از روغنهای سالم چه می فهمید؟
روغن های سالم روغنهایی هستند که ترکیبات خوبی برای بدن انسان دارند ، متشکل از اسیدهای چرب مختلف ، ویتامین ها، روغنهای اساسی و احتمالاً سایر مواد تشکیل دهنده ثانویه گیاه. اسیدهای چرب ضروری در اینجا از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند ، یعنی اسیدهای چرب که بدن نمی تواند خودش آنها را سنتز (تولید) کند و بنابراین باید از طریق غذا تأمین شوند. بیش از همه ، اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در ارزیابی روغن مهم هستند.
چند درصد روغن به خصوص سالم در نظر گرفته می شود؟
با ارزیابی یک روغن سالم ، این امر به طور خاص به قسمت اسید چرب روغن بستگی دارد. در روغن فقط اسیدهای چرب اشباع نشده وجود دارد (مسئول مایع بودن روغن). اینها را می توان به اسیدهای چرب ساده ، مضاعف و چندین برابر غیر اشباع تفکیک کرد.
از آنجا که اسیدهای چرب بدن تأمین کننده انرژی مهمی هستند ، برخی از اسیدهای چرب را بدن می تواند تولید کند (نه اسیدهای چرب ضروری) ، بعضی از آنها باید از طریق غذا (اسیدهای چرب ضروری) تأمین شود. بنابراین اسیدهای چرب ضروری امگا 3 و امگا 6 موجود در روغن از اهمیت ویژه ای برخوردار هستند. اسیدهای چرب وظایف فیزیولوژیکی مهمی دارند و از آن پشتیبانی می کنند سیستم ایمنی بدن.
اسیدهای چرب اشباع نشده اشباع شده که قبلاً ذکر شد ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد و تأثیر مثبتی بر آن دارد خون مقادیر چربی بخصوص رابطه اسیدهای چرب با یکدیگر در کیفیت روغن نقش دارد. جدا از اسیدهای چرب ، هنوز اجزای دیگری نیز وجود دارند که باعث می شوند روغن به ویژه سالم باشد. اینها به عنوان مثال روغنهای اساسی ، مواد گیاهی ثانویه و خاص هستند ویتامین ها. هنگام ارزیابی یک روغن ، مهم است که استفاده در نظر گرفته شده از روغن را نیز در نظر بگیرید ، زیرا همه روغن ها برای پخت و پز ، سرخ کردن یا سس سالاد مناسب نیستند.
اهمیت امگا 3 چیست؟
اسیدهای چرب امگا 3 برای بسیار مهم هستند سلامت. مطالعات متعدد اثرات مثبت آن را اثبات می کند اسیدهای چرب امگا 3. اسیدهای چرب امگا 3 اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه هستند که باید روزانه با غذا بلعیده شوند زیرا بدن نمی تواند خود آنها را سنتز کند.
تامین کنندگان اسیدهای چرب امگا 3 شامل ماهی های دریایی چرب ، روغن هایی مانند روغن بذر کتان و روغن کلزا ، یا محصولات سویا هستند. بهترین اسیدهای چرب امگا 3 شناخته شده اسید آلفا لینولنیک ، اسید ایکوزاپنتانوئیک و اسید دوکوزاهگزانوئیک است. اسیدهای چرب امگا 3 اطمینان حاصل می کند که مواد کم التهاب در بدن تولید می شوند و تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارند ، مغز عملکرد ، سیستم ایمنی بدن، و عضلات و اسکلت. از طریق این خواص ، اسیدهای چرب امگا 3 خطر بیماری های قلبی عروقی ، اختلالات متابولیسم چربی ، یا تأثیر مثبت بر آنها را کاهش می دهد ، دیابت, بیماری روانی, پوکی استخوان, چاقی, اسکلروز متعدد، بیماری آلزایمر، روماتیسم, آرتروز, نورودرماتیت و سایر بیماریهایی که در آنها فرآیندهای التهابی نقش دارند. با توجه به امگا 3 موجود در روغن ، مهم است که اطمینان حاصل شود که نسبت بین امگا 3 و امگا 6 خوب است ، زیرا این دو اسید چرب اثرات مخالف دارند ، بنابراین نسبت بالای امگا 3 مطلوب است.
