ویتامین B12: اهمیت، نیاز، مصرف بیش از حد

ویتامین B12 چیست؟

ویتامین B12 یکی از ویتامین های گروه B است. کوبالامین، همانطور که به آن نیز گفته می شود، باید به طور فعال از طریق سلول های مخاطی روده به بدن منتقل شود. پروتئین خاصی به نام فاکتور ذاتی برای جذب ویتامین B12 ضروری است. این ماده توسط مخاط معده تولید می شود و همراه با پالپ غذا وارد روده می شود.

بدن می تواند ویتامین B12 را برای چندین سال ذخیره کند، عمدتاً در کبد.

یک نام برای چندین ترکیب

واژه ویتامین B12 به معنای یک ماده شیمیایی نیست، بلکه برای چندین ترکیب با اثر بیولوژیکی یکسان است. این کوبالامین ها منحصراً توسط باکتری ها (و جلبک های سبز آبی) تولید می شوند. آنها به طور طبیعی در محصولات حیوانی (مانند جگر، گوشت، تخم مرغ، محصولات لبنی) تجمع می یابند. علاوه بر این، ویتامین B12 در غذاهای تولید شده میکروبی مانند کلم ترش یافت می شود.

وظایف ویتامین B12 در بدن چیست؟

ویتامین B12 بر بسیاری از فرآیندهای مهم در بدن تأثیر می گذارد. به ویژه قابل ذکر است که اثر ویتامین B12 برای:

  • تقسیم و تمایز سلولی، به عنوان مثال در تشکیل و بلوغ گلبول های قرمز
  • واکنش های بسیاری در متابولیسم پروتئین و اسید نوکلئیک

برخی از افراد مشهور به دلیل دیگری به ویتامین 12 سوگند می خورند - کاهش وزن. تزریق در غلظت بالا، قرار است متابولیسم را افزایش دهد. با این حال، از نظر علمی ثابت نشده است که این واقعاً باعث کاهش پوند می شود.

ویتامین B12: نیاز روزانه

میزان نیاز روزانه فرد به ویتامین B12 در افراد مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، مصرف روزانه توصیه شده توسط انجمن تغذیه آلمان (DGE) به سن بستگی دارد. بارداری و شیردهی نیز بر نیاز ویتامین B12 تأثیر می گذارد.

طبق DGE، این مقدار ویتامین B12 است که باید دریافت کنید:

سن

ویتامین B12

میکروگرم در روز

نوزادان

0 تا کمتر از 4 ماه

0,5

4 تا کمتر از 12 ماه

1,4

اطفال

1 تا کمتر از 4 سال

1,5

4 تا کمتر از 7 سال

2,0

7 تا کمتر از 10 سال

2,5

10 تا کمتر از 13 سال

3,5

13 تا کمتر از 15 سال

4,0

نوجوانان و بزرگسالان

15 تا کمتر از 19 سال

4,0

19 تا کمتر از 25 سال

4,0

25 تا کمتر از 51 سال

4,0

51 تا کمتر از 65 سال

4,0

65 ساله و بالاتر

4,0

حامله

4,5

تغذیه با شیر مادر

5,5

ویتامین B12: مواد غذایی با محتوای بالا

اطلاعات بیشتر در مورد سطوح ویتامین B12 در گوشت، ماهی، محصولات لبنی

چگونه کمبود ویتامین B12 ایجاد می شود و چه عواقبی می تواند داشته باشد، می توانید در مقاله کمبود ویتامین B12 بخوانید.

مصرف بیش از حد ویتامین B12 چگونه خود را نشان می دهد؟

ویتامین B12 بیش از حد به سختی قابل جذب است، زیرا بدن مقادیر غیر ضروری را از طریق دیواره روده جذب نمی کند. علاوه بر این، اگر دوز ویتامین B12 خیلی زیاد باشد، مقدار اضافی آن می تواند از طریق کلیه ها دفع شود.

با این حال، مصرف بیش از حد ویتامین B12 با موارد زیر امکان پذیر است:

  • متاستازهای کبدی
  • التهاب حاد یا مزمن کبد (هپاتیت)
  • تامین بیش از حد ویتامین B12 توسط پزشک (مثلاً به صورت تزریقی)
  • سرطان خون
  • پلی سیتمی ورا (تکثیر غیرطبیعی گلبول های قرمز عمدتاً و همچنین گلبول های سفید)

به طور معمول، ویتامین B12 از غذا هیچ عارضه ای ندارد. با این حال، مصرف ویتامین B12 به صورت تزریقی یا تزریقی در موارد نادر می تواند باعث شوک آلرژیک شود. در صورت حساسیت بیش از حد، عوارض جانبی حتی با استفاده خارجی بسیار به ندرت رخ می دهد (مانند اگزما یا کهیر).