکش آنجا را اسیر کردند. با این وجود: رایحه گمراه کننده و بی نظیر طعم هنوز چیزی جادویی دارند ، بیدار کردن حس ثروت و دنیای خارجی.
گیاه دارچین
که با آن ما ادویه شیرینی زنجفیلی ما چیزی غیر از پوست درخت نیست. مسلماً این امر باید به روشی خاص بدست آید. درخت دارچین دو نوع دارد:
- دارچین سیلان (Cinnamomum verum) که کانیل نیز نامیده می شود و عمدتا از سریلانکا (سیلان سابق) می آید و.
- دارچین کاسیا (Cinnamomum cassia) که در اصل در آن کاشته می شود چین، اکنون نیز در ویتنام ، اندونزی و سوماترا.
دارچین سیلان خوشبوتر و شیرین تر است ، دارچین کاسیا بیشتر شخصیتی قوی و تند دارد. در حالی که دارچین سیلان اثرات مثبت مختلفی بر آن دارد سلامت، دارچین Cassia مطلوب تر حتی گاهی اوقات می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد.
استخراج دارچین
استخراج دارچین سیلان به برخی از کارها نیاز دارد: از آنجا که پوست شاخه های جوانه ریشه پوست کنده می شود ، درختان با قطع مداوم کوتاه می شوند و پایه ها تحریک می شوند تا شاخه های جدید جوانه بزنند.
کاسیا درخت دارچین، از طرف دیگر ، مجاز است رشد پس از چهار سال برای اولین بار برداشت می شود. برای رسیدن به پوست داخلی لطیف که فقط میلی متر ضخامت دارد ، پوست و پوست میانی برداشته می شود. پوست داخلی پوست کنده می شود ، خودش غلت می خورد و خشک می شود.
نکاتی که باید درباره دارچین بدانید
این دارچین از نظر گیاهشناسی است:
- گونه ها: Cinnamomum verum ، Cinnamomum cassia (+ 350 مورد دیگر).
- جنس: دارچین
- خانواده: خانواده لورل (Lauraceae)
- سفارش: خانواده لورل (Laurales)
- زیر کلاس: ماگنولیا (Magnoliidae).
- کلاس: دو لپه ای گرده های یک لپه ای (Magnoliopsida).
- تقسیم: آنژیوسپرم (Magnoliophyta).
در ضمن، کافور درخت (Cinnamomum) کافور) ، معروف به روغن ضروری آن در سرد مومیایی کردن ، همچنین از تیره گیاهان دارچین است.
آنچه در دارچین است ، چه چیزی باعث سلامتی آن می شود و چرا می تواند به سلامتی نیز آسیب برساند ، در زیر خواهید آموخت.
