بدن به تأمین روزانه بستگی دارد ویتامین ها با غذا. ویتامین ها و پیش سازهای آنها (ویتامین های pro) از اجزای اساسی مواد غذایی هستند. بر خلاف عناصر مغذی (مواد مغذی) ، ویتامین ها به عنوان مصالح ساختمانی یا تأمین کننده انرژی عمل نمی کنند ، اما اساساً وظایف آنزیمی (کاتالیزوری) و کنترل کننده را در بسیاری از فرآیندهای بدن انسان انجام می دهند.
بر اساس حلالیت ، ویتامین ها به دو گروه تقسیم می شوند - آب دوست (آب- محلول) و ویتامین های لیپوفیلیک (محلول در چربی). در سالهای اولیه کشف ویتامین ها با حروف و اعداد عنوان می شدند و بعداً به آنها نام آشنایی داده می شد که ساختار شیمیایی آنها را توصیف می کرد. آب-و ویتامین های محلول شامل ویتامین C و کمپلکس ویتامین B. ویتامین های محلول در چربی شامل ویتامین های A ، D ، E و K هستند.
احتیاط! با توجه به داده های موجود برای جمهوری فدرال آلمان در مورد وضعیت تأمین (از جمله ، مطالعه ملی مصرف II) برای زنان دارای ویتامین ، مصرف برای ویتامین D و ویتامین E مطلوب نیست. داده های موجود در مورد وضعیت تأمین مردان نشان دهنده مصرف غیر بهینه برای است ویتامین C, ویتامین Eو ویتامین D.
