تفاوت روغن و گریس چیست؟
در سطح شیمیایی ، چربی ها و روغن ها ساختار کاملاً مشابهی دارند. آنها به اصطلاح استرهای با زنجیره بلند هستند. استر ترکیبی از الکل گلیسرول سه ظرفیتی و یک اسید کربوکسیلیک با زنجیره بلند است (همچنین به عنوان اسید چرب شناخته می شود).
اسیدهای چرب از نظر تعداد اتم های کربن (اتم C) موجود در مولکول متفاوت هستند. به روشی که تک اتم های C موجود در مولکول به یکدیگر متصل می شوند ، بین اسیدهای چرب اشباع شده (بدون پیوند دوگانه) و اشباع نشده (پیوند دوگانه) تمایز قائل می شود. هرچه پیوندهای دوتایی در مولکول بیشتر باشد ، مایعات چربی بیشتر می شود.
روغنهایی که پیوندهای دوگانه دوگانه در آنها وجود دارد می توانند با یک فرآیند سخت شدن خاص به چربی تبدیل شوند که نمونه آن مارگارین است. تفاوت بین روغن و چربی در درجه اول در استحکام آنها است. روغن ها در دمای اتاق مایع هستند در حالی که چربی ها معمولاً جامد هستند. بیشتر روغن ها منشأ گیاهی دارند مانند روغن زیتون یا روغن کلزا ، در حالی که چربی ها غالباً از محصولات حیوانی مانند کره یا چربی هستند.
- تغذیه برای سطح کلسترول بالا
- تغذیه برای فشار خون بالا