همه بسته ای از آرد خانگی تجاری را خریداری کرده اند و سپس فکر کرده اند که برچسب "آرد گندم نوع 550" چیست. نه تنها نوع دانه - مانند گندم یا چاودار - بلکه به اصطلاح "تعیین نوع" اطلاعاتی در مورد ماهیت آرد فراهم می کند.
آرد کوچک را طبقه بندی و نوع لور کنید
بنابراین بیایید مسیر بازگشت به آسیاب را به طور خلاصه ردیابی کنیم: در تولید آرد ، دانه تمیز شده بین دو نوع مختلف ، سریعدر حال اجرا غلتک های سنگ زنی دانه را می توان در ظرافت های مختلف آسیاب کرد. ارد، پخت وعده های غذایی ، غذای غلات کامل یا آرد غلات کامل به نسبت های مختلف باقی می مانند.
اگر ظرافت دانه آسیاب شده کمتر از 180 میکرومتر باشد ، از آن به عنوان آرد نوع یاد می شود. درجه آسیاب نشان دهنده درصد آرد نوع خاصی است که نسبت به 100 کیلوگرم دانه اصلی باقی مانده است.
هرچه درجه آسیاب بالاتر باشد ، تیره تر ، غنی از پروتئین ، فیبر و مواد معدنی آرد است. هرچه درجه آسیاب پایین تر باشد ، آرد سبکتر و نشاسته ای می شود.
تعیین سبکی یا نوع آن با تعیین میزان مواد معدنی انجام می شود. وقتی آرد در حدود 900 درجه سانتیگراد سوزانده می شود ، مواد معدنی به عنوان "خاکستر"
همه آردها یکسان نیستند
با توجه به مقدار این بقایا ، انواع مختلف آرد با شماره تعیین می شود. بنابراین ، 100 گرم آرد گندم نوع 550 به طور متوسط حاوی 0.55 گرم از است مواد معدنی در ماده خشک
در حالی که ماندگاری آردهای نوع حداقل یک سال یا بیشتر است ، آردهای کامل نباید بیشتر از چهار تا شش هفته نگهداری شوند.
علاوه بر آرد گندم و چاودار ، انواع غلات املایی ، تریتیکاله - تلاقی گندم و چاودار - و همچنین جو ، جو و ذرت به طور عمده برای استفاده می شود نان تولید (کمک)
