بزاق چیست؟
بزاق ترشح بی بو و بی مزه غدد بزاقی در حفره دهان است. این غده عمدتا توسط سه غده بزرگ تولید می شود: غده پاروتید دو طرفه (غده بناگوشی)، غده زیر فکی (غده زیر فکی) و غده زیر زبانی (غده زیر زبانی).
علاوه بر این، غدد بزاقی کوچک متعددی در مخاط باکال، کام و حلق و در پایه زبان وجود دارد.
ترکیب بزاق
بدن روزانه حدود 0.5 تا 1.5 لیتر بزاق تولید می کند. ترکیب ترشح بستگی به غده تولید کننده دارد:
- غده پاروتید "بزاق رقیق" تولید می کند، یک ترشح رقیق و کم پروتئین که حدود یک چهارم کل بزاق را تشکیل می دهد.
- غده بزاقی فک پایین یک "بزاق روان کننده" شفاف، غنی از پروتئین و رشته ای ضعیف تولید می کند که حدود دو سوم از بزاق تولید شده روزانه را تشکیل می دهد.
یک لیتر بزاق در مجموع حاوی حدود 1.4 تا 1.6 گرم پروتئین به صورت موکوس (موسین) به شکل موکوپروتئین (پروتئین هایی با محتوای کربوهیدرات) است. موسین ها لایه مخاطی را روی دیواره حفره دهان (و همچنین مری، معده و روده) تشکیل می دهند.
همچنین در بزاق آمونیاک، اسید اوریک و اوره، مقداری اسید فولیک و ویتامین C یافت می شود. الکترولیت هایی مانند سدیم و پتاسیم نیز وجود دارند.
آنزیم دیگر در بزاق لیپاز است که چربی را شکافته و توسط غدد زبانی ترشح می شود. این آنزیم برای نوزادان به ویژه برای هضم چربی موجود در شیر مادر از اهمیت ویژه ای برخوردار است. این چربی شیر بخش زیادی از انرژی مورد نیاز نوزادان را پوشش می دهد.
ترشح بزاق
ترشح بزاق به طور انعکاسی با تحریک شیمیایی مخاط دهان (تماس با غذا) و توسط محرک های مکانیکی (جویدن) تحریک می شود. محرک‌های بویایی و چشایی (مانند بوی خوب بو دادن یا لیمو)، گرسنگی، و عوامل روان‌زا نیز جریان بزاق را تحریک می‌کنند.
زمانی که ما خواب هستیم یا کم آب هستیم، بزاق کمی ترشح می شود.
عملکرد بزاق چیست؟
بزاق چندین عملکرد دارد:
- این یک حلال برای مواد غذایی است که فقط به صورت حل شده توسط گیرنده های طعم در زبان قابل تشخیص است.
- حاوی آنزیم های گوارشی مانند لیپاز تجزیه کننده چربی و آمیلاز ⍺ تجزیه کننده کربوهیدرات است.
- دیگر آنزیم های موجود لیزوزیم و پراکسیداز هستند. لیزوزیم می تواند اجزای دیواره باکتری ها را بشکند. پراکسیداز دارای خواص ضد باکتری و ضد ویروسی غیر اختصاصی است.
- بزاق همچنین حاوی ایمونوگلوبولین A (IgA) است: این نوع آنتی بادی می تواند عوامل بیماری زا را دفع کند.
- بزاق حفره دهان را مرطوب می کند، که برای تلفظ واضح مهم است.
- با شستشوی مداوم حفره دهان و دندان ها دهان را تمیز نگه می دارد.
چه مشکلات مربوط به بزاق ممکن است رخ دهد؟
پاروتیت حاد توسط ویروس ها یا باکتری ها ایجاد می شود. به عنوان مثال، ویروس اوریون یک علت شایع تورم دردناک غدد پاروتید است. با این حال، پاروتیت همچنین می تواند بارها و بارها عود کند، یعنی می تواند مزمن عود کننده باشد. در این مورد، هنوز علت به طور قطعی روشن نشده است.
اگر ترکیب بزاق تغییر کند، به عنوان مثال در نتیجه بیماری یا دارو، ممکن است سنگ بزاقی تشکیل شود - بتن سختی که از اجزای ترشح غده تشکیل شده است. سنگ های بزاقی می توانند مجرای دفعی غده بزاقی را مسدود کنند و باعث تورم غده شوند.
کیست بزاقی ممکن است بزرگ شدن غدد مادرزادی باشد یا ممکن است در اثر تجمع بزاق به دلیل سنگ ایجاد شود.
