روی: اثرات و نیاز روزانه

روی چیست؟

عرضه خوب روی در آلمان

مطالعات نشان می دهد که جمعیت آلمان به خوبی از روی تامین می شود. یکی از دلایل این امر این است که خاک این کشور حاوی مقدار نسبتاً زیادی روی است که در غلات، حبوبات و سبزیجات کاشته شده یافت می شود. با این حال، مهمترین تامین کننده روی، گوشت (به ویژه گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ) است که به طور منظم توسط بسیاری از مردم در آلمان مصرف می شود.

گیاهخواران و وگان ها مراقب باشند

با این حال، فیتات در روده انسان ریزمغذی‌های مختلفی از جمله روی را متصل می‌کند. عنصر کمیاب دیگر نمی تواند از دیواره روده وارد خون شود. در یک رژیم غذایی کاملاً گیاهی، تا 45 درصد روی کمتری نسبت به رژیم غذایی ترکیبی از غذاهای گیاهی و حیوانی جذب می شود. بر این اساس، برای برآورده کردن نیاز، باید غذاهای حاوی روی بیشتری مصرف شود.

عملکرد روی در بدن چیست؟

• رشد سلولی: روی برای تقسیم سلولی مهم است.
• دفاع ایمنی: روی از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند. همچنین گفته می شود که در سرماخوردگی نیز اثر درمانی دارد، اما این موضوع از نظر علمی به وضوح ثابت نشده است.
• فرآیندهای آنتی اکسیدانی: روی به پیوند رادیکال های آزاد کمک می کند - ترکیبات اکسیژن فعال که می توانند به سلول ها و مواد ژنتیکی (DNA) آسیب برسانند. آنها در جریان فرآیندهای متابولیک طبیعی، و همچنین، به عنوان مثال، توسط اشعه ماوراء بنفش و نیکوتین تشکیل می شوند.
• تشکیل هموگلوبین رنگدانه قرمز خون
• تشکیل اسپرم
• بهبود زخم
• انتقال اکسیژن و دی اکسید کربن در خون
• تشکیل هورمون

برای اینکه همه این فرآیندهای حیاتی به خوبی اجرا شوند، بدن به روی کافی نیاز دارد.

نیاز روزانه به روی چقدر است؟

کودکان و نوجوانان

با توجه به DGE، توصیه های زیر در مورد مصرف روزانه روی برای کودکان و نوجوانان اعمال می شود:

سن	نر	زن
0 به ماه 3	1.5 mg / day
4 به ماه 12	2.5 mg / day
1 به 3 سال	3 mg / day
4 به 6 سال	4 mg / day
7 به 9 سال	6 mg / day
10 به 12 سال	9 mg / day	8 mg / day
13 به 14 سال	12 mg / day	10 mg / day
15 به 18 سال	14 mg / day	11 mg / day

بزرگسالان

• مصرف کم فیتات (330 میلی گرم فیتات در روز): زمانی که فردی غلات کامل و حبوبات کمی مصرف می کند و عمدتا از منابع حیوانی پروتئین (مانند گوشت) استفاده می کند، وجود دارد. سپس روی موجود در رژیم غذایی می تواند به خوبی جذب شود.
• مصرف بالای فیتات (990 میلی گرم فیتات در روز): این مورد در صورتی است که فردی مقدار زیادی از محصولات غلات کامل (مخصوصاً محصولات بدون جوانه یا تخمیر نشده) و حبوبات مصرف کند و پروتئین مورد نیاز خود را منحصراً یا عمدتاً با محصولات گیاهی (مانند سویا) پوشش دهد. ). فیتات اضافه شده زیاد مانع از جذب روی در روده می شود.

با در نظر گرفتن این موضوع، توصیه های زیر برای مصرف روزانه روی برای مردان و زنان غیر باردار و غیر شیرده اعمال می شود:

مردان	زنان
	11 mg / day	7 mg / day
میانگین مصرف فیتات	14 mg / day	8 mg / day
مصرف بالای فیتات	16 mg / day	10 mg / day

در بارداری و شیردهی نیاز به روی افزایش می یابد، در نهایت عنصر کمیاب از دیگر موارد برای رشد و تقسیم سلولی مهم است. بنابراین، توصیه های زیر در اینجا اعمال می شود (برای زنان باردار بسته به سه ماهه سوم بارداری):

سه ماهه اول	سه ماهه 2 و 3	تغذیه با شیر مادر
مصرف کم فیتات	7 mg / day	9 mg / day	11 mg / day
میانگین مصرف فیتات	9 mg / day	11 mg / day	13 mg / day
	11 mg / day	13 mg / day	14 mg / day

مواد غذایی با محتوای روی بالا

وقتی صحبت از تامین روی به میان می آید، دوستداران گوشت می توانند خوشحال شوند: گوشت گاو، گوشت خوک و مرغ حاوی مقادیر زیادی از عنصر کمیاب هستند. سایر مواد غذایی حیوانی مانند پنیر و تخم مرغ نیز تامین کننده خوبی برای روی هستند. اما گیاهخواران و وگان ها نیز می توانند از طریق روش های ساده تامین روی خود را تضمین کنند.

کمبود روی چگونه خود را نشان می دهد؟

علائم و عوامل خطر کمبود روی و همچنین احتمالات درمان را در مقاله کمبود روی بخوانید.

مازاد روی چگونه خود را نشان می دهد؟

در چنین مواردی، مصرف بیش از حد می تواند به سرعت رخ دهد - با عواقب غیر قابل ملاحظه ای. زیرا فلز سنگین روی در دوزهای بالا می تواند علائم مسمومیت مانند:

• تهوع
• گرفتگی شکم
• از دست دادن اشتها
• طعم فلزی در دهان
• اسهال
• سردرد

علاوه بر این، روی در دوزهای بالا می تواند جذب مس را مختل کند. این می تواند منجر به کمبود مس در بدن شود - با کم خونی و اختلالات عصبی به عنوان پیامدهای احتمالی.