پسندیدن مانیتول, لاکتیتول or زایلیتول, سوربیتول متعلق به گروه قند الکل. این ماده در بسیاری از غذاهای تولیدی صنعتی به عنوان گیاه مورد استفاده قرار می گیرد قند جایگزین. سوربیتول فقط نیمی از شیرین ساکارز (خانگی) است قند) و همچنین حاوی قابل توجهی کمتر است کالریاست. با این حال، سوربیتول توسط همه خوب تحمل نمی شود - افراد بیشتر و بیشتر از آن رنج می برند عدم تحمل سوربیتول.
چه غذاهایی حاوی سوربیتول است؟
سوربیتول به طور طبیعی در درجه اول در میوه های هسته ای یافت می شود: سیب ، گلابی ، زردآلو ، آلو و هلو همه حاوی مقادیر بیشتری سوربیتول هستند. در مقابل ، مرکبات یا میوه های توت به سختی حاوی سوربیتول هستند.
اتفاقاً ، مقدار سوربیتول در میوه های خشک به طور قابل توجهی بیشتر از میوه های تازه است آب از دست دادن: به عنوان مثال یک زردآلو خشک ، تقریباً پنج برابر یک سوربیول تازه دارد. علاوه بر میوه ، سوربیتول نیز به طور مکرر در استفاده می شود آدامس or لوزی.
سوربیتول در صنایع غذایی به عنوان ماده افزودنی با شماره E 420 برچسب گذاری شده است. ممکن است تقریباً در همه غذاها - به استثنای نوشیدنی ها - به مقدار هر اندازه وجود داشته باشد. با این حال ، روزانه مقدار از 20 گرم یا بیشتر می تواند ایجاد کند درد شکم, نفخ و اسهال. به همین دلیل است که تمام مواد غذایی حاوی بیش از ده درصد سوربیتول باید با علامت گذاری شده بر روی کلمات "ممکن است دارای یک" باشد ملین اگر بیش از حد مصرف شود تأثیر می گذارد.
سوربیتول: مناسب بیماران دیابتی است
در گذشته سوربیتول از توت کوه تهیه می شد خاکستر، که می تواند تا دوازده درصد سوربیتول داشته باشد. امروز، ذرت نشاسته و نشاسته گندم برای تولید سوربیتول استفاده می شود. گلوکز از این مواد استخراج می شود ، سپس می تواند به سوربیتول تبدیل شود.
سوربیتول حاوی حدود 2.4 است کالری در هر گرم ، که به طور قابل توجهی کمتر از قند خانگی (ساکارز) است که حاوی حدود 4 کالری در هر گرم است. از آنجا که نه انسولین برای متابولیسم سوربیتول مورد نیاز است ، همچنین برای بیماران دیابتی مناسب است. مخصوصاً معمولاً برای شیرین سازی استفاده می شود رژیم غذایی خوراکی ها.
استفاده از سوربیتول
در صنایع غذایی ، سوربیتول به غذاهایی مانند خردل، نان تست یا شکلات پر کننده ها برای جلوگیری از خشک شدن آنها. دلیل این امر این است که سوربیتول خاصیت اتصال دارد آب از محیط زیست
علاوه بر این غذاها ، از سوربیتول در انواع مختلف نیز استفاده می شود لوازم آرایشی و خمیر دندان ها به دلیل خاصیت رطوبت زنی آن است. خمیر دندان نه تنها سوربیتول را از خشک شدن محافظت می کند ، بلکه همراه با مواد دیگر ، مسئول تازه طعم of خمیر دندان.
عدم تحمل سوربیتول
در مورد تحمل سوربیتول - همچنین نامیده می شود عدم تحمل سوربیتول - تجزیه سوربیتول در روده کوچک آشفته است سوربیتول پس از آن فقط به طور جزئی تجزیه می شود یا اصلاً تجزیه نمی شود. این منجر به علائمی مانند درد شکم, نفخ و اسهال.
عدم تحمل سوربیتول با کمک آزمایش تنفس قابل تشخیص است: این معیارهای سطح هیدروژن تولید شده توسط متابولیسم نادرست.
در صورت عدم تحمل سوربیتول ، باید از غذاهای حاوی سوربیتول به مدت حداقل دو هفته کاملاً اجتناب شود. به محض اینکه علائم سرانجام از بین رفت ، می توان به منظور آزمایش حد تحمل فردی ، مصرف غذاهای حاوی سوربیتول را به آرامی از سر گرفت. دلیل این امر این است که ، برخلاف سایر عدم تحمل ها ، مقادیر کمتری از سوربیتول اغلب در عدم تحمل سوربیتول به خوبی تحمل می شود.
سوربیتول و فروکتوز
اتفاقاً افرادی که از آن رنج می برند عدم تحمل فروکتوز همچنین نباید غذاهای حاوی سوربیتول بخورید. این به این دلیل است که در روده کوچک، سوربیتول بیشتر مهار می شود جذب ظرفیت فروکتوز، که در حال حاضر در مبتلایان کم است.
در مقایسه با گذشته ، عدم تحمل سوربیتول امروزه بسیار بیشتر رخ می دهد. متخصصان دلیل این امر را تغییر عادت های غذایی می دانند: زیرا امروزه غذاهای بیشتری به آنها اضافه می شود فروکتوز یا سوربیتول تا به آنها شیرین تر شود طعم.
