در نظرسنجی تغذیه ملی II (NVS II ، 2008) ، رفتار رژیم غذایی جمعیت برای آلمان مورد بررسی قرار گرفت و نشان داده شد که چگونه این امر بر متوسط مصرف مواد مغذی روزانه با مواد مغذی کلان و ریز (مواد حیاتی) تأثیر می گذارد.
توصیه های مصرف (مقادیر مرجع DA-CH) انجمن تغذیه آلمان (DGE) به عنوان مبنایی برای ارزیابی میزان تأمین مواد مغذی استفاده می شود. مقایسه میزان مصرف مواد مغذی تعیین شده در NVS II با توصیه های DGE نشان می دهد که در آلمان برای کدام ریز مغذی ها (مواد حیاتی) میزان تأمین کمتری وجود دارد.
برای سدیم، مقادیر مرجع توسط انجمن تغذیه آلمان (DGE) در سال 2016 تجدید نظر شد. اکنون یک مقدار تخمینی برای یک مقدار مناسب سدیم مصرف برای زنان و مردان داده می شود ، در حالی که قبلاً مقدار حداقل دریافتی بود.
در مورد وضعیت تأمین می توان اظهار داشت:
- توصیه مصرف برای سدیم توسط مردان در تمام گروه های سنی حاصل می شود.
- در میان زنان ، فقط 9٪ به میزان توصیه شده روزانه سدیم نمی رسند.
- در جوانترین گروه سنی (14 تا 18 سال) ، نسبت ها با 13 درصد کمی بیشتر است. به همین ترتیب در گروه سنی زنان 19-24 ساله (14٪).
- زنان با بدترین میزان تأمین ، 321 میلی گرم سدیم ندارند. این مربوط به کمبود روزانه 21.4٪ از مقدار توصیه شده مصرف است.
- زنان باردار و شیرده در مقایسه با همسران غیر باردار یا شیرده دیگر نیازی به سدیم ندارند. بنابراین ، وضعیت تأمین همانند زنان غیر باردار یا شیرده در مورد آنها اعمال می شود.
- در آلمان ، 80٪ تا 90٪ سدیم به عنوان سدیم مصرف می شود کلرید (نمک سفره). مقدار 6 گرم نمک خوراکی در روز (مربوط به 2.4 گرم سدیم) ، که توسط DGE قابل قبول در نظر گرفته می شود ، با اکثریت جمعیت آلمان بیش از حد است.
از آنجا که توصیه های مصرف DGE بر اساس نیازهای افراد سالم و با وزن طبیعی است ، ممکن است یک نیاز اضافی فردی (به عنوان مثال رژیم غذایی ، مصرف مواد محرک ، داروهای طولانی مدت و غیره) بیش از توصیه های مصرف DGE باشد.
