Xylitol (ماده شیمیایی: پنتانپنتول) به گروه قند الکل، که همچنین شامل می شود سوربیتول or لاکتیتول، مثلا. این در درجه اول در صنایع غذایی به عنوان استفاده می شود قند جایگزین. این ماده به ویژه در اینجا از محبوبیت بالایی برخوردار است زیرا گفته می شود دارای اثر ضد سرطان است.
Xylitol، برخلاف خانوارهای معمولی قند (ساکارز) ، بنابراین هیچ اثر مضر بر روی دندان های ما ندارد ، اما حتی گفته می شود که می تواند بر دندان های ما تأثیر مثبت بگذارد. سلامت.
پروژه های ما
Xylitol در مشابه است طعم به شکر معمولی خانگی و همچنین تقریباً همان قدرت شیرین سازی را دارد. هنگامی که مصرف می شود ، اثر خنک کننده بر روی آن ایجاد می کند زبان زیرا هنگامی که با آن تماس می گیرد گرما را از محیط خارج می کند بزاق.
مشابه سوربیتول، میزان کالری زایلیتول نیز کمتر از قند خانگی طبیعی است. در حالی که یک گرم ساکارز حاوی حدود 4 است کالری، زایلیتول فقط حاوی 2.4 است کالری در هر گرم زیرا جایگزین قند می تواند با کمتری در بدن متابولیزه شود انسولین از ساکارز ، اغلب در محصولات دیابتی استفاده می شود.
زایلیتول از ایجاد پوسیدگی دندان جلوگیری می کند
در فنلاند ، کرم خوردگی دنداناثر کاهش زایلیتول در دهه 1970 کشف شد. چندین مطالعه نشان داد که کاهش قابل توجهی در پوسیدگی دندان در نتیجه بلعیدن. این اثر احتمالاً به این دلیل است که باکتری مسئول توسعه کرم خوردگی دندان نمی تواند زایلیتول را متابولیزه کند و بنابراین از بین می رود.
بعلاوه گفته می شود که زایلیتول تحریک می کند بزاق تولید مجدد ماده دندان. همچنین گفته می شود که استفاده از آن باعث صاف شدن دندان ها می شود - که این کار باعث سخت شدن آن می شود پروتئین ها برای اتصال به سطح دندان. بعلاوه ، گفته می شود که استفاده منظم از جایگزین شکر باعث سهولت در حذف آن می شود پلاک و مقیاس.
گفته می شود برای مراقبت بهینه از دندان ، مقدار زایلیتول بین پنج تا ده گرم در روز مصرف می شود. این مقدار از طریق پودرها ، آب نبات ها یا آدامس، به عنوان مثال.
عوارض جانبی زایلیتول
اینکه آیا زایلیتول می تواند عوارض جانبی مضر داشته باشد هنوز مشخص نیست. برای ادعاهایی مانند زایلیتول سرطان زا ، تاکنون هیچ مدرکی وجود ندارد.
با این حال ، هنگام مصرف آن ، باید توجه داشت که زایلیتول می تواند دارای یک باشد ملین اثر در دوزهای بیش از 0.5 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن.
برخلاف سوربیتول، با این حال ، ارگانیسم با گذشت زمان به مقدار بیشتری از زایلیتول عادت می کند: بنابراین ، اگر به طور منظم مصرف شود ، ملین دیگر اثر طولانی مدت وجود ندارد. با این وجود ، غذاهایی که بیش از ده درصد جایگزین شکر دارند باید با برچسب "ممکن است دارای یک" باشند ملین اگر بیش از حد مصرف شود تأثیر می گذارد.
حتی اگر زایلیتول تاکنون برای انسان بی ضرر تلقی شده باشد سلامت، عوارض جانبی جدی در آزمایشات حیوانی رخ داده است: به عنوان مثال ، یک افت شدید در خون سطح قند ، شدید کبد اختلالات آسیب و انعقادی در سگ ها رخ داده است.
منابع زایلیتول
میوه ها و سبزیجات مختلف به عنوان منابع طبیعی زایلیتول عمل می کنند. به عنوان مثال ، این ماده در گل کلم و همچنین توت فرنگی ، تمشک و آلو یافت می شود. از آنجا که جایگزین شکر نیز در پوست بیشتر از مقدار بیشتری وجود دارد توس درخت ، همچنین به عنوان قند توس شناخته می شود.
زایلیتول نیز در بدن ما تولید می شود - بنابراین قند الکل ماده ای خارجی برای بدن نیست. در طی تجزیه توسط بدن تولید می شود کربوهیدرات ها.
امروزه استخراج صنعتی عمدتا از برداشت انجام می شود ذرت لپه از آنجا که استخراج پیچیده است ، جایگزین شکر به طور قابل توجهی گرانتر از قند معمولی خانگی است. زایلیتول را می توان به صورت پودر یا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده در آدامس, لوزی, دهان اسپری یا خمیر دندان.
استفاده کنید
زایلیتول در آشپزخانه به طور فزاینده ای محبوب می شود پخت و پز و پخت، زیرا تقریباً به طور مساوی جایگزین شکر می شود ، اما فقط نیمی از مقدار آن را دارد کالری. در همین حال ، محصولات بسیاری از جمله وجود دارد شکلات، برای خرید که در آن به جای ساکارز برای شیرین کردن استفاده می شود. در غذاها ، ماده افزودنی زایلیتول با شماره E967 برچسب گذاری شده است.
جایگزین شکر نیز در استفاده می شود آدامس و آب نبات برای مراقبت از دندان همیشه باید مراقب خرید تنها محصولاتی بود که با زایلیتول شیرین شده اند و نه با محصولات دیگر جایگزین های شکر. با این حال ، غالباً در مورد جویدن اینگونه نیست لثه به طور خاص است.
