در حالی که شکلات دارای اثر اسیدی در ارگانیسم انسان است ، عسل و مربا قلیایی هستند. قنداز طرف دیگر ، تأثیر خنثی دارد. همچنین از نظر pH خنثی هستند روغن زیتون و روغن آفتابگردان.
مقادیر PH قند ، مواد نگهدارنده و شیرینی جات.
جدول pH برای قند، مواد نگهدارنده و شیرینی: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 غذای و نوشیدنی معمولاً مصرفی (بر اساس 100 گرم). اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
| شکر و شیرینی | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
|---|---|---|
| شکلات تیره | 0,4 | S |
| بستنی (بستنی میوه ای مخلوط) | -0,6 | B |
| بستنی (بستنی شیر ، وانیل) | 0,6 | S |
| عسل | -0,3 | B |
| مربا | -1,5 | B |
| شیر کاکائو | 2,4 | S |
| کرم آجیل گوگات | -1,4 | B |
| شکر عصا (قهوه ای) | -1,2 | B |
| کیک شن | 3,7 | S |
| شکر (سفید) | 0,0 | N |
چربی ها و روغن ها: مقادیر pH
جدول مقادیر pH برای چربی ها و روغن ها: میزان احتمالی بار اسید کلیوی (PRAL در mEq / 100g) از 114 ماده غذایی و نوشیدنی معمولاً مصرف شده (بر اساس 100 گرم). اصلاح شده از Remer و Manz ، مجله انجمن رژیم های غذایی آمریکا 1995 ؛ 95: 791-797.
| چربی ها و روغن ها | مقدار pH (مقدار PRAL) | اسیدی / پایه |
|---|---|---|
| کره | 0,6 | S |
| مارگارین | -0,5 | B |
| روغن زیتون | 0,0 | N |
| روغن آفتابگردان | 0,0 | N |
