در نظرسنجی تغذیه ملی II (NVS II ، 2008) ، رفتار رژیم غذایی جمعیت برای آلمان مورد بررسی قرار گرفت و نشان داده شد که چگونه این امر بر متوسط مصرف مواد مغذی روزانه با مواد مغذی کلان و ریز (مواد حیاتی) تأثیر می گذارد.
توصیه های مصرف (مقادیر مرجع DA-CH) انجمن تغذیه آلمان (DGE) به عنوان مبنایی برای ارزیابی میزان تأمین مواد مغذی استفاده می شود. مقایسه میزان مصرف مواد مغذی تعیین شده در NVS II با توصیه های DGE نشان می دهد که در آلمان برای کدام عناصر ریز مغذی (مواد حیاتی) مازاد تأمین برق وجود دارد.
در مورد وضعیت تأمین می توان اظهار داشت:
- به طور کلی ، 66٪ از مردان و 30٪ از زنان از 35-50 سال به میزان توصیه شده در روز نمی رسد روی.
- مردان بدخیم (در سنین 35-50 سال) کمبود 7.4 میلی گرم دارند روی. این مربوط به کمبود روزانه 53 درصدی مصرف توصیه شده است.
- بدخیم ترین زنان (بین 35 تا 50 سال) 2.7 میلی گرم از بدن ندارند روی. این مربوط به کمبود روزانه 34 درصدی مصرف توصیه شده است.
- زنان باردار (از ماه 4 ماه بارداری) روزانه بیش از 3 میلی گرم روی در مقایسه با زنان غیر باردار نیاز دارید. بر این اساس ، کم مصرف ترین زنان باردار روزانه 5.6 میلی گرم روی دارند.
- زنان شیرده روزانه به میزان 5 میلی گرم روی بیش از زنان غیر شیرده نیاز دارند. به همین ترتیب ، در زنان شیرده با بدترین میزان تأمین ، کمبود 7.6 میلی گرم روی در روز وجود دارد.
از آنجا که توصیه های عرضه DGE بر اساس نیازهای افراد سالم و با وزن طبیعی است ، ممکن است یک نیاز اضافی فردی (به عنوان مثال رژیم غذایی ، مصرف مواد محرک ، داروهای طولانی مدت و غیره) بالاتر از توصیه های DGE باشد.
توجه: ارزیابی وضعیت تأمین براساس فرض متوسط مصرف روزانه فیتات (= 660 میلی گرم در روز) بود. از سال 2019 ، DGE میزان توصیه شده روی را برای بزرگسالان به عنوان تابعی از مصرف فیتات می دهد. این به این دلیل است که اسید فیتیک مانع از فعالیت می شود جذب روی با تشکیل کمپلکسهای محلول ضعیف (مصرف زیاد فیتات می تواند باعث کاهش شود) دسترسی به زیستی تا 45٪). اسید فیتیک در درجه اول در محصولات غلات (غلات سبوس دار) و حبوبات یافت می شود.
