روی: تعریف ، سنتز ، جذب ، انتقال و توزیع

روی یک عنصر شیمیایی با نماد عنصر Zn است. همراه با اهن, مس, منگنز، و غیره، روی متعلق به گروه فلزات انتقالی است ، که در آن موقعیت ویژه ای را به دلیل خواص مشابه فلزات قلیایی ، مانند کلسیم و منیزیم (conf پیکربندی الکترون نسبتاً پایدار). در جدول تناوبی ، روی دارای عدد اتمی 30 است و در دوره 4 است و - با توجه به شمارش منسوخ شده - در گروه دوم (گروه روی) - مشابه فلزات قلیایی به عنوان دومین گروه اصلی. طبق نام فعلی IUPAC (اتحادیه بین المللی شیمی خالص و کاربردی) ، روی در گروه 2 با کادمیوم و جیوه. روی به دلیل پیکربندی الکترون ، به راحتی پیوندهای هماهنگی در ارگانیسم های گیاهی و حیوانی ایجاد می کند ، ترجیحاً با اسیدهای آمینه و پروتئین ها، به ترتیب ، که در آن در درجه اول به عنوان یک کاتیون دو ظرفیتی (Zn2 +) وجود دارد. به همین دلیل ، بر خلاف اهن or مس، روی به طور مستقیم درگیر نیست واکنش های اکسیداسیون (واکنش های کاهش / اکسیداسیون). خصوصیات فیزیکوشیمیایی مشابه ، مانند ایزوالکتریکی ، هماهنگی تعداد و پیکربندی sp3 دلیل آنتاگونیستی (مخالف) است فعل و انفعالات بین روی و مس. در ارگانیسم پستانداران ، روی یکی از کمیت های مهم است عناصر کمیاب، همراه با اهن. مشارکت تقریباً همه جانبه آن در متنوع ترین واکنش های بیولوژیکی ، روی را به یکی از مهمترین ها تبدیل می کند عناصر کمیاب. ضرورت (نشاط) آن برای فرآیندهای بیولوژیکی بیش از 100 سال پیش با کمک مطالعات روی گیاهان ثابت شد. محتوای روی مواد غذایی روی که معمولاً بین 1 تا 100 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن تازه یا یک ماده خوراکی متغیر است ، بسته به شرایط رشد و تولید بسیار متفاوت است. غذاهای منشا animal حیوانی ، مانند گوشت قرمز ماهی بدون چربی ، مرغ ، کله پاچه ، سخت پوستان و صدف مانند صدف و خرچنگ ها، برخی از انواع ماهی ها ، مانند شاه ماهی و شاه ماهی ، تخم مرغ، و محصولات لبنی ، مانند پنیرهای سخت ، به دلیل اتصال ترجیحی عنصر کمیاب به پروتئین ها. غذاهای غنی از پروتئین با منشا گیاهی مانند غلات کامل ، حبوبات ، آجیل و دانه ها ، همچنین دارای سطح بالای روی هستند. با این حال ، اگر اجزای پروتئین از محصولات خام گیاهی ، مانند غلات ، با فرز یا حذف شوند پوست در طول تولید غذا ، مقدار روی نیز معمولاً کاهش می یابد. به عنوان مثال ، محصولات آرد سفید غلظت روی کمی دارند [2 ، 5 ، 6-9 ، 12 ، 18 ، 19 ، 23]. سهم یک ماده غذایی در تأمین روی با توجه به مقدار روی مطلق کمتر از نسبت آن تعیین می شود جذب-ممنوع کردن مواد تشکیل دهنده مواد غذایی -ترویج. عواملی که روی را مهار یا تقویت می کنند جذب در زیر بحث می شود.

جذب

جذب (جذب از طریق روده) روی در تمام قسمتهای روده رخ می دهد روده کوچک، عمدتا در اثنی عشر (دوازدهه) و ژژنوم (ژژنوم) ، توسط هر دو مکانیسم فعال و منفعل. در غلظت های کم مجرا (در دستگاه روده) ، روی به داخل سلولهای روده ای (سلول های روده کوچک) گرفته می شود اپیتلیوم) به صورت Zn2 + با استفاده از فلز دو ظرفیتی ناقل -1 (DMT-1) ، که فلزات انتقال دو ظرفیتی را همراه با پروتون ها (H +) یا متصل به پپتید ، احتمالاً به عنوان یک مجموعه گلیسین-گلیسین-هیستیدین-روی ، انتقال می دهد ، توسط حامل های مخصوص روی ، به اصطلاح Zip پروتئین ها. این فرآیند وابسته به انرژی است و در غلظت های روی داخل داخل رحمی اشباع می شود. سینتیک اشباع مکانیزم حمل و نقل فعال باعث می شود که روی به صورت سلولی نیز جذب شود (جذب شود) (توده انتقال از طریق فضاهای بین سلولی) با انتشار غیرفعال در دوزهای بالا ، اما این در رژیم های غذایی عادی نتیجه ای ندارد. در انتروسیت ها ، روی به پروتئین های خاصی متصل است ، که تاکنون دو پروتئین از آنها شناسایی شده است - متالوتیونئین (MT ، پروتئین سیتوزولی متصل به فلزات سنگین که در گوگرد (S) - حاوی اسید آمینه سیستئین (حدود 30 مول درصد) ، که می تواند 7 مول روی را در هر مول متصل کند) و پروتئین روده ای غنی از سیستئین (م theثر بر درام) (CRIP). هر دو پروتئین از یک سو و از طریق دیگر مسئول انتقال روی از طریق سیتوزول (اجزای مایع سلول) به غشای بازالترال (رو به روده) و از طرف دیگر ذخیره روی داخل سلولی (درون سلول) هستند. MT و CRIP در سلولهای روده ای با محتوای روی در ارتباط است (با هم مرتبط است) رژیم غذایی. در حالی که سنتز MT با افزایش مصرف روی القا می شود ، بیان CRIP ، که میل ترکیبی اتصال روی (اتصال) استحکام) ، عمدتا در تامین روی روی (رژیم غذایی) کم تغذیه می شود. با ذخیره روی اضافی روی به صورت تیونئین روی و آزاد سازی آن به خون فقط در صورت لزوم ، متالوتیونئین به عنوان یک استخر روی یا بافر داخل سلولی برای کنترل این ماده عمل می کند غلظت + Zn2 رایگان. MT مهمترین حسگر برای تنظیم هموستاز روی در نظر گرفته می شود. انتقال Zn2 + از طریق غشای بازالیتال سلولهای انتروسیتی به جریان خون توسط سیستمهای خاص حمل و نقل واسطه می شود ، به عنوان مثال توسط ناقل روی -1 (ZnT-1). که در شیر مادر، لیگاندها یا پروتئین های اتصال دهنده روی مخصوص وزن کم مولکولی را می توان کشف کرد ، که به دلیل قابلیت هضم خوب و فرآیند جذب خاص آنها ، جذب روی روده را در نوزاد حتی قبل از تشکیل سایر مکانیسم های جذب افزایش می دهد. در مقابل ، روی در گاو است شیر به کازئین متصل است ، مخلوطی از چندین پروتئین ، که هضم برخی از آنها دشوار است. بر این اساس ، روی از زنان است شیر نمایشگاه به طور قابل توجهی بالاتر است دسترسی به زیستی از گاو شیر. میزان جذب روی به طور متوسط ​​بین 15- 40٪ است و به وضعیت قبلی عرضه - وضعیت تغذیه ای - یا نیاز فیزیولوژیکی و به وجود برخی از اجزای رژیم غذایی بستگی دارد. افزایش نیاز روی ، به عنوان مثال در طول رشد ، بارداری و حالت کمبود ، منجر به افزایش جذب از غذا (30-100٪) به عنوان یک نتیجه از افزایش بیان DMT-1 ، پروتئین های زیپ و CRIP در سلولهای روده ای می شود. در مقابل ، هنگامی که بدن به خوبی با روی تأمین می شود ، میزان جذب از مواد غذایی کم است زیرا ، از یک طرف ، مکانیسم انتقال فعال - DMT-1 ، پروتئین های زیپ - تنظیم مجدد (تنظیم مجدد) و از طرف دیگر ، عنصر کمیاب به طور فزاینده ای به MT متصل می شود و به عنوان تیونئین روی در موجود می باشد مخاط سلولها (سلولهای مخاطی روده کوچک) جذب روی روده توسط مواد غذایی زیر ترویج می شود:

• لیگاندهای با وزن مولکولی کم که روی را متصل می کنند و به صورت یک مجموعه جذب می شوند.
  • ویتامین C (اسید اسکوربیک) ، سیترات (اسید سیتریک) و اسید پیکولینیک (پیریدین-2-کربوکسیلیک اسید ، متوسط ​​در متابولیسم اسید آمینه تریپتوفان) باعث جذب روی در غلظت های فیزیولوژیکی می شود ، در حالی که با مصرف مقادیر زیاد این امر مهار می شود
  • آمینو اسید، از جمله سیستئین, متیونین, گلوتامین و هیستیدین ، ​​به عنوان مثال ، از گوشت و غلات ، که مقدار روی آنها زیاد است دسترسی به زیستی.
• پروتئین های موجود در غذاهای منشأ حیوانی ، مانند گوشت ، تخم مرغ و پنیر ، به راحتی قابل هضم هستند و با فراهمی زیستی بالای قسمت روی ترکیبات اسیدهای آمینه مشخص می شوند.
• کلاتورهای طبیعی یا مصنوعی (ترکیباتی که می توانند کاتیونهای دو ظرفیتی یا چند ظرفیتی آزاد را در کمپلکسهای ثابت و حلقه ای ثابت کنند) ، مانند سیترات (اسید سیتریک) از میوه ها و EDTA (اسید اتیلن دی آمین تترا استیک) که از جمله به عنوان نگهدارنده استفاده می شود و دارو ، به عنوان مثال ، در مسمومیت با فلز ، با اتصال روی از سایر مجتمع ها ، روی را در مقادیر فیزیولوژیکی تحریک می کند ، در حالی که این امر در هنگام مصرف مقادیر زیاد ، مهار می شود

مواد غذایی زیر در دوزهای بالاتر مانع جذب روی می شوند [1-3 ، 5 ، 8 ، 12 ، 14-16 ، 18 ، 19 ، 22 ، 23 ، 25]:

• مواد معدنی، از جمله کلسیم - دریافت مقادیر زیاد کلسیم ، به عنوان مثال ، از طریق مکمل (مکمل های غذایی).
  • کلسیم با روی و اسید فیتیک (مایو اینوزیتول هگزافسفات از غلات و حبوبات) مجتمع های محلول روی و کلسیم فیتات تشکیل می دهد که باعث کاهش جذب روی روده و افزایش تلفات روی روده می شود.
  • کلسیم دو ظرفیتی (Ca2 +) برای محل اتصال DMT-2 در غشا enter انتروسیت آپیکال (روده رو) با Zn1 رقابت می کند و روی را از این مکانیزم حمل و نقل جابجا می کند
• عناصر کمیاب، مانند آهن و مس - به ترتیب تأمین مقادیر بالای آهن (II) و مس (II).
  • آهن سه ظرفیتی (Fe3 +) نسبت به آهن دو ظرفیتی (Fe2 +) اثر بازدارندگی کمتری دارد ، که جذب روی را از قبل با نسبت Fe: Zn 2: 1 به 3: 1 مختل می کند.
  • مهار جذب Zn2 + در سلولهای انترولیوم روده کوچک به ترتیب توسط Fe2 + و Cu2 به ترتیب ، با جابجایی از DMT-1 اتفاق می افتد
  • همیرون (Fe2 + که در مولکول پورفیرین به عنوان جزئی از پروتئین ها مانند هموگلوبین متصل شده است) هیچ تاثیری در جذب روی ندارد
  • در کمبود آهن ، جذب روی افزایش می یابد
• فلزات سنگین ، مانند کادمیوم
  • غذاهای غنی از کادمیوم شامل بذر کتان ، جگر ، قارچ ، نرم تنان و سایر صدف ها و همچنین پودر کاکائو و جلبک دریایی خشک است.
  • کودهای مصنوعی گاهی حاوی مقادیر بالایی از کادمیوم هستند که منجر به غنی سازی زمین های کشاورزی و در نتیجه تقریباً همه مواد غذایی با فلز سنگین می شود
  • کادمیوم از یک طرف با تشکیل کمپلکسهای محلول ضعیف ، به ویژه کادمیوم چهار ظرفیتی ، جذب روی را با غلظت زیاد مهار می کند ، از طرف دیگر با جابجایی از DMT-1 ، در صورت وجود کادمیوم به صورت دو ظرفیتی (Cd2 +)
• فیبر رژیمی، مانند همی سلولز و لیگنین از سبوس گندم ، روی پیچیده و در نتیجه عنصر کمیاب روده را از بین می برد.
• اسید فیتیک (استر هگزافسفریک مایو-اینوزیتول با خاصیت پیچیدگی) از غلات و حبوبات - تشکیل مجتمع های فیتات روی و کلسیم نامحلول ، باعث کاهش جذب روده ای روی از غذا و جذب مجدد روی درون زا
• گلیکوزیدهای روغن خردل و گلوکوزینولات ها به ترتیب (گوگرد (S) - و ترکیبات شیمیایی حاوی نیتروژن (N) که از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند) که در سبزیجاتی مانند تربچه ، خردل ، بنه و کلم یافت می شوند ، تمایل به تشکیل مجتمع های زیاد دارند غلظت
• تانن ها (تانن های گیاهی) ، به عنوان مثال ، از چای سبز و سیاه و شراب ، قادر به اتصال روی و کاهش فراهمی زیستی آن هستند
• کلاتورهایی مانند EDTA (اسید اتیلن دی آمین تترا استیک ، عامل کمپلکس شش دندانه ای که به ویژه کمپلکسهای کلات پایدار با کاتیون های دو ظرفیتی یا چند ظرفیتی آزاد را تشکیل می دهد).
• اعتیاد به الکل مزمن ، سو abuse مصرف ملین (سو abuse مصرف ملین ها) - الکل و ملین ها ترشح روده را تحریک می کنند ، به این ترتیب روی که از راه خوراکی تهیه می شود ، به اندازه کافی توسط مخاط روده (مخاط روده) جذب نمی شود و عمدتا از مدفوع دفع می شود.

عدم وجود مواد بازدارنده جذب ، مانند اسید فیتیک ، و اتصال روی به پروتئین های قابل هضم یا اسیدهای آمینه، از جمله سیستئین, متیونین, گلوتامین و هیستیدین دلیل این است که روی از مواد غذایی با منشا حیوانی ، مانند گوشت ، قابل دسترس تر است تخم مرغ، ماهی و غذاهای دریایی ، از غذاهای گیاهی ، مانند محصولات غلات و حبوبات [1 ، 2 ، 6-8 ، 16 ، 18 ، 23]. در گیاهخواران سختگیری که غالباً غلات و حبوبات مصرف می کنند و رژیم های غذایی آنها از این نظر نسبت فیتات به روی بالایی دارند (> 15: 1) ، جذب روی روده کاهش می یابد که ممکن است نیاز روی آنها را تا 50٪ افزایش دهد. با این حال ، برخی مطالعات نشان داده است که هنگامی که غذاهای غنی از فیتات در مدت زمان طولانی تری مصرف می شود ، ظرفیت جذب روده ارگانیسم با شرایط دشوارتر سازگار می شود ، بنابراین می توان از جذب کافی روی اطمینان حاصل کرد. برخلاف بزرگسالان ، کودکان هنوز قادر به جذب روده با شرایط خاص نیستند ، بنابراین کودکان تغذیه شده با گیاهخوار نسبت به عدم مصرف کافی روی حساسیت بیشتری دارند. افزایش نیاز به روی در طی رشد ، خطر ابتلا را بیشتر می کند کمبود روی در گیاهخواران جوان دسترسی به زیستی روی موجود در غذاهای غنی از فیتات را می توان با فعال سازی یا افزودن آنزیم فیتاز افزایش داد. فیتاز به طور طبیعی در گیاهان از جمله جوانه و سبوس دانه های غلات و در میکروارگانیسم ها رخ می دهد و پس از فعال شدن توسط اثرات فیزیکی مانند آسیاب دانه و تورم ، یا به عنوان یک جز of از میکروارگانیسم ها منجر به هیدرولیز می شود. اسید لاکتیک باکتری و مخمرها ، که به فرآیند تخمیر (تخریب میکروبی مواد آلی به منظور حفظ ، شل شدن خمیر ، بهبود طعم، قابلیت هضم و غیره). ) ، به رخ هیدرولیتیک (تخریب در اثر واکنش با آب) اسید فیتیک در غذا. در نتیجه ، روی از غلات کامل اسیدی نان فراهمی زیستی بالاتری نسبت به نان سبوس دار غیراسیدی دارد. جذب روی از غذاهای غنی از فیتات نیز می تواند با نسبت زیادی پروتئین های حیوانی در رژیم غذایی، مانند خوردن غلات کامل نان و پنیر کوجک با هم آمینو اسیدها در هنگام هضم پروتئین روده آزاد شده و روی را متصل می کند و بنابراین از تشکیل کمپلکسهای روی-فیتات غیر قابل جذب جلوگیری می کند. علاوه بر اجزای رژیم غذایی ذکر شده ، شرایط مجرا مانند pH و شدت هضم ، کبد، پانکراس (پانکراس) و کلیه عملکرد ، بیماری های انگلی ، عفونت ها ، روش های جراحی ، فشارو هورمون مانند سری 2 پروستاگلاندین ها (هورمونهای بافتی حاصل از اسید آراشیدونیک (اسید چرب امگا 6)) نیز می تواند بر روی روی روده تأثیر بگذارد. در حالی که پروستاگلاندین-E2 (PGE2) باعث انتقال روی از طریق دیواره روده به جریان خون می شود ، پروستاگلاندین-F2 (PGF2) منجر به کاهش جذب روی می شود.

حمل و نقل و توزیع در بدن

با میانگین غلظت از حدود 20-30 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن ، مربوط به مقدار کل بدن بزرگسالان حدود 1.5-2.5 گرم ، روی بعد از آهن دومین عنصر کمیاب اساسی موجود در ارگانیسم انسان است [3 ، 6-8 ، 19 ، 23 ] در بافتها و اندامها ، بیشتر روی (95-98٪) به صورت داخل سلولی وجود دارد (درون سلولها). فقط بخش کمی از روی بدن در فضای خارج سلول (در خارج سلول ها) یافت می شود. روی داخل سلولی و خارج سلولی به طور عمده به پروتئین ها متصل می شوند. بافتها و اندامهایی با بالاترین سطح غلظت روی شامل جنس زنبق و سوسن (دیافراگم چشم که توسط رنگدانه هایی تنظیم می شود که میزان نور را تنظیم می کند) و شبکیه چشم (شبکیه) چشم ، بیضه ها (بیضه ها), پروستات، جزایر لانگرهانس پانکراس (مجموعه سلولهای پانکراس که هر دو ثبت می شوند) خون گلوکز سطح و تولید و ترشح / ترشح انسولین) ، استخوان ، کبد, کلیه, مو, پوست و ناخن، و ادرار مثانه و میوکارد (قلب ماهیچه). از نظر کمیت ، عضله (60٪ ، 1,500 ~ میلی گرم) و استخوان (20-30٪ ، 500-800 میلی گرم) حاوی بیشترین مقدار روی هستند. در سلولهای بافتها و اندامهای فوق الذکر ، روی یک جز integ جدایی ناپذیر و / یا عامل بسیاری از آنزیم ها، به ویژه از گروه اکسیدوروکتازها (آنزیم هایی که واکنش های اکسیداسیون و احیا را کاتالیز می کنند) و هیدرولازها (آنزیم هایی که ترکیبات را به صورت هیدرولیتی شکافته اند (با واکنش با آب)) علاوه بر این ، روی داخل سلولی تا حدی به متالوتیونئین متصل است ، که سنتز آن توسط غلظت های بالای روی القا می شود. MT روی اضافی را ذخیره کرده و آن را برای عملکردهای داخل سلولی در دسترس نگه می دارد. القای بیان MT نیز توسط هورمون، از جمله گلوكوكورتيكوئيدها (استروئید هورمون از قشر آدرنال) ، گلوکاگون (هورمون پپتید مسئول افزایش است خون گلوکز سطح) ، و اپی نفرین (فشار هورمون و انتقال دهنده عصبی از مدولای فوق کلیوی) ، که به ویژه در بیماری و فشار و منجر به توزیع مجدد روی در ارگانیسم می شود. به عنوان مثال ، در انسولینوابسته دیابت mellitus ، توزیع مجدد روی می تواند مشاهده شود ، با سطح روی در پلاسما و اریتروسیت ها و لکوسیتها همبستگی با میزان هیپرگلیسمی (خون بالا رفته گلوکز سطح) فقط حدود 0.8٪ (~ 20 میلی گرم) از کل موجودی بدن روی در خون (61-114 میکرومول در لیتر) محلی است که 12-22٪ آن در پلاسما و 78-88٪ در اجزای خون سلولی است. - اریتروسیت ها (سلول های قرمز خون)، لکوسیتها (گلبول های سفید خون), پلاکت. در پلاسما ، بیش از نیمی از روی (67 ~)) به صورت شل متصل شده است آلبومین (پروتئین کروی) و تقریباً یک سوم آن به شدت به آلفا-2-ماکروگلوبولین متصل می شود ، مانند سرولوپلاسمین. علاوه بر این ، اتصال به ترانسفرین (بتاگلوبولین ، که عامل اصلی حمل و نقل آهن است) ، گاما - گلوبولین ها ، مانند ایمونوگلوبولین A و G (آنتی بادی) ، و آمینو اسیدها، مانند سیستئین و هیستیدین ، ​​می تواند مشاهده شود. غلظت روی پلاسما 11-17 میکرومول در لیتر (70-110 میکروگرم در دسی لیتر) است و تحت تأثیر جنس ، سن ، ریتم شبانه روزی (ریتم داخلی بدن) ، مصرف غذا ، وضعیت پروتئین ، وضعیت هورمون ، استرس و مکانیسم های تنظیم کننده جذب (جذب) و دفع (حذف) ، از جمله عوامل دیگر [1-3 ، 12 ، 18 ، 19 ، 23]. در حالی که واکنش های حاد فاز (واکنش های التهابی حاد به آسیب بافتی به عنوان یک پاسخ ایمنی غیر اختصاصی بدن) ، اعمال جسمی ، استرس ، عفونت ها ، مزمن بیماری ها ، هیپالبومینمی (کاهش آلبومین غلظت در پلاسمای خون) ، داروهای ضد بارداری خوراکی (قرص های جلوگیری از بارداری) ، و بارداری رهبری برای افزایش جذب روی به بافتها و در نتیجه کاهش غلظت روی سرمی ، کورتیکواستروئیدها (هورمونهای استروئیدی از قشر آدرنال) ، سیتوکین ها (پروتئین هایی که رشد و تمایز سلول را تنظیم می کنند) ، مانند اینترلوکین 1 و اینترلوکین 6 ، مصرف غذا و احتقان وریدی در طی نمونه گیری خون منجر به افزایش غلظت روی سرم می شود. پاسخ کمی از سطح سرمی روی به مقدار حاشیه ای (حاشیه) یا سوء تغذیه و کاتابولیسم (متابولیسم تجزیه) ، زیرا با آزاد شدن روی از عضله و / یا بافت استخوان ثابت می ماند. بنابراین ، حتی در حالت کمبود ، غلظت سرم روی هنوز هم می تواند در حد طبیعی باشد ، به همین دلیل است که سطح سرم روی فقط برای تعیین وضعیت روی بسیار محدود است. در بزرگسالان ، غلظت روی در هر سلول خون در لکوسیتها بیش از آن است پلاکت و اریتروسیت ها با ضریب حدود 25. در رابطه با محتوای خون کامل ، گلبول های قرمز حاوی 80-84، ، پلاکت حدود 4٪ و لکوسیت ها حدود 3٪ روی. در گلبول های قرمز ، روی به طور عمده (80-88٪) در آنیدراز کربنیک (آنزیم وابسته به روی که تبدیل کاتالیز می کند) یافت می شود. کربن دی اکسید و آب به هیدروژن کربنات و بالعکس: CO2 + H2O ↔ HCO3- + H +) و تقریباً 5٪ متصل به سوپراکسید دیسموتاز مس / روی (وابسته به مس و روی) آنتی اکسیدان آنزیمی که آنیون های سوپراکسید را به تبدیل می کند هیدروژن پراکسید: 2O2- + 2H + → H2O2 + O2). در لکوسیت ها ، عنصر کمیاب به طور عمده در پیوند با آلکالین فسفاتاز (آنزیم وابسته به روی که از بین می برد) است. فسفات گروه های مختلف مولکول ها، مانند پروتئین ها ، با تجزیه هیدرولیتیک اسید فسفریک استرها و به طور موثر در pH قلیایی کار می کند). علاوه بر آنزیم ها ذکر شده ، روی موجود در سلولهای خونی ، بسته به وضعیت روی سلول ، به متالوتیونئین متصل است. تا حد زیادی بیشترین میزان ترشح روی در بدن وجود دارد نطفه، غلظت روی آن با ضریب 100 بیش از غلظت پلاسمای خون است. در مقابل عنصر کمیاب آهن ، ارگانیسم ذخایر روی زیادی ندارد. استخر روی متابولیکی فعال یا سریع قابل تبادل نسبتاً کوچک است و به 2.4-2.8 میلی مول (157-183 میلی گرم) می رسد. این به طور عمده توسط روی پلاسمای خون نشان داده می شود ، کبد، پانکراس ، کلیه و طحال، که می تواند عنصر کمیاب را پس از جذب سریع نسبتاً سریع آزاد کند. از طرف دیگر ، اندام ها و بافت ها مانند استخوان ، عضله و گلبول های قرمز (گلبول های قرمز) روی را به آرامی جذب می کنند و برای مدت طولانی آن را حفظ می کنند ، حکومت of ویتامین D افزایش احتباس اندازه کوچک استخر روی متابولیک فعال دلیل این است که مصرف حاشیه ای می تواند سریع باشد رهبری در صورت ایجاد اختلال در انطباق (تنظیم) با مصرف ، به علائم کمبود مبتلا شوید. به همین دلیل ، مصرف مداوم روی در رژیم غذایی ضروری است. تعدادی از حامل های انتقال غشایی درگیر هستند توزیع و تنظیم روی در سطح بین سلولی و داخل سلولی. در حالی که DMT-1 Zn2 + را به سلولها منتقل می کند ، ناقلین روی خاص (ZnT-1 به ZnT-4) وظیفه انتقال Zn2 + به داخل و خارج سلول را دارند ، ZnT-1 و ZnT-2 فقط به عنوان صادرکننده عمل می کنند. بیان DMT-1 و ZnT در اندام ها و بافت های مختلف رخ می دهد. به عنوان مثال ، ZnT-1 در درجه اول در بیان می شود روده کوچک و ZnT-3 فقط در بیان می شود مغز و بیضه ها سیستم حمل و نقل اخیر منجر به تجمع وزیکولیک روی می شود ، که نشان دهنده درگیری در اسپرماتوژنز است. از کجا و تا چه حد DMT-1 و ZnT-1 تا ZnT-4 به ترتیب ساخته می شوند ، از جمله تحت تأثیر عوامل هورمونی و همچنین تغذیه ای و فردی افراد است. سلامت وضعیت - مستقل از غلظت متالوتیونئین… به عنوان مثال ، واکنش های التهابی حاد ، عفونت ها و استرس ، به ترتیب ، کورتیکواستروئیدها (هورمون های استروئیدی از قشر آدرنال) و سیتوکین ها (پروتئین هایی که رشد و تمایز سلول ها را تنظیم می کنند) باعث افزایش بیان داخل سلولی غشای می شوند حامل های حمل و نقل و در نتیجه جذب Zn2 + به سلولهای بافتی و انتشار Zn2 + به ترتیب افزایش یافته است.

دفع

روی به طور عمده (~ 90٪) از طریق روده در مدفوع دفع می شود. این شامل روی جذب نشده از غذا و روی از سلولهای انتروسیت لایه برداری شده (سلولهای روده کوچک) اپیتلیوم) علاوه بر این ، روی موجود در لوزالمعده (لوزالمعده) ، صفراوی (صفرا) ، و ترشحات روده (روده) ، که عنصر کمیاب را در لومن روده آزاد می کند. روی تا حدودی (10٪) از طریق کلیه ها از طریق ادرار دفع می شود. تلفات دیگر از طریق رخ می دهد پوست, مو، عرق ، منی و چرخه قاعدگی. مشابه عنصر کمیاب مس ، هموستاز (حفظ یک محیط داخلی ثابت) روی در درجه اول با دفع روده (دفع از طریق روده) علاوه بر جذب روده تنظیم می شود. با افزایش مصرف خوراکی ، دفع مدفوع روی نیز افزایش می یابد (<0.1 تا چند میلی گرم در روز) و بالعکس. در مقابل ، میزان دفع روی کلیه (150-800 میکروگرم در روز) از نظر روی تحت تأثیر قرار نمی گیرد - به شرطی که مشخص نشده باشد کمبود روی. تحت شرایط مختلف ، مانند گرسنگی و بعد از عمل (بعد از عمل جراحی) ، و همچنین در بیماری ها ، مانند سندرم نفروتیک (بیماری پیوند کلیه) ، دیابت ملیتوس ، مزمن الکل مصرف ، سیروز الکلی (مرحله پایانی بیماری مزمن کبدی) و پورفیری (بیماری متابولیکی وراثتی که با اختلال در بیوسنتز رنگدانه قرمز هم رنگ شناخته می شود) ، دفع روی کلیه ممکن است افزایش یابد. گردش کلی روی نسبتاً کند است. نیمه عمر بیولوژیکی روی 250-500 روز است که احتمالاً به دلیل روی است پوست، استخوان و عضله اسکلتی.